Рулетный бисквит для декора бисквитных и муссовых тортов
Ингредиенты
| 42 гр. | желтки |
| 109 гр. | яйца |
| 96 гр. | сахар |
| 50 гр. | белки |
| 19 гр. | сахар для белков |
| 52 гр. | мука |
| пищевой краситель опционально |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Если у вас возникла идея оформить боковую часть торта рулетным бисквитом, то попробуйте приготовить самый простой вариант по данному рецепту. Такой бисквит подойдёт как для муссовых, так и для бисквитных тортов. Он очень пористый и нежный на вкус, к тому же лёгкий в приготовлении.
Бисквит лучше готовить незадолго до использования. Его можно хранить 2-3 часа после выпекания прямо на коврике, покрытым пищевой плёнкой без доступа воздуха. Декорировать торт незадолго до подачи к столу или перед приходом заказчика. Бисквит имеет свойство подсыхать.
В рецептах тортов "Экзотическая страсть" и "Торт с черешней и белым вином" можно узнать технологию приготовления японского заварного бисквита.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
- В чаше миксера смешиваем яйца, желтки и сахар(96гр.). Взбиваем 5-7 минут до состояния стекающей ленты. В конце добавляем несколько капель пищевого красителя, хорошо перемешиваем. Помним, после выпекания бисквит будет иметь более интенсивный яркий цвет.
- Отдельно взбиваем белки с сахаром(19гр.) до устойчивых форм пик. Добавляем в яичную массу. Перемешиваем до объединения.
- Вводим просеянную муку, аккуратно перемешиваем.
- Противень со сторонами 30х35см застилаем силиконовым ковриком. Выливаем тесто, аккуратно распределяем по поверхности. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Поверхность бисквита должна оставаться светлой.
- Готовый бисквит снимаем с противня, оставляем на коврике. Ещё горячий накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Полностью охлаждаем.
- С остывшего бисквита осторожно снимаем плёнку. На ней остаётся тонкий слой бисквита. Так и должно быть.
- При помощи ножа для пиццы разрезаем бисквит на полоски нужной длины и ширины. Затем аккуратно снимаем их с силиконового коврика. По назначению используем сразу же.
