Сербский хлеб Погачице

сербский хлеб погачице

Ингредиенты

400 гр.мука
10 гр.сухие дрожжи
1 чайн. лож.сахар с горкой
1/2 чайн. лож.соль
1 стаканмолоко тёплое
80 гр.сливочное масло растопленное
1 шт.желток
кунжут для посыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Предлагаю приготовить сербский хлеб Погачице. У него румяная, очень ароматная корочка, воздушный, пористый мякиш. Кроме этого, благодаря особой технологии приготовления, хлеб даже не надо нарезать на кусочки, он расслаивается на красивые ломти. Что тут много говорить, это нужно брать и готовить!

  1. Для приготовления теста понадобится: 400гр. муки 10гр. сухих дрожжей 1 чайная ложка с горкой сахара 1/2 чайной ложки соли 1 стакан тёплого молока 80гр. растопленного сливочного масла 1 желток кунжут для посыпки
    мука дрожжи соль сахар желток молоко масло кунжут
  2. Разводим дрожжи. В тёплое молоко высыпаем сухие дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки. Размешиваем и оставляем на 10-15 минут для того чтобы дрожжи проснулись и появилась пышная шапочка из пены.
    разводим дрожжи с сахаром
  3. Просеиваем муку с солью. Выливаем опару и перемешиваем.
    просеиваем муку с солью
  4. Перекладываем тесто на стол и месим его 10 минут. Тесто становится гладким, упругим и не прилипает к рукам.
    месим тесто
  5. Делим тесто на равные кусочки, примерно на 10-12 частей. Скатываем из них шарики.
    делим тесто на равные кусочки
  6. Каждый шарик раскатываем в лепёшку диаметром 10-11см.
    раскатываем лепёшки
  7. Лепёшки по очереди обмакиваем в заранее растопленное и остывшее сливочное масло.
    обмакиваем в масло
  8. Выкладываем их в нахлёст друг на друга в форму диаметром 24см. У меня форма высотой 5,5см - это много. Лучше брать ниже, тогда форма хлеба будет красивее. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку на 20-30 минут.
    выкладываем в нахлёст
  9. Подошедшее тесто смазываем яичным желтком и присыпаем кунжутом. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 190 градусов 25-30 минут до румяной корочки.
    выпекаем в разогретой духовке
  10. Хлеб охлаждаем, подаём к столу.
    охлаждаем хлеб
  11. Разделяем на ломтики и угощаемся. Приятного аппетита!
    разделяем на ломтики

Комментарии7

Di. Di
Di. Di
Этот хлеб у нас в семье в любимчиках. Получился как на фото: пузыристый, воздушный, с немного хрустящей корочкой. Мои растаскали вмиг.
анна югова
анна югова
Добрый вечер, Лариса! Если брать живые дрожжи, сколько понадобится?
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Анна! 1 грамм сухих дрожжей соответствует 3 граммам свежих прессованных, значит надо взять 30 грамм живых дрожжей.
анна югова
анна югова
Спасибо большое, обязательно попробую приготовить. Но сегодня в планах сырная лепешка!)))
Наталья
Наталья
Замесила с 400 г муки, тесто получилось тугое :( жалко выкидывать, буду печь, эх жалко, грамм 350 надо было, надеюсь не совсем кирпич получится
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Наталья! Возможно вы переложили муки. 400гр. для теста в самый раз. Здесь мука идёт и на замес и на подпыл стола во время замеса. После расстойки тесто станет мягче и податливее. Надеюсь хлеб у Вас получился.