Пирожные брауни с шоколадно-малиновым муссом

пирожные брауни с малиново шоколадным муссом

Ингредиенты

Для брауни
150 гр.чёрный шоколад
170 гр.сливочное масло
2 шт.яйца
200 гр.сахар
70 гр.мука
100 гр.малина
щепоткасоль
Для шоколадно-малинового мусса
240 гр.чёрный шоколад
320 гр.сливки 33%
60 гр.сахар
160 гр.малиновое пюре
12 гр.желатин
60 млвода для желатина
Для декора
шоколад
малина
мята

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Традиционный американский десерт брауни - давно известное и любимое лакомство во всём мире. Насыщенный шоколадный вкус, тонкая хрустящая корочка, влажная, немного тягучая серединка. Мммм, как же это вкусно! Брауни довольно прост в приготовлении, главное - правильно его испечь. Как только из духовки начнёт распространятся головокружительный аромат шоколада, внимание, пора проверять готовность!

Вариантов брауни существует множество. Они могут выглядеть как кексы, торты, пироги. Так же, в брауни можно класть различные наполнители: орехи, вишни, кофе, пиво и т. д. Мне захотелось поэкспериментировать и я приготовила брауни в виде пирожных с малиной и шоколадно-малиновым муссом. Всё получилось замечательно, вкусно, легко, просто и быстро! Предлагаю и вам попробовать сделать такое лакомство. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим шоколадный бисквит брауни. Для этого нам понадобится: 150гр. чёрного шоколада, 170гр. сливочного масла, 2 яйца, 200гр. сахара, 70гр. муки, щепотка соли, 100гр. малины
    1.для брауни
  2. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем до однородности, охлаждаем до температуры 35-40 градусов.
    2.шоколад масло
  3. Яйца перемешиваем с сахаром.
    3.яйца сахар
  4. Яичную смесь добавляем в шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
    4.соединяем смеси
  5. В полученную смесь добавляем частями просеянную с солью муку, перемешиваем до однородности. Получается густая, вязкая, тягучая масса.
    5.добавляем муку
  6. Я использовала для выпекания силиконовую форму размером 22х22см. Если у вас металлическая или стеклянная форма, обязательно проложите дно и бока её бумагой для выпечки. Выливаем тесто в форму, раскладываем ягоды малины, слегка их вдавливая в тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Первый признак готовности бисквита - очень приятный и насыщенный аромат шоколада. Готовность проверяем деревянной шпажкой. На поверхности брауни должна образоваться корочка, а при погружении шпажки в бисквит, на ней должны остаться крошки. Если деревянная палочка вышла влажной, то нужно печь ещё минут пять, если же шпажка оказалась сухой, то это говорит о том, что вы брауни перепекли и он будет сухим и не вкусным. Готовый брауни полностью охлаждаем.
    6.выпекаем брауни
  7. Готовим шоколадно-малиновый мусс. Для этого возьмём: 240гр. чёрного шоколада, 320гр. сливок 33%, 60гр. сахара, 160гр. малинового пюре, 12гр. желатина замоченного в 60мл холодной воды на 15 минут
    7.готовим мусс
  8. Малиновое пюре смешиваем с сахаром, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.
    8.добавляем желатин
  9. Шоколад измельчаем, растапливаем его на водяной бане или в микроволновке, добавляем к нему малиновую смесь, перемешиваем до объединения. Массу охлаждаем до 30-35 градусов.
    9.добавляем шоколад
  10. Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Часть сливок добавляем в шоколадно-малиновую массу, перемешиваем. Вводим остальные взбитые сливки, аккуратно перемешиваем до однородности массы.
    10.смешиваем мусс
  11. На остывший брауни выкладываем шоколадно-малиновый мусс, разравниваем его, ставим в холодильник до полного застывания. Я ставлю в морозильную камеру, так удобнее извлекать из формы, а затем и нарезать на кусочки.
    11.выкладываем в форму
  12. Этот десерт можно готовить тортом, покрывать его глазурью(после заморозки), я же решила сделать его пирожными, разрезала на порционные кусочки, посыпала натёртым шоколадом, декорировала ягодами малины и мятой. Приятного Вам аппетита!
    12.нарезаем на кусочки

Комментарии0