Шоколадная колбаска
Ингредиенты
| Для гречневого песочного печенья | |
| 200 гр. | пшеничная мука |
| 100 гр. | гречневая мука |
| щепотка | соль |
| 75 гр. | сахар |
| 150 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 2 шт. | желтки |
| 50 гр. | сметана 20% |
| Для шоколадной основы | |
| 1 шт. | яйцо |
| 100 гр. | сахар |
| 250 мл | молоко |
| 50 гр. | какао |
| 1 стол. лож. | мука |
| 100 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 80-100 гр. | грецкие орехи |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
У меня для вас рецепт шоколадной колбаски, любимого и знакомого всем с детства десерта. В интернете изобилие рецептов этого лакомства, все они хороши и все имеют место на существование. Данный рецепт отличается своей оригинальностью. В его состав входит домашнее песочное печенье с добавлением гречневой муки, которая оставляет приятное послевкусие и ещё больше подчёркивает вкус грецких орехов.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: шоколадный
- В миску просеиваем пшеничную и гречневую муку, хорошо перемешиваем.
- Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем до объединения. В конце добавляем сметану, хорошо перемешиваем.
- В масляную массу добавляем частями сухую смесь, быстро замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку, придаём плоскую форму, отправляем в холодильник на час.
- Тесто раскатываем на бумаге для выпечки в пласт толщиной 4-5мм, разрезаем произвольно. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до лёгкого золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Вынимаем из духовки, даём полностью остыть.
- Готовим шоколадный крем для основы. В ёмкости, где будем варить крем, смешиваем сахар, какао и муку.
- Добавляем половину молока, тщательно перемешиваем чтобы не было комочков.
- Вторую часть молока смешиваем с яйцом. Добавляем смесь в шоколадную массу, хорошо перемешиваем.
- Кастрюльку с полученной массой ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до загустения(температура 80-82 градуса). Следим очень внимательно, не даём свернуться яйцу, иначе крем будет испорчен.
- Снимаем крем с огня, переливаем в миску. Помешивая, остужаем на холодной водяной бане до температуры 30 градусов. Если не будете помешивать и оставите просто остывать, то образуется плотная корочка на креме. Добавляем размягчённое сливочное масло, хорошо перемешиваем.
- Грецкие орехи слегка обжариваем, охлаждаем, измельчаем. Мне нравится когда кусочки орехов среднего размера. Остывшее печенье делим на две части. Одну часть измельчаем до небольшого размера(7-8мм), вторую часть размалываем в мелкую крошку. В остывший шоколадный крем добавляем кусочки печенья и орехи, перемешиваем.
- Добавляем крошку из печенья, перемешиваем до объединения.
- На пергамент выкладываем шоколадную массу, заворачиваем, прокатываем, уплотняем. У меня получилось две колбаски.
- Заворачиваем каждый валик в пищевую плёнку(у меня плёнки не оказалось, я завернула в рукав для выпечки). Ещё раз хорошо прокатываем по столу. Отправляем колбаску в холодильник на несколько часов для застывания массы. Приятного аппетита!
