Пряничное печенье к Рождеству
Ингредиенты
| Для теста | |
| 350 гр. | мука |
| 200 гр. | мёда или инвертного сиропа |
| 100 гр. | сливочного масла |
| 2 шт. | яйца |
| 1/4 чайн. лож. | сода |
| 1/8 чайн. лож. | корица |
| 1/8 чайн. лож. | кардамон |
| 1/10 чайн. лож. | молотый чёрный перец |
| 1/10 чайн. лож. | молотый имбирь |
| 1/10 чайн. лож. | гвоздика молотая |
| Для глазури(айсинга) | |
| 1 шт. | белок |
| 150-200 гр. | сахарная пудра |
| лимонная кислота на кончике ножа |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:3 из 5
Хрустящее ароматное печенье с пряностями. В состав печенья входит мёд, но я готовила его для малышей на утренник, по этому заменила его на инвертный сироп, можно так же заменить кукурузным сиропом. Пряностей в печенье ограниченное количество, только для создания вкуса и аромата, присущего пряничной выпечке. По желанию, вы можете увеличить их количество.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: пряный
Кухня: Немецкая кухня
- Готовим тесто, для этого понадобится: 350гр. муки 200гр. мёда(у меня инвертный сироп) 100гр. размягчённого сливочного масла 2 яйца 1/4 чайной ложки соды 1/8 чайной ложки корицы 1/8 чайной ложки кардамона 1/10 чайной ложки молотого перца 1/10 чайной ложки молотого имбиря 1/10 чайной ложки молотой гвоздики В рецептуре указан мёд. Так как я готовила для маленьких детей, заменила его на инвертный сироп. Пряностей я положила по чуть-чуть, по той же причине. Пряности по желанию можно увеличить.
- Мёд засахаренный перед приготовлением нужно растопить и охладить. Мёд(инвертный сироп) взбиваем со сливочным маслом. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбиваем, добавляем пряности.
- Вводим просеянную с содой муку, перемешиваем тесто. Тесто получается очень мягким.
- Готовое тесто помещаем на два часа в холодильник. После холодильника тесто становится эластичным, податливым и не липнет к рукам.
- Часть теста раскатываем на листе бумаги для выпечки. Так очень удобно, не надо будет переносить вырезанное печенье и оно не деформируется. Остальное тесто держим в холодильнике. Вырезаем из теста фигурки. Помещаем пергамент с печеньем в холодильник, пока вырезаем остальное печенье. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут до лёгкого румянца. Полностью охлаждаем.
- Пока остывает печенье готовим глазурь для рисования(айсинг). Для этого понадобится: 1 яичный белок, 150-200гр сахарной пудры, лимонная кислота на кончике ножа.
- Яичный белок немного разбалтываем вилкой, чтобы нарушить его структуру. Частями добавляем сахарную пудру, просеивая её через сито, хорошо перемешиваем до консистенции не взбитых сливок. В конце добавляем лимонную кислоту. От консистенции глазури зависит какой получится рисунок. Если консистенция будет густая, рисунок получится рельефным. Более жидкую глазурь используют для заливки поверхности.
- Перекладываем часть глазури в кондитерский мешок. Остальную глазурь накрываем, чтобы не сохла.
- На остывшее печенье наносим рисунок и даём ему полностью высохнуть.
- Теперь печенье можно упаковывать на подарки. Приятного аппетита!
Из этого количества теста у меня получилось 61шт. печений.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии4
Подтверждаю, тесто чудесное, пластичное и не липнет. Охлаждать обязательно. Сливочное масло - обязательно хорошее. Я готовила используя мёд. Лариса, большое спасибо за пошаговый "рабочий" рецепт. Вкусно!
Алёна, спасибо огромное за отзыв и добрые слова! Очень рада, что Вам понравилось печенье! :))
Добрый день, Лариса! Готовила многое по Вашим рецептам. Но это печенье очень огорчило. Тесто даже после охлаждения в холодильнике прилипало и было нереально его раскатать и тем более вырезать формочки. А при добавлении муки получались сухарики
Здравствуйте, Мария! Причин липкого теста несколько. Первая - сливочное масло. Если Вы использовали масло меньшей жирности чем 73%, а в идеале 82%, может произойти такая ситуация. Иногда производители не очень честны, делают масло с растительными жирами. Вторая причина - мука. Её иногда нужно чуть больше, иногда чуть меньше. Третья причина - тесто должно после приготовления пробыть в холодильнике не менее двух часов. Мои пошаговые рецепты очень наглядны. Тесто(как я и писала) отличное, не прилипает к рукам и к столу.
