Шоколадное песочное тесто Christopher Felder
Ингредиенты
| 225 гр. | мука |
| 15 гр. | какао |
| 95 гр. | сахарная пудра |
| 30 гр. | миндальная мука |
| 150 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 1 шт. | яйцо |
| 1/3 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| щепотка | соль |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Необыкновенно вкусное и ароматное шоколадное песочное тесто из книги "Patisserie" Кристофа Фельдера, замечательного французского кондитера современности. Кристоф является обладателем множества наград и регалий, возглавляет высшую школу кондитерского мастерства в Париже и Страсбурге, написал большое количество книг по кондитерскому искусству, создал массу десертов.
Шоколадное песочное тесто прекрасно подойдёт для приготовления тартов и тарталеток, основы для чизкейка, а также очень вкусного шоколадного печенья. Тесто готовится быстро и легко. Рецепт теста простой, но я намеренно его публикую отдельно от основного десерта, а вдруг вам пригодится. Готовьте с удовольствием!
Из этого теста я готовила шоколадную основу для тарта с клубничным бланманже, его рецепт можно посмотреть здесь.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Для приготовления теста нам понадобится: 225гр. муки, 15гр. какао, 85гр. сахарной пудры, 30гр. миндальной муки, 150гр. размягчённого сливочного масла, 1 яйцо комнатной температуры, 1/3 чайной ложки ванильного экстракта, щепотка соли
- Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем яйцо и ванильный экстракт, взбиваем до однородности массы.
- Просеянную муку смешиваем с какао, добавляем соль и миндальную муку, хорошо перемешиваем.
- В яично-масляную массу вводим частями мучную смесь, перемешиваем до однородности.
- Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на два часа. После того, как тесто охладится, раскатываем его в пласт между двумя листами бумаги для выпечки, вырезаем из теста основу для тарта, тарталеток или готовим из теста печенье.
