Самса с мясом

самса с мясом

Ингредиенты

Для теста
500 гр.мука
1 желток
250 гр.вода
1 чайн. лож.соль
150 гр.топлёное сливочное масло
Смесь для раскатки
40 гр.крахмал
40 гр.мука
Для начинки
500 гр.говядина
100 гр.сало
300 гр.репчатый лук
1 чайн. лож.соль
1 чайн. лож.зира
1 чайн. лож.молотый чёрный перец

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите самсу? Это невероятно вкусное блюдо популярно в странах Средней Азии и широко распространено за её пределами. В чём же причина такой любви? Казалось бы, ну пирожки с мясом или с какой-нибудь ещё начинкой. Что же в них такого, что вызывает столько восхищения? Попробую вам описать.

Представьте. Достаёте вы из духовки румяные треугольнички. Дом сразу же заполняется аппетитным насыщенным ароматом пряных специй. Перекладываете самсу на тарелку и понимаете, что нет никакой силы удержать вас от дегустации здесь и сейчас. Легко поддаваясь искушению, вы и не противитесь своему желанию. Берёте, обжигающе горячий пирожок, с жадностью откусываете кусочек. Раздаётся оглушительный хруст слоёного теста, которое рассыпается на мельчайшие лепестки. Дальше, перед вами открывается богатый внутренний мир - много сочной начинки. От увиденного, рот наполняется слюной. Вы нетерпеливо сглатываете и кусаете самсу снова. Чувствуете яркий сливочный вкус теста и хорошо приготовленного мяса. Пирожок исчезает, оставляя приятное послевкусие и устойчивое желания съесть ещё. Думаю, после прочитанного, у вас не останется и тени сомнения в том, что это действительно вкусно.

В сети интернета можно найти много рецептов самсы. Я пробовала разные, экспериментировала. Больше всего мне нравится именно этот вариант. С огромным удовольствием делюсь этим рецептом с вами. Немного о мясной начинке. Здесь можно использовать баранину, курицу, говядину. В общем, берите по вашему вкусу и желанию.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. В воду кладём соль, перемешиваем до растворения. В миску просеиваем муку. В центре делаем углубление. Добавляем желток, выливаем солёную воду. Перемешиваем.
    1.мука вода желток
  2. Массу выкладываем на стол. Вымешиваем тесто 5-7 минут. Оно получается упругим и немного тугим. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Оставляем отдохнуть на 30-40 минут
    2.замешиваем тесто
  3. После того, как тесто отдохнуло,оно становится мягким и очень эластичным. Делим его на шесть частей, скатываем шарики, накрываем их плёнкой. Для прослойки теста нам понадобится топлёное сливочное масло. Для того, чтобы его получить, нужно предварительно масло хорошо разогреть(например в микроволновке или в духовке). Масло расслоится. Верхний жир собираем в отдельную ёмкость. Даём ему остыть. Это масло как раз нам и нужно. Для раскатывания теста смешиваем муку и кукурузный крахмал.
    3..делим на части
  4. Стол слегка припыляем крахмальной смесью. Раскатываем один шарик теста в пласт толщиной 1-1,5мм. Смазываем его тонким слоем топлёного масла. Даём маслу немного застыть. Накрываем следующим, тонко раскатанным слоем теста. Снова смазываем маслом, даём ему слегка застыть. Тоже самое делаем и с третьим кусочком теста.
    4.раскатываем тесто
  5. Все три слоя сворачиваем в плотный рулет. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Отправляем в морозильную камеру.
    5.замораживаем рулет
  6. Оставшиеся три кусочка теста также тонко раскатываем и смазываем топлёным маслом. Дальше, достаём из морозильника рулет. Укладываем его на подготовленные слои теста. Плотно сворачиваем рулет. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Заготовку отправляем в морозильную камеру на два часа.
    6.сворачиваем рулет
  7. Готовим начинку. Для этого мелко измельчаем лук. Мясо и сало режем мелким кубиком. Очень удобно это делать с подмороженным мясом. Добавляем по чайной ложке без горки соль, зиру и молотый чёрный перец. Перемешиваем.
    7.готовим начинку
  8. Рулет из теста режем поперёк на шайбочки шириной 2см. Заворачиваем их в пищевую плёнку, отправляем в холодильник.
    8.режем на части
  9. Достаём из холодильника только по одному кусочку. Раскатываем в тонкий круглый пласт. В центр кладём начинку. Её должно быть столько же, как и теста. Защипываем самсу в виде треугольника.
    9.формируем самсу
  10. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем самсу швом вниз. Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 40-45 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Примечание! Самсу перед выпеканием можно смазать желтком или белком, посыпать кунжутом. Появится красивая румяная корочка, но сверху слоёв не будет видно. Если хотите видеть слои, то самсу не смазывайте ничем.
    10.выпекаем самсу
  11. Готовую самсу подаём к столу. Приятного аппетита!
    самса с мясом

Комментарии0