Рулетный бисквит для декора бисквитных и муссовых тортов

рулетный бисквит

Ингредиенты

42 гр.желтки
109 гр.яйца
96 гр.сахар
50 гр.белки
19 гр.сахар для белков
52 гр.мука
пищевой краситель опционально

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Если у вас возникла идея оформить боковую часть торта рулетным бисквитом, то попробуйте приготовить самый простой вариант по данному рецепту. Такой бисквит подойдёт как для муссовых, так и для бисквитных тортов. Он очень пористый и нежный на вкус, к тому же лёгкий в приготовлении.

Бисквит лучше готовить незадолго до использования. Его можно хранить 2-3 часа после выпекания прямо на коврике, покрытым пищевой плёнкой без доступа воздуха. Декорировать торт незадолго до подачи к столу или перед приходом заказчика. Бисквит имеет свойство подсыхать.

В рецептах тортов "Экзотическая страсть" и "Торт с черешней и белым вином" можно узнать технологию приготовления японского заварного бисквита.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Вкус: нежный
Метки: бисквит
  1. В чаше миксера смешиваем яйца, желтки и сахар(96гр.). Взбиваем 5-7 минут до состояния стекающей ленты. В конце добавляем несколько капель пищевого красителя, хорошо перемешиваем. Помним, после выпекания бисквит будет иметь более интенсивный яркий цвет.
    1.яйца желтки сахар
  2. Отдельно взбиваем белки с сахаром(19гр.) до устойчивых форм пик. Добавляем в яичную массу. Перемешиваем до объединения.
    2.краситель взбитые белки
  3. Вводим просеянную муку, аккуратно перемешиваем.
    3.просеянная мука
  4. Противень со сторонами 30х35см застилаем силиконовым ковриком. Выливаем тесто, аккуратно распределяем по поверхности. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Поверхность бисквита должна оставаться светлой.
    4.распределяем тесто
  5. Готовый бисквит снимаем с противня, оставляем на коврике. Ещё горячий накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Полностью охлаждаем.
    5.накрываем плёнкой в контакт
  6. С остывшего бисквита осторожно снимаем плёнку. На ней остаётся тонкий слой бисквита. Так и должно быть.
    6.удаляем плёнку
  7. При помощи ножа для пиццы разрезаем бисквит на полоски нужной длины и ширины. Затем аккуратно снимаем их с силиконового коврика. По назначению используем сразу же.
    рулетный бисквит

Комментарии0