Шоколадно-лимонное печенье мадлен Пьер Эрме

шоколадно лимонное печенье мадлен пьер эрме

Ингредиенты

70 гр.мука
20 гр.какао
90 гр.сахар
2 шт.яйца
100 гр.сливочное масло размягчённое
2 гр.разрыхлитель
щепоткасоль
1/4 цедра лимона

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Рецепт этого печенья я взяла в книге Пьера Эрме Ларусс Шоколад. Мадлен - вид небольшого французского бисквитного печенья в форме ракушки. Это печенье очень популярно не только во Франции, но и в других странах Европы.

Традиционно тесто для мадлен готовят заранее и лишь по истечении нескольких часов выпекают. Согласитесь, очень удобно приготовить тесто с вечера, а на утро к чаю или кофе иметь свежее вкусное печенье. Теперь о мадлен от Пьера Эрме. Нежное, очень воздушное и пористое, шоколадное с лёгким привкусом и ароматом лимона. Вкусное, спору нет!

К стати сказать, если у вас нет специальной формы в виде ракушек, печенье можно испечь и в форме для маффинов и кексов, наполняя её лишь двумя чайными ложками теста.

У меня получилось 20 штук печений, так как они не большие, то я предполагаю, что это 5 порций.

  1. Для приготовления понадобится: 70гр. муки 20гр. какао 90гр. сахара 2гр. разрыхлителя щепотка соли 2 яйца 100гр. сливочного масла цедра 1/4 лимона
    мука какао сахар разрыхлитель соль яйца масло цедра
  2. Смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель.
    смешиваем муку разрыхлитель какао
  3. В другой миске перетираем сахар, соль и лимонную цедру. Таким образом цедра отдаст больше аромата.
    перетираем соль сахар цедру
  4. В сахарную смесь добавляем яйца. Взбиваем до побеления массы и увеличения её в объёме.
    добавляем яйца
  5. Добавляем хорошо размягчённое сливочное масло. Взбиваем до однородности массы.
    добавляем сливочное масло
  6. Частями вводим мучную смесь, хорошо взбиваем.
    добавляем мучную смесь
  7. Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник до следующего дня(слова автора рецепта).
    накрываем плёнкой
  8. Если вы используете металлические формы, смажьте их сливочным маслом и обсыпьте мукой. Силиконовые формы смазывать не надо. Аккуратно заполняем формы тестом. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 13-15 минут при температуре 190 градусов.
    раскладываем тесто
  9. После выпекания печенье охлаждаем на решётке. Угощаемся! Приятного аппетита!
    угощаемся

Комментарии0