Шоколадная колбаска

шоколадная колбаска

Ингредиенты

Для гречневого песочного печенья
200 гр.пшеничная мука
100 гр.гречневая мука
щепоткасоль
75 гр.сахар
150 гр.сливочное масло размягчённое
2 шт.желтки
50 гр.сметана 20%
Для шоколадной основы
1 шт.яйцо
100 гр.сахар
250 млмолоко
50 гр.какао
1 стол. лож.мука
100 гр.сливочное масло размягчённое
80-100 гр.грецкие орехи

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

У меня для вас рецепт шоколадной колбаски, любимого и знакомого всем с детства десерта. В интернете изобилие рецептов этого лакомства, все они хороши и все имеют место на существование. Данный рецепт отличается своей оригинальностью. В его состав входит домашнее песочное печенье с добавлением гречневой муки, которая оставляет приятное послевкусие и ещё больше подчёркивает вкус грецких орехов.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. В миску просеиваем пшеничную и гречневую муку, хорошо перемешиваем.
    1.пшеничная и гречневая мука
  2. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем до объединения. В конце добавляем сметану, хорошо перемешиваем.
    2.масло сахар желтки
  3. В масляную массу добавляем частями сухую смесь, быстро замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку, придаём плоскую форму, отправляем в холодильник на час.
    3.добавляем сухую смесь
  4. Тесто раскатываем на бумаге для выпечки в пласт толщиной 4-5мм, разрезаем произвольно. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до лёгкого золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Вынимаем из духовки, даём полностью остыть.
    4..раскатываем тесто
  5. Готовим шоколадный крем для основы. В ёмкости, где будем варить крем, смешиваем сахар, какао и муку.
    5.какао сахар мука
  6. Добавляем половину молока, тщательно перемешиваем чтобы не было комочков.
    6.добавляем молоко
  7. Вторую часть молока смешиваем с яйцом. Добавляем смесь в шоколадную массу, хорошо перемешиваем.
    7.смешиваем молоко и яйцо
  8. Кастрюльку с полученной массой ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до загустения(температура 80-82 градуса). Следим очень внимательно, не даём свернуться яйцу, иначе крем будет испорчен.
    8.завариваем крем
  9. Снимаем крем с огня, переливаем в миску. Помешивая, остужаем на холодной водяной бане до температуры 30 градусов. Если не будете помешивать и оставите просто остывать, то образуется плотная корочка на креме. Добавляем размягчённое сливочное масло, хорошо перемешиваем.
    9.добавляем масло
  10. Грецкие орехи слегка обжариваем, охлаждаем, измельчаем. Мне нравится когда кусочки орехов среднего размера. Остывшее печенье делим на две части. Одну часть измельчаем до небольшого размера(7-8мм), вторую часть размалываем в мелкую крошку. В остывший шоколадный крем добавляем кусочки печенья и орехи, перемешиваем.
    10.кусочки печенья и орехи
  11. Добавляем крошку из печенья, перемешиваем до объединения.
    11.добавляем измельчённое печенье
  12. На пергамент выкладываем шоколадную массу, заворачиваем, прокатываем, уплотняем. У меня получилось две колбаски.
    12.заворачиваем в пергамент
  13. Заворачиваем каждый валик в пищевую плёнку(у меня плёнки не оказалось, я завернула в рукав для выпечки). Ещё раз хорошо прокатываем по столу. Отправляем колбаску в холодильник на несколько часов для застывания массы. Приятного аппетита!
    13.заворачиваем в плёнку

Комментарии0