Шоколадное печенье брауни с вишнёвым ганашем
Ингредиенты
| Для ганаша | |
| 250 гр. | чёрный шоколад |
| 120 гр. | сливки 30-35% |
| 100 гр. | вишнёвое пюре |
| 30 гр. | сливочное масло |
| Для теста | |
| 200 гр. | чёрный шоколад |
| 50 гр. | сливочное масло |
| 100 гр. | яйца |
| 130 гр. | сахар |
| 100 гр. | мука |
| 5 гр. | разрыхлитель |
| 1 гр. | соль |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Вы любите шоколадные десерты? Тогда этот рецепт для вас. Шоколадное брауни с вишнёвым ганашем - это уже не просто печенье, это полноценное пирожное. Ароматное, с насыщенным вкусом, с тонкой хрустящей корочкой, мягкой и слегка тягучей серединкой. Лёгкая кислинка вишни идеально гармонирует и удачно дополняет композицию десерта. Очень вкусно и мега шоколадно!
Что ещё немаловажно. Такое печенье готовить проще простого. С этим справится любой даже начинающий кулинар. Главное, десерту надо дать настояться часок-другой. Именно тогда печенье станет настоящим лакомством.
Рецептом этого печенья поделилась замечательная девушка кондитер Лиза Глинская.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
- Готовим ганаш. Шоколад измельчаем. Сливки подогреваем не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад, даём постоять две минуты, перемешиваем.
- Горячее вишнёвое пюре выливаем в шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
- Добавляем кубики холодного сливочного масла. Пробиваем блендером до однородности массы. Ганаш накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Отправляем в холодильник на 3-4 часа для стабилизирования.
- Готовим тесто для печенья. Шоколад измельчаем, растапливаем со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане. Перемешиваем. Охлаждаем до температуры 30-35 градусов.
- Яйца перемешиваем с сахаром венчиком. Взбивать не надо. Добавляем шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
- Вводим просеянные муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем до однородности.
- Тесто перекладываем в кондитерский мешок. Противень застилаем бумагой для выпечки. Отсаживаем небольшие кружочки. Обязательно оставляем расстояние между ними. Тесто в процессе расползётся и увеличится в размере. Выпекаем печенье в хорошо разогретой до 170 градусов с конвекцией 10-13 минут. Ориентируемся на свою духовку. Охлаждаем.
- Печенье во время выпекания поднимается, увеличивается в размере. Затем покрывается трещинками и становится тонким. Это нормально.
- Ганаш достаём из холодильника, пробиваем блендером. Перекладываем в кондитерский мешок, начиняем печенье. Ставим печенье на 1-2 часа в холодильник и лишь потом подаём к столу. Приятного аппетита!
Для приготовления ганаша можно использовать любое пюре - вишнёвое, малиновое, смородиновое. Здесь важна кислинка. Ягодное пюре легко можно приготовить в домашних условиях. Ягоды пробить блендером и протереть через сито.
