Шоколадно-карамельные трюфели

шоколадно карамельные трюфели

Ингредиенты

150 гр.сахар
120 гр.сливки 30-35%
3 гр.соль
1 чайн. лож.ванильный экстракт
200 гр.чёрный шоколад
Для обсыпки трюфелей
какао
чёрный шоколад

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Конфет много не бывает. Особенно если это домашние шоколадно-карамельные трюфели. Готовятся такие конфеты очень легко, просто, а главное - быстро. Замечательный десерт не оставит никого равнодушным. Трюфели имеют плотную и слегка тягучую текстуру. Лёгкая солоноватость конфет убирает излишнюю сладость, подчёркивает и усиливает и без того насыщенный вкус шоколада и карамели. Отличная альтернатива покупным конфетам.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим солёную карамель для конфет. Дальнейший алгоритм действий практически такой же, как и в рецепте "Солёная карамель. Сухой способ". По этому я скопирую некоторые шаги. Итак. Берём посуду с толстым дном(у меня маленький казанок). Насыпаем небольшое количество сахара на дно, где-то 25гр. Ставим на огонь, он должен быть ниже среднего, но выше слабого - это оптимально. Так как карамель мешать ни в коем случае нельзя, одеваем на руки добротные прихватки. Будет горячо! Расплавляем сахар, периодически снимая посуду с карамелью с огня и вращая ею из стороны в сторону. Таким образом, добавляя по чуть-чуть сахар, расплавляем его до красивого янтарного цвета. Очень важно не делать огонь сильным, иначе сахар сгорит, но и не делать его слабым, так как низ будет постоянно греться, а сверху образуется карамельная корочка, опять же низ подгорит.
    2.расплавляем сахар
  2. Сливки доводим до кипения и выливаем в карамель, перемешиваем до полного объединения массы. Готовим ещё две минуты. Если так случилось и при смешивании образовались карамельные комочки, то в процессе постоянного перемешивания они разойдутся. Комочки могут получиться из-за того, что сливки были недостаточно горячие.
    4.вливаем сливки
  3. Снимаем с огня, добавляем измельчённый шоколад и соль, перемешиваем до однородности. Готовую массу перекладываем в миску. Охлаждаем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на два часа.
    3.добавляем шоколад
  4. Из остывшей шоколадно-карамельной массы формируем шарики. У меня получилось 19 конфет по 30гр. Обкатываем трюфели в какао или в измельчённом шоколаде.
    4.формируем конфеты
  5. Готовые конфеты храним в холодильнике. Достаём за пол часа до еды, даём согреться. Приятного аппетита!
    шоколадно карамельные трюфели

Комментарии0