Шоколадно-ореховый торт с заварным кремом

шоколадно ореховый торт с заварным кремом

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита
6 шт.яйца
200 гр.сахар
150 гр.мука
30 гр.какао
15 гр.разрыхлитель
щепоткаваниль
щепоткасоль
Для орехового бисквита
5 шт.белки
160 гр.сахар
250 гр.грецкие орехи
60 гр.мука
Для пропитки
75 гр.сахар
75 мл.вода
1-2 стол. лож.коньяк опционально
Для заварного крема
5 шт.желтки
180 гр.сахар
40 гр.кукурузный крахмал
1 чайн. лож.ванильный экстракт
350 гр.молоко
300 гр.размягчённое сливочное масло
Для глазури
100 гр.чёрный шоколад
2 стол. лож.молоко
25 гр.сливочное масло

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Шоколадно-ореховый торт с заварным кремом понравится не только любителям классических десертов. Очень пористые шоколадные бисквиты, пропитанные сиропом с коньяком. Насыщенный бисквит из грецких орехов. Кстати сказать, орехи можно использовать любые по вашему вкусу. Не смотря на довольно калорийный крем, торт лёгкий и очень гармоничный. Кроме того, такой десерт абсолютно прост в приготовлении.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим бисквит. Яйца, сахар и ваниль взбиваем до получения белой пышной массы.
    1.пышная пена
  2. Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Добавляем частями в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем.
    6.мука какао
  3. Разъёмную рамку 25х30см устанавливаем на противень застеленный бумагой для выпечки. Выливаем тесто, разравниваем. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Полностью охлаждаем. Бисквит вырезаем из формы тонким ножом. На фото видно, что я проложила боковые стенки формы пергаментом. Это ошибка. Бисквит при этом деформируется.
    3.выпекаем шоколадный бисквит
  4. Готовим ореховый бисквит. Орехи обжариваем в разогретой до 150 градусов духовке 10-12 минут. Охлаждаем, перемалываем до состояния мелкой крошки. Добавляем муку, перемешиваем. Белки взбиваем с сахаром до получения белой пышной массы. Вводим ореховую смесь, аккуратно перемешиваем.
    4.добавляем орехи
  5. Рамку 25х30см устанавливаем на противень застеленный бумагой для выпечки. Бока формы не застилаем. Выливаем ореховое тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Охлаждаем, вырезаем из формы тонким ножом.
    5.выпекаем ореховый бисквит
  6. Готовим заварной крем. Желтки смешиваем с сахаром, ванильным экстрактом и крахмалом. Молоко доводим до кипения. Непрерывно помешивая желтковую массу, вливаем в неё тонкой струйкой горячее молоко.
    3.вливаем молоко
  7. Переливаем смесь в кастрюлю, ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим до загустения. Масса начинает пыхтеть. Продолжаем интенсивно перемешивать, готовим ещё 1-2 минуты.
    4.завариваем крем
  8. Снимаем крем с огня. Быстро охлаждаем на водяной бане. Перекладываем в миску. Накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник до полного остывания массы.
    7.охлаждаем крем
  9. Размягчённое сливочное масло взбиваем до получения белой пышной массы. Вводим частями заварной крем, взбиваем до однородности.
    6.взбиваем крем
  10. Собираем торт. Можно сразу это делать на блюде или подложке. Устанавливаем рамку. Шоколадный бисквит разрезаем вдоль на два коржа. Один корж укладываем на дно формы. Пропитываем. Для пропитки соединяем сахар и воду, доводим до кипения и растворения сахара. Охлаждаем. Добавляем коньяк по желанию.
    10.пропитываем бисквит
  11. На шоколадный бисквит выкладываем половину заварного крема, разравниваем. Накрываем ореховым бисквитом.
    11.ореховый бисквит
  12. На ореховый бисквит распределяем оставшийся крем. Накрываем пропитанным шоколадным бисквитом. Готовим шоколадную глазурь. Для этого шоколад соединяем со сливочным маслом и молоком. Растапливаем на водяной бане или в микроволновке, хорошо перемешиваем до однородности массы. Полученную глазурь выливаем на торт, разравниваем. Торт ставим в холодильник для пропитки на 6-8 часов.
    12.покрываем глазурью
  13. Готовый торт декорируем по желанию, подаём к столу. Приятного аппетита!
    13.декорируем торт

Комментарии0