Шоколадно-лимонное печенье мадлен Пьер Эрме
Ингредиенты
| 70 гр. | мука |
| 20 гр. | какао |
| 90 гр. | сахар |
| 2 шт. | яйца |
| 100 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 2 гр. | разрыхлитель |
| щепотка | соль |
| 1/4 | цедра лимона |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Рецепт этого печенья я взяла в книге Пьера Эрме Ларусс Шоколад. Мадлен - вид небольшого французского бисквитного печенья в форме ракушки. Это печенье очень популярно не только во Франции, но и в других странах Европы.
Традиционно тесто для мадлен готовят заранее и лишь по истечении нескольких часов выпекают. Согласитесь, очень удобно приготовить тесто с вечера, а на утро к чаю или кофе иметь свежее вкусное печенье. Теперь о мадлен от Пьера Эрме. Нежное, очень воздушное и пористое, шоколадное с лёгким привкусом и ароматом лимона. Вкусное, спору нет!
К стати сказать, если у вас нет специальной формы в виде ракушек, печенье можно испечь и в форме для маффинов и кексов, наполняя её лишь двумя чайными ложками теста.
У меня получилось 20 штук печений, так как они не большие, то я предполагаю, что это 5 порций.
- Для приготовления понадобится: 70гр. муки 20гр. какао 90гр. сахара 2гр. разрыхлителя щепотка соли 2 яйца 100гр. сливочного масла цедра 1/4 лимона
- Смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель.
- В другой миске перетираем сахар, соль и лимонную цедру. Таким образом цедра отдаст больше аромата.
- В сахарную смесь добавляем яйца. Взбиваем до побеления массы и увеличения её в объёме.
- Добавляем хорошо размягчённое сливочное масло. Взбиваем до однородности массы.
- Частями вводим мучную смесь, хорошо взбиваем.
- Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник до следующего дня(слова автора рецепта).
- Если вы используете металлические формы, смажьте их сливочным маслом и обсыпьте мукой. Силиконовые формы смазывать не надо. Аккуратно заполняем формы тестом. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 13-15 минут при температуре 190 градусов.
- После выпекания печенье охлаждаем на решётке. Угощаемся! Приятного аппетита!
