Постные кексы с фруктами и орехами
Ингредиенты
| 100 гр. | сухофрукты любые по вкусу |
| 100 гр. | орехи любые по вкусу |
| 200 гр. | ореховая мука можно смесь муки из разных орехов |
| 150 гр. | яблоки очищенные |
| 120 гр. | сахар |
| 250 мл | вода кипяток |
| 100 гр. | растительное масло |
| 110 гр. | мёд |
| 50 гр. | рисовая мука |
| 50 гр. | кукурузная мука |
| 10 гр. | разрыхлитель |
| 1 гр. | соль |
| смесь пряностей по вкусу |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Предлагаю вам приготовить кексы с фруктами и орехами. Данный десерт попадает под многие категории. Во первых он постный, в нём нет ни яиц, ни сливочного масла. В состав кексов не входит пшеничная мука, соответственно там нет глютена. Тесто для кексов содержит рисовую, кукурузную и ореховую муку, сухофрукты, мёд, орехи, свежие фрукты, растительное масло и пряности. Обычный рафинированный сахар можно заменить на коричневый. Такие кексы можно смело отнести к здоровой полезной пище, подойдут людям соблюдающим Пост, правильное питание(ПП) и вегетарианцам.
Этим рецептом поделилась замечательная женщина-кондитер Ольга Пениоза, за что ей большое спасибо.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Для приготовления кексов я использовала миндаль и грецкие орехи. Вы можете взять любые орехи по вкусу. 200гр. орехов перемалываем в мелкую крошку. В миску просеиваем рисовую и кукурузную муку в равных частях. Добавляем ореховую муку, соль, разрыхлитель и пряности по вкусу(корица, имбирь, мускатный орех, кардамон). Всё хорошо перемешиваем.
- Сухофрукты также можно брать любые по вашему вкусу. У меня вяленые клюква, персик и инжир. Сухофрукты моем, промакиваем бумажным полотенцем, режем кубиком до размера изюминки. Если вы используете изюм, то его следует залить горячей водой, дать постоять для набухания. Затем промыть, отжать и использовать по назначению. В миске соединяем сухофрукты, рубленные орехи, яблоки(бананы, груши) очищенные и нарезанные маленьким кубиком(7х7мм). Добавляем столовую ложку сухой смеси, перемешиваем.
- Готовим сухую карамель. В посуде с толстым дном растапливаем сахар до янтарного цвета, не мешаем. Если кто-то не знает как готовить карамель, предлагаю посмотреть на сайте рецепт "Солёная карамель сухой способ".
- Пока плавился сахар, воду доводим до кипения, выливаем в горячую карамель и сразу хорошо перемешиваем до полного растворения карамели. ОСТОРОЖНО, происходит сильное бурление!
- Получившийся карамельный сироп охлаждаем до комнатной температуры, переливаем в миску, добавляем мёд и растительное масло, перемешиваем.
- Добавляем сухую смесь, перемешиваем. Тесто должно получиться как густая сметана. Если тесто оказалось более жидкое, то добавьте ещё рисовую и кукурузную муку(я добавляла 50гр.). Затем добавляем смесь из фруктов и орехов, перемешиваем до объединения.
- Перекладываем тесто в формочки для кексов. Если используете металлические формы - смажьте их маслом и присыпьте рисово-кукурузной мукой. Силиконовые формы смазывать не надо. Можно кексы выпекать в бумажных капсулах. Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. После того как прошло 10 минут с начала выпекания, накрываем кексы фольгой, иначе они сильно потемнеют. Готовность проверяем на сухую лучинку.
- Готовые кексы охлаждаем, подаём к столу. Приятного аппетита!
