Шоколадное печенье брауни с вишнёвым ганашем

шоколадное печенье брауни с вишнёвым ганашем

Ингредиенты

Для ганаша
250 гр.чёрный шоколад
120 гр.сливки 30-35%
100 гр.вишнёвое пюре
30 гр.сливочное масло
Для теста
200 гр.чёрный шоколад
50 гр.сливочное масло
100 гр.яйца
130 гр.сахар
100 гр.мука
5 гр.разрыхлитель
1 гр.соль

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите шоколадные десерты? Тогда этот рецепт для вас. Шоколадное брауни с вишнёвым ганашем - это уже не просто печенье, это полноценное пирожное. Ароматное, с насыщенным вкусом, с тонкой хрустящей корочкой, мягкой и слегка тягучей серединкой. Лёгкая кислинка вишни идеально гармонирует и удачно дополняет композицию десерта. Очень вкусно и мега шоколадно!

Что ещё немаловажно. Такое печенье готовить проще простого. С этим справится любой даже начинающий кулинар. Главное, десерту надо дать настояться часок-другой. Именно тогда печенье станет настоящим лакомством.

Рецептом этого печенья поделилась замечательная девушка кондитер Лиза Глинская.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим ганаш. Шоколад измельчаем. Сливки подогреваем не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад, даём постоять две минуты, перемешиваем.
    1.шоколад сливки
  2. Горячее вишнёвое пюре выливаем в шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
    2.вишнёвое пюре
  3. Добавляем кубики холодного сливочного масла. Пробиваем блендером до однородности массы. Ганаш накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Отправляем в холодильник на 3-4 часа для стабилизирования.
    3.холодное сливочное масло
  4. Готовим тесто для печенья. Шоколад измельчаем, растапливаем со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане. Перемешиваем. Охлаждаем до температуры 30-35 градусов.
    4.шоколад сливочное масло
  5. Яйца перемешиваем с сахаром венчиком. Взбивать не надо. Добавляем шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
    5.яйца сахар шоколад
  6. Вводим просеянные муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем до однородности.
    6.мучная смесь
  7. Тесто перекладываем в кондитерский мешок. Противень застилаем бумагой для выпечки. Отсаживаем небольшие кружочки. Обязательно оставляем расстояние между ними. Тесто в процессе расползётся и увеличится в размере. Выпекаем печенье в хорошо разогретой до 170 градусов с конвекцией 10-13 минут. Ориентируемся на свою духовку. Охлаждаем.
    7.отсаживаем тесто
  8. Печенье во время выпекания поднимается, увеличивается в размере. Затем покрывается трещинками и становится тонким. Это нормально.
    8.охлаждаем печенье
  9. Ганаш достаём из холодильника, пробиваем блендером. Перекладываем в кондитерский мешок, начиняем печенье. Ставим печенье на 1-2 часа в холодильник и лишь потом подаём к столу. Приятного аппетита!
    шоколадное печенье брауни с вишнёвым ганашем

Для приготовления ганаша можно использовать любое пюре - вишнёвое, малиновое, смородиновое. Здесь важна кислинка. Ягодное пюре легко можно приготовить в домашних условиях. Ягоды пробить блендером и протереть через сито.

Комментарии0