Семифредо с апельсиновым курдом и малиной
Ингредиенты
| Для апельсинового курда | |
| 1,5 шт. | апельсин |
| 0,5 шт. | лимон |
| 150 гр. | сахар |
| 3 шт. | яичный желток |
| 50 гр. | сливочное масло |
| Для семифредо | |
| 500 гр. | сливки 33% |
| 5 шт. | яйца |
| 200 гр. | сахар |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 300-400 гр. | малина |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
В жаркую летнюю погоду ничего нет лучше прохладного десерта. Семифредо, мягкое итальянское мороженое - идеальный вариант. Предлагаю приготовить семифредо с апельсиновым курдом и малиной. Это настоящее лакомство!
Здесь удивительно хорошо сочетаются ягоды малины со сливочным вкусом мороженого и нежным, ароматным, с лёгкой кислинкой, апельсиновым курдом. Что ещё мне нравится? Для приготовления семифредо не нужно приобретать мороженицу, не надо тратить много сил и времени. Семифредо не имеет кристалликов, присущих обычному мороженому, у него мягкая и очень приятная текстура. Замечательный десерт!
Апельсиновый курд можно приготовить заранее. Посмотреть рецепт курда можно здесь.
Кухня: Итальянская кухня
- Для семифредо нам понадобится: 300-400гр. малины апельсиновый курд можно приготовить заранее 5 штук яиц 200гр. сахара 500гр. сливок 33% 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Перемешиваем яйца с сахаром и ванильным экстрактом до однородности.
- Ставим яичную смесь на водяную баню. Взбиваем не прекращая до посветления и увеличения в объёме 5-7 минут.
- Снимаем с бани и взбиваем массу ещё одну минуту. Охлаждаем до комнатной температуры на холодной водяной бане.
- 200-250гр. малины пюрируем блендером.
- Малиновое пюре протираем через сито, избавляемся от косточек.
- Добавляем малиновое пюре в охлаждённую яичную смесь, перемешиваем.
- Взбиваем охлаждённые сливки до устойчивых форм пик.
- Взбитые сливки добавляем к яичной массе и аккуратно перемешиваем.
- Форму застилаем пищевой плёнкой. На дно наливаем немного апельсинового курда, кладём ягоды малины.
- Сверху выкладываем яично-сливочную массу, чередуя с малиной. Заполняем форму до верху. У меня получилось две формы для кексов.
- Сверху семифредо закрываем пищевой плёнкой, заворачиваем края. Ставим в морозильную камеру на ночь.
- Освобождаем семифредо от пищевой плёнки. Перекладываем на блюдо. При необходимости ещё поливаем апельсиновым курдом. Подаём к столу. Приятного аппетита!
