Пряничное печенье к Рождеству

пряничное печенье к рождеству

Ингредиенты

Для теста
350 гр.мука
200 гр.мёда или инвертного сиропа
100 гр.сливочного масла
2 шт.яйца
1/4 чайн. лож.сода
1/8 чайн. лож.корица
1/8 чайн. лож.кардамон
1/10 чайн. лож.молотый чёрный перец
1/10 чайн. лож.молотый имбирь
1/10 чайн. лож.гвоздика молотая
Для глазури(айсинга)
1 шт.белок
150-200 гр.сахарная пудра
лимонная кислота на кончике ножа

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
3 из 5

Хрустящее ароматное печенье с пряностями. В состав печенья входит мёд, но я готовила его для малышей на утренник, по этому заменила его на инвертный сироп, можно так же заменить кукурузным сиропом. Пряностей в печенье ограниченное количество, только для создания вкуса и аромата, присущего пряничной выпечке. По желанию, вы можете увеличить их количество.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

Вкус: пряный
  1. Готовим тесто, для этого понадобится: 350гр. муки 200гр. мёда(у меня инвертный сироп) 100гр. размягчённого сливочного масла 2 яйца 1/4 чайной ложки соды 1/8 чайной ложки корицы 1/8 чайной ложки кардамона 1/10 чайной ложки молотого перца 1/10 чайной ложки молотого имбиря 1/10 чайной ложки молотой гвоздики В рецептуре указан мёд. Так как я готовила для маленьких детей, заменила его на инвертный сироп. Пряностей я положила по чуть-чуть, по той же причине. Пряности по желанию можно увеличить.
    1.пряничное тесто
  2. Мёд засахаренный перед приготовлением нужно растопить и охладить. Мёд(инвертный сироп) взбиваем со сливочным маслом. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбиваем, добавляем пряности.
    2.взбиваем масло
  3. Вводим просеянную с содой муку, перемешиваем тесто. Тесто получается очень мягким.
    3.добавляем муку
  4. Готовое тесто помещаем на два часа в холодильник. После холодильника тесто становится эластичным, податливым и не липнет к рукам.
    4.охлаждаем тесто
  5. Часть теста раскатываем на листе бумаги для выпечки. Так очень удобно, не надо будет переносить вырезанное печенье и оно не деформируется. Остальное тесто держим в холодильнике. Вырезаем из теста фигурки. Помещаем пергамент с печеньем в холодильник, пока вырезаем остальное печенье. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут до лёгкого румянца. Полностью охлаждаем.
    5.вырезаем печенье
  6. Пока остывает печенье готовим глазурь для рисования(айсинг). Для этого понадобится: 1 яичный белок, 150-200гр сахарной пудры, лимонная кислота на кончике ножа.
    6.готовим глазурь
  7. Яичный белок немного разбалтываем вилкой, чтобы нарушить его структуру. Частями добавляем сахарную пудру, просеивая её через сито, хорошо перемешиваем до консистенции не взбитых сливок. В конце добавляем лимонную кислоту. От консистенции глазури зависит какой получится рисунок. Если консистенция будет густая, рисунок получится рельефным. Более жидкую глазурь используют для заливки поверхности.
    7.просеиваем пудру
  8. Перекладываем часть глазури в кондитерский мешок. Остальную глазурь накрываем, чтобы не сохла.
    8.кондитерский мешок
  9. На остывшее печенье наносим рисунок и даём ему полностью высохнуть.
    9.рисуем узоры
  10. Теперь печенье можно упаковывать на подарки. Приятного аппетита!
    10.упаковываем печенье

Из этого количества теста у меня получилось 61шт. печений.

Комментарии2

Мария Карпова
Мария Карпова
Добрый день, Лариса! Готовила многое по Вашим рецептам. Но это печенье очень огорчило. Тесто даже после охлаждения в холодильнике прилипало и было нереально его раскатать и тем более вырезать формочки. А при добавлении муки получались сухарики
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Мария! Причин липкого теста несколько. Первая - сливочное масло. Если Вы использовали масло меньшей жирности чем 73%, а в идеале 82%, может произойти такая ситуация. Иногда производители не очень честны, делают масло с растительными жирами. Вторая причина - мука. Её иногда нужно чуть больше, иногда чуть меньше. Третья причина - тесто должно после приготовления пробыть в холодильнике не менее двух часов. Мои пошаговые рецепты очень наглядны. Тесто(как я и писала) отличное, не прилипает к рукам и к столу.