Щербет с изюмом и орехами

щербет с изюмом и орехами

Ингредиенты

200 гр.сгущённое молоко
150 гр.сахар для сиропа
75 гр.вода для сиропа
щепоткасоль
60 гр.сахар для карамели
1 стол. лож.вода для карамели
100 гр.сливочное масло размягчённое
200 гр.орехи можно любые по вкусу
100 гр.изюм можно любые сухофрукты

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Если заглянуть в Википедию, то можно узнать, что слово "щербет" - это традиционный напиток в странах Востока, приготавливаемый из шиповника, кизила, розы или лакрицы, с добавлением различных специй. Аналогично традиционному напитку фруктовое мороженое - сорбе или сорбет. Для нас более привычен щербет в виде молочной помадки с орехами и сухофруктами. Вкусное, нежное, сливочное лакомство, к тому же легко и очень просто его можно приготовить в домашних условиях.

На просторах интернета есть огромное количество рецептов приготовления щербета. Мне понравился такой вариант. Здесь щербет имеет мягкую консистенцию, не хрустит и не прилипает к зубам. Для приготовления десерта можно взять любые любимые орехи и сухофрукты, будет обязательно вкусно. Думаю, приготовив домашний щербет, вы вряд ли приобретёте в магазине одноимённое изделие.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  1. Для приготовления щербета понадобятся любые орехи и сухофрукты на ваш вкус. Я использовала арахис, грецкие орехи и изюм. Изюм замачиваем в горячей воде на 15 минут(можно больше), сливаем воду, хорошо отжимаем лишнюю влагу. Если вы используете более крупные сухофрукты, нарежьте их на кусочки одного размера с орехами. Орехи обжариваем на сковороде или в духовке, очищаем от шелухи.
    1.орехи изюм
  2. В кастрюлю наливаем воду(75гр.), добавляем сахар(150гр.). Ставим кастрюлю на огонь, варим сироп до 118 градусов. Параллельно в посуде с толстым дном готовим карамель. Помещаем в неё 60гр. сахара и столовую ложку воды, готовим на огне чуть ниже среднего до золотисто-янтарного цвета(Не мешаем!).
    2.сахарный сироп карамель
  3. В полученную карамель наливаем готовый сироп, добавляем сгущённое молоко. Периодически помешивая, готовим на слабом огне 10 минут до загустения массы. Масса будет иметь цвет молочной ириски.
    3.сгущёнка карамель сироп
  4. Добавляем подготовленные орехи и изюм, хорошо перемешиваем. Помешивая, готовим на слабом огне ещё около 10 минут чтобы выпарилась лишняя влага.
    4.добавляем орехи изюм
  5. Снимаем массу с огня, даём немного остыть, добавляем размягчённое сливочное масло, хорошо перемешиваем до объединения.
    5.добавляем масло
  6. Форму застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем щербетную массу. Охлаждаем. Ставим в холодильник на ночь до полного застывания.
    6.перекладываем в форму
  7. Готовый щербет вынимаем из формы, снимаем бумагу. Перекладываем на блюдо, режем на кусочки, подаём к столу. Приятного аппетита!
    щербет с изюмом и орехами

Храним щербет в холодильнике.

Комментарии2

Соня Садовникова
Соня Садовникова
Лариса, здравствуйте! А чем отличаются сироп и карамель? И там, и там вода и сахар. Варят по-разному, по времени имею в виду?
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Соня! Спасибо за вопрос. Сироп прозрачный, насыщенный. Карамель имеет янтарный цвет и карамельный вкус. Технология приготовления в рецепте описана. :)