Пралине из грецких орехов

пралине из грецких орехов

Ингредиенты

300 гр.грецкие орехи
250 гр.сахар

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Пралине́(фр. praliné) - десертный ингредиент из молотого миндаля в карамели(из Википедии). Очень вкусная и ароматная паста широко применяется в кондитерских изделиях при приготовлении тортов, пирожных, конфет, мороженого и так далее. Пралине можно сделать из любых маслянистых орехов и зёрен.

Предлагаю приготовить пралине из грецких орехов. Это не менее вкусно, чем из миндаля и фундука, к тому же очень доступно.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

На сайте можно найти рецепт Пралине миндаль-фундук.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Первым делом просушиваем орехи. Выкладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки. Сушим при температуре 180 6-10 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. У меня свежие ещё влажные орехи, сушила 10 минут.
    1.сушим орехи
  2. Перекладываем горячие орехи на сковороду или в сотейник с толстым дном, ставим на огонь чуть меньше среднего. Небольшими порциями добавляем сахар, перемешиваем, даём сахару расплавиться, добавляем новую порцию сахара.
    2.добавляем сахар
  3. Так поступаем со всем сахаром. Перемешиваем чтобы карамель полностью покрыла орехи.
    3.карамелизируем орехи
  4. Перекладываем орехи в карамели в один слой на силиконовый коврик или на бумагу для выпечки, чуть смазанную маслом. Даём полностью остыть.
    4.выкладываем остывать
  5. Следующий этап измельчение. Это можно сделать в фудпроцессоре или при помощи мощного блендера(ножи для колки льда). Я это делаю при помощи электромясорубки. Орехи в карамели разламываем на небольшие кусочки, перемалываем. Я пропускаю через мясорубку дважды. Грецкие орехи очень маслянистые, на второй раз уже хорошо выделяется масло.
    5.измельчаем мясорубкой
  6. Перекладываем пралине в чистую сухую банку, накрываем крышкой. В холодильнике пралине может храниться несколько месяцев, если конечно вы не съедите его сразу. Приятного вам аппетита!
    6.храним в банке

Комментарии6

Яна Плохих ( Степанова )
Яна Плохих ( Степанова )
сколько пралине хранится в холодильнике в контейнере?
Alena Romanova
Alena Romanova
Здравствуйте Лариса, сколько грамм пралине получается из данных в рецепте ингредиентов? Спасибо.
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Алёна! К сожалению не смогу точно ответить на Ваш вопрос, я не взвешивала. Большая часть его(216гр.) ушла у меня на муссовый "Медовик с пралине". Из остальной части я приготовила хрустящие прослойки для двух тортов.
Таня Лущикова
Таня Лущикова
К меня пралине горчит, но сахар и орехи точно не пережгла. Сначала очень вкусно, а потом горчинка
Лариса Троцюк
Таня, эту горчинку в пралине даёт кожица грецких орехов, после обжаривания орехов она начинает немного горчить.