Пралине из грецких орехов
Ингредиенты
| 300 гр. | грецкие орехи |
| 250 гр. | сахар |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Пралине́(фр. praliné) - десертный ингредиент из молотого миндаля в карамели(из Википедии). Очень вкусная и ароматная паста широко применяется в кондитерских изделиях при приготовлении тортов, пирожных, конфет, мороженого и так далее. Пралине можно сделать из любых маслянистых орехов и зёрен.
Предлагаю приготовить пралине из грецких орехов. Это не менее вкусно, чем из миндаля и фундука, к тому же очень доступно.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
На сайте можно найти рецепт Пралине миндаль-фундук.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: ореховый
- Первым делом просушиваем орехи. Выкладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки. Сушим при температуре 180 6-10 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. У меня свежие ещё влажные орехи, сушила 10 минут.
- Перекладываем горячие орехи на сковороду или в сотейник с толстым дном, ставим на огонь чуть меньше среднего. Небольшими порциями добавляем сахар, перемешиваем, даём сахару расплавиться, добавляем новую порцию сахара.
- Так поступаем со всем сахаром. Перемешиваем чтобы карамель полностью покрыла орехи.
- Перекладываем орехи в карамели в один слой на силиконовый коврик или на бумагу для выпечки, чуть смазанную маслом. Даём полностью остыть.
- Следующий этап измельчение. Это можно сделать в фудпроцессоре или при помощи мощного блендера(ножи для колки льда). Я это делаю при помощи электромясорубки. Орехи в карамели разламываем на небольшие кусочки, перемалываем. Я пропускаю через мясорубку дважды. Грецкие орехи очень маслянистые, на второй раз уже хорошо выделяется масло.
- Перекладываем пралине в чистую сухую банку, накрываем крышкой. В холодильнике пралине может храниться несколько месяцев, если конечно вы не съедите его сразу. Приятного вам аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии6
сколько пралине хранится в холодильнике в контейнере?
Здравствуйте, Яна! Пралине в холодильнике хранится до шести месяцев.
Здравствуйте Лариса, сколько грамм пралине получается из данных в рецепте ингредиентов? Спасибо.
Здравствуйте, Алёна! К сожалению не смогу точно ответить на Ваш вопрос, я не взвешивала. Большая часть его(216гр.) ушла у меня на муссовый "Медовик с пралине". Из остальной части я приготовила хрустящие прослойки для двух тортов.
К меня пралине горчит, но сахар и орехи точно не пережгла. Сначала очень вкусно, а потом горчинка
Таня, эту горчинку в пралине даёт кожица грецких орехов, после обжаривания орехов она начинает немного горчить.
