Шоколадная панна котта с соусом из клубники и белого вина
Ингредиенты
| Для панна котты | |
| 100 гр. | чёрный шоколад |
| 125 гр. | сливки 33% |
| 125 мл | молоко |
| 5 гр. | желатин |
| 25 мл | вода для желатина |
| Для клубничного соуса | |
| 150 гр. | клубника |
| 20 гр. | сахар |
| 10 гр. | кукурузный крахмал |
| 20 мл | белое вино |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Нежный изысканный итальянский десерт панна котта, на основе сливок и шоколада с соусом из клубники и белого вина. Замечательное лакомство! Готовить его одно удовольствие, быстро, легко и просто, а главное - получается вкусно. Здесь можно подключить свою фантазию, сделать панна котту ванильной, карамельной или ягодной, подать её с различными топпингами, а также приготовить на её основе торт.
На сайте в разделе "Десерты" можно посмотреть и приготовить: "Малиновая панна котта", "Панна котта с клубничным конфитюром", "Клубничный торт с панна коттой".
Очень красиво смотрится панна котта порционно в бокале. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Для приготовления шоколадной панна котты понадобится: 100гр. чёрного шоколада, 125гр. сливок 33%, 125мл молока, 5гр. желатина, 25мл воды для желатина Желатин предварительно замачиваем в холодной воде на 10-15 минут.
- В кастрюльке соединяем молоко и сливки, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем измельчённый шоколад, даём ему постоять, затем перемешиваем массу до полного растворения шоколада.
- В шоколадно-сливочную массу добавляем набухший желатин, перемешиваем до распускания желатина.
- Для того, чтобы панна котта имела идеально гладкую текстуру, массу лучше всего пробить блендером.
- Разливаем панна котту по формочкам. Я использовала силиконовые формы. У меня вышло 4 порции панна котты, конечно же это зависит от величины формы. Ставим панна котту в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Я ставлю формы с панна коттой в морозильную камеру на 2 часа, так масса быстрее застывает и очень легко извлекается из формы.
- Готовим клубничный соус. Для него нам понадобится: 150гр. свежей или замороженной клубники, 20гр. сахара(или по вкусу), 10гр. кукурузного крахмала, 20мл белого вина. Можно вместо вина использовать лимонный сок.
- Клубнику пюрируем блендером. Половину клубничного пюре помещаем в кастрюльку, добавляем сахар и крахмал, ставим на слабый огонь, непрерывно помешивая, доводим до кипения, готовим ещё две минуты.
- В конце добавляем белое вино, перемешиваем, готовим одну минуту. Снимаем кастрюльку с огня, добавляем оставшееся клубничное пюре, перемешиваем до объединения. В процессе приготовления соуса алкоголь улетучится, останется только послевкусие. Если вы не хотите использовать вино, в место него добавьте 10-15гр. лимонного сока. Готовый соус охлаждаем до комнатной температуры.
- Застывшую панна котту извлекаем из формы, перекладываем на блюдо, поливаем соусом, декорируем свежими ягодами клубники. Угощайтесь! Приятного аппетита!
