Шоколадні трюфелі з м'ятою (Шоколадные трюфели с мятой)

шоколадные трюфели с мятой

Ингредиенты

50 гр.свіжа м'ята свежая мята
180 гр.вершки 30-35% сливки 30-35%
20 гр.інвертний цукор инвертный сахар
200 гр.чорний шоколад 60% чёрный шоколад 60%
20 гр.вершкове масло 82-83% сливочное масло 82-83%

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Приготуємо шоколадні трюфелі з м'ятою. Передбачаю різну реакцію на цей десерт. Хм, шоколад та м'ята? Це як дві протилежності. Вогонь та вода, гаряче та холодне. Комбінація, що викликає суперечки та навіть деяке неприйняття. Вірю. Знаю. Розумію. Сама пройшла через це. Чорний шоколад люблю щиро та пристрасно. До м'яти завжди ставилася байдуже. Але допитливість і бажання спробувати щось нове завжди ведуть до експериментів. Тим більше, коли тобі в подарунок з далекої подорожі привозять дорогоцінну коробочку вишуканого м'ятного шоколаду. І, о диво, ласощі виявилися надзвичайно смачними. Саме тоді я пообіцяла собі, що обов'язково приготую різні десерти із цим поєднанням.

Закінчимо з передмовою. Тепер, безпосередньо, про самі трюфелі. У тонкому хрусткому корпусі з гіркого шоколаду сховалася м'яка серцевина з оксамитовою текстурою, з легким, приємним, витонченим і ненав'язливим, свіжим смаком та ароматом м'яти. Вишуканий, нескінченно шоколадний десерт, що хвилює уяву. Обов'язково приготуйте ці цукерки! Вірю, що навіть найзатятіші противники такого поєднання, гідно оцінять ці ласощі.

Для тих, хто хоче спробувати Торт-мус М'ята та шоколад, рецепт шукайте тут. Любите шоколадне печиво з м'ятою, тоді вам сюди. А ось ще один, улюблений усіма смаколик - Домашнє морозиво з м'ятою та шоколадом.

Готуйте із задоволенням! Радуйте своїх рідних та близьких.

Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадку сайту "Солодке меню" та мого імені в соц. мережах.

  1. Вершки нагріваємо, не доводячи до кипіння. Знімаємо з вогню. Додаємо листочки м'яти. Для кращої ароматизації рвемо її на шматочки руками. Перемішуємо. Накриваємо. Залишаємо на 8-12 годин. Потім м'яту добре віджимаємо. Вагу вершків, що бракує, додаємо до 180гр.
    1.сливки мята
  2. В ароматизовані вершки додаємо інвертний цукор (тримолін). Нагріваємо, не доводячи до кипіння. Виливаємо на подрібнений шоколад. Даємо постояти дві хвилини, перемішуємо до об'єднання маси. Додаємо розм'якшене вершкове масло. Перемішуємо, пробиваємо занурювальним блендером до однорідного(гомогенного) стану. Ганаш накриваємо харчовою плівкою у контакт до поверхні. Ставимо в холодильник на 3-4 години.
    2.шоколад сливки масло
  3. Із застиглої маси формуємо кульки. Викладаємо їх на пергамент. Відправляємо у холодильник на 3-4 години.
    3.формируем трюфели
  4. Цукерки можна обваляти в какао порошку або облити темперованим гірким шоколадом.

Давайте приготовим шоколадные трюфели с мятой. Предвижу различную реакцию на этот десерт. Хм, шоколад и мята? Это как две противоположности. Огонь и вода, горячее и холодное. Комбинация, вызывающая споры и даже некоторое неприятие. Верю. Знаю. Понимаю. Сама прошла через это. Чёрный шоколад люблю искренне и страстно. К мяте всегда относилась равнодушно. Но, любознательность и желание попробовать что-то новое, всегда ведут к экспериментам. Тем более, когда тебе в подарок из далёкого путешествия, привозят драгоценную коробочку изысканного мятного шоколада. И, о чудо, лакомство оказалось потрясающе вкусным. Именно тогда я пообещала себе, что обязательно приготовлю разные десерты с этим сочетанием.

Закончим с предисловием. Теперь, непосредственно, о самих трюфелях. В тонком хрустящем корпусе из горького шоколада, спряталась мягкая сердцевина с бархатной текстурой, с лёгким, приятным, утончённым и ненавязчивым, свежим вкусом и ароматом мяты. Изысканный, бесконечно шоколадный, волнующий воображение десерт. Обязательно приготовьте эти конфеты! Верю, что даже самые ярые противники такого сочетания, по достоинству оценят это лакомство.

Для тех, кто хочет попробовать Торт-мусс Мята и шоколад, рецепт ищите здесь. Любите Шоколадное печенье с мятой, тогда вам сюда. А вот ещё одно, любимое всеми лакомство - Домашнее мороженое с мятой и шоколадом.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких.

Дорогие друзья! Я буду очень благодарна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

1.Сливки нагреваем до кипения. Снимаем с огня. Добавляем листики мяты. Для лучшей ароматизации рвём её на кусочки руками. Перемешиваем. Накрываем. Оставляем на 8-12 часов. Затем мяту хорошо отжимаем. Недостающий вес сливок добавляем до 180гр.

2.В ароматизированные сливки добавляем инвертный сахар(тримолин). Нагреваем, не доводя до кипения. Выливаем на измельчённый шоколад. Даём постоять две минуты, перемешиваем до объединения массы. Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем, пробиваем погружным блендером до однородного(гомогенного) состояния. Ганаш накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на 3-4 часа.

3.Из застывшей массы формируем шарики. Выкладываем их на пергамент. Отправляем в холодильник на 3-4 часа.

4.Конфеты можно обвалять в какао порошке или облить темперированным горьким шоколадом.

Комментарии0