Пирог Пасхальный венок

пирог пасхальный венок _в

Ингредиенты

Для теста
250 млмолоко
2 шт.яйца
50 гр.сливочное масло
200 гр.сахар
30 гр.свежие дрожжи
600-650 гр.мука
щепоткасоль
Для начинки
70 гр.изюм
30 гр.апельсиновые цукаты
50 гр.сахар
20 гр.сливочное масло
Для смазывания
1 желток
яичный белок

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Среди огромного разнообразия пасхальной выпечки есть вкусный, ароматный и симпатичный пирог в виде венка. Для его приготовления можно использовать любые сухофрукты, орехи, цукаты, любимые пряности. Форма пасхального венка так же может быть разная: жгуты, плетёнки, косы и так далее. Предлагаю свой вариант формирования венка. Готовьте с удовольствием!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Для теста нам понадобится: 250мл молока, 2 яйца, 50гр. сливочного масла, 200гр. сахара, щепотка соли, 600-650гр. муки, 30гр. свежих дрожжей
    1. мука, сахар, яйца, молоко, масло, сухие дрожжи _в
  2. Готовим опару. Молоко подогреваем до температуры 36-38 градусов. Добавляем в молоко измельчённые дрожжи, столовую ложку сахара и столовую ложку муки, хорошо перемешиваем. Ставим в тёплое место на 30 минут. Опара должна за это время увеличиться в объёме и начать слегка опускаться
    2. опара молоко, сахар, дрожжи, мука в миске _в
  3. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. В миске смешиваем оставшийся сахар, яйца и соль.
    3. сахар и яйца в миске _в
  4. В готовую опару добавляем яично-сахарную смесь, перемешиваем.
    4. опара, сахар, яйца в одной миске _в
  5. Вводим просеянную муку, часть её оставляем на столе для вымешивания теста.
    5. опара, сахар, яйца и мука _в
  6. Добавляем сливочное масло, перемешиваем.
    6. опара, яйца, мука и масло _в
  7. Перекладываем тесто на стол, вымешиваем тесто не менее 15 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным, не прилипать к рукам.
    7.вымешиваем тесто _в
  8. Готовое тесто перекладываем в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой, ставим в тёплое место на два часа для расстойки.
    8. тесто в миске накрытое пищевой пленкой _в
  9. Для начинки пирога нам понадобится: 70гр. изюма, 30гр. цукатов(у меня апельсиновые, по рецепту Пьера Эрме), 50гр. сахара, 20гр. сливочного масла(растопить и охладить). Изюм заливаем горячей водой на 15 минут, сливаем воду, отжимаем лишнюю влагу.
    9. изюм, сахар, цукаты, сливочное масло _в
  10. Готовое тесто слегка обминаем, небольшой кусочек теста оставляем для украшения пирога. Остальное тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5мм, смазываем сливочным маслом.
    10. раскатанное тесто на досточке и смазанное маслом _в
  11. Равномерно распределяем изюм и цукаты, посыпаем сахаром, сворачиваем в рулет.
    11. сворачиваем рулет в трубочку _в
  12. Противень застилаем бумагой для выпечки, слегка смазываем её растительным маслом. Рулет сворачиваем кольцом, края соединяем между собой, хорошо защипываем, кухонными ножницами делаем по кругу небольшие надрезы. Ставим пирог в тёплое место на 30 минут.
    12.делаем надрезы по кругу _в
  13. Из оставшегося теста готовим украшение для пирога. Для этого в тесто добавляем муку и хорошо перемешиваем, тесто должно стать плотным, но эластичным. Раскатываем его в тонкий пласт, вырезаем листики и кружочки, формируем розочки.
    13. декор из теста _в
  14. Пирог смазываем желтком, смешанным с молоком или водой. Раскладываем украшение из теста, его смазываем белком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
    14.смазываем венок желтком и украшаем _в
  15. Достаём пирог из духовки, накрываем его чистым сухим полотенцем, оставляем остывать.
    15. запеченной пирог _в
  16. Пирог "Пасхальный венок" готов. Приятного аппетита!
    16. готовый пирог _в

Комментарии0