Шоколадное песочное тесто Christopher Felder

шоколадное песочное тесто

Ингредиенты

225 гр.мука
15 гр.какао
95 гр.сахарная пудра
30 гр.миндальная мука
150 гр.сливочное масло размягчённое
1 шт.яйцо
1/3 чайн. лож.ванильный экстракт
щепоткасоль

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Необыкновенно вкусное и ароматное шоколадное песочное тесто из книги "Patisserie" Кристофа Фельдера, замечательного французского кондитера современности. Кристоф является обладателем множества наград и регалий, возглавляет высшую школу кондитерского мастерства в Париже и Страсбурге, написал большое количество книг по кондитерскому искусству, создал массу десертов.

Шоколадное песочное тесто прекрасно подойдёт для приготовления тартов и тарталеток, основы для чизкейка, а также очень вкусного шоколадного печенья. Тесто готовится быстро и легко. Рецепт теста простой, но я намеренно его публикую отдельно от основного десерта, а вдруг вам пригодится. Готовьте с удовольствием!

Из этого теста я готовила шоколадную основу для тарта с клубничным бланманже, его рецепт можно посмотреть здесь.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Для приготовления теста нам понадобится: 225гр. муки, 15гр. какао, 85гр. сахарной пудры, 30гр. миндальной муки, 150гр. размягчённого сливочного масла, 1 яйцо комнатной температуры, 1/3 чайной ложки ванильного экстракта, щепотка соли
    1.для теста
  2. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем яйцо и ванильный экстракт, взбиваем до однородности массы.
    2.масло пудра
  3. Просеянную муку смешиваем с какао, добавляем соль и миндальную муку, хорошо перемешиваем.
    3.сухая смесь
  4. В яично-масляную массу вводим частями мучную смесь, перемешиваем до однородности.
    4.замешиваем тесто
  5. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на два часа. После того, как тесто охладится, раскатываем его в пласт между двумя листами бумаги для выпечки, вырезаем из теста основу для тарта, тарталеток или готовим из теста печенье.
    5.охлаждаем тесто

Комментарии0