Рождественский фруктовый кекс (Christmas fruit cake)

фруктовый рождественский кекс

Ингредиенты

200 гр.изюм
150 гр.курага
150 гр.вяленая вишня
100 гр.цукаты киви
100 гр.клюква вяленая
200 гр.виски можно бренди, коньяк, ликёр
200 гр.сливочное масло
200 гр.коричневый сахар
3 шт.яйца
щепоткасоль
200 гр.мука
1,5 чайн. лож.разрыхлитель
1/2 чайн. лож.молотая корица
1 чайн. лож.смесь пряностей молотые гвоздика, душистый перец, мускатный орех, имбирь
1 шт.апельсин цедра
50 гр.миндаль
50 гр.фундук
50 гр.грецкие орехи

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Скоро Рождество! Значит пора подумать о праздничном угощении. Да не просто подумать, нужно поторопиться. Итак, снова кекс. На этот раз - это английский рождественский фруктовый пирог или кекс, как вам будет угодно. Сути не меняет. Замечательная выпечка. Обилие фруктов, пропитанных алкоголем. Пряный аромат специй. Дроблёные фундук, миндаль и грецкие орехи. Насыщенный согревающий вкус. Гармоничный десерт для уютного зимнего вечера в кругу семьи и друзей. Отличное лакомство для вашего праздника.

Традиционно, в былые времена, в кекс добавлялись изюм, смородина, чернослив, цитрусовые цукаты. Сейчас, при таком обилии выбора сухофруктов, вы можете подбирать начинку по своему вкусу. Так что, дерзайте. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Первым делом подготавливаем сухофрукты. Моем, даём стечь лишней влаге. Если изюм слишком сухой, можно предварительно на 15-20 минут залить его тёплой водой, затем слить и продолжить приготовление. Сухофрукты нарезаем до размера изюма. Заливаем алкоголем(виски, ром, коньяк, бренди, ликёр) на ваше усмотрение. Вместо алкоголя можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок или любимый чай без сахара. Всё хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой, периодически встряхиваем. Рекомендуется настаивать фрукты в течении недели. Я выдерживала сутки. Сухофрукты впитали в себя практически всю жидкость.
    1.замачиваем сухофрукты
  2. Готовим тесто. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до объединения. Вводим по одному яйца комнатной температуры. Перемешиваем до однородности. Добавляем просеянную муку, соль, пряности и разрыхлитель.
    2.масло сахар яйца мука пряности
  3. Сухофрукты отцеживаем от лишней жидкости, объединяем с цедрой одного апельсина. Добавляем в тесто. Предварительно обжариваем орехи. Фундук и грецкие орехи очищаем от кожицы. Крупно рубим ножом(не мельчим). Всыпаем в тесто. Перемешиваем.
    3.тесто сухофрукты орехи
  4. Форму диаметром 22-23см заполняем тестом. Если вы будете готовить кекс в металлической форме, обязательно дно и бока проложите бумагой для выпечки. Выпекаем пирог в разогретой до 150 градусов духовке без конвекции 90-120 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если кекс ещё не готов, а поверхность его зарумянилась, накрываем верх фольгой, допекаем до готовности.
    4.выпекаем пирог
  5. Дальше алгоритм действий таков. Ещё тёплый пирог заворачиваем в бумагу для выпечки и в фольгу. Отправляем в холодное место(холодильник, балкон) на хранение на 3-4 недели. Периодически(раз в неделю), разворачиваем его, поливаем небольшим количеством алкоголя. Снова заворачиваем. Сразу скажу, я кекс не пропитывала. Пирог пошёл на угощение. Перед подачей декорируем кекс по своему желанию.
    фруктовый рождественский кекс
  6. Кекс в разрезе. Приятного аппетита!
    6.пирог в разрезе

Комментарии0