Пирог Пасхальный венок
Ингредиенты
| Для теста | |
| 250 мл | молоко |
| 2 шт. | яйца |
| 50 гр. | сливочное масло |
| 200 гр. | сахар |
| 30 гр. | свежие дрожжи |
| 600-650 гр. | мука |
| щепотка | соль |
| Для начинки | |
| 70 гр. | изюм |
| 30 гр. | апельсиновые цукаты |
| 50 гр. | сахар |
| 20 гр. | сливочное масло |
| Для смазывания | |
| 1 | желток |
| яичный белок |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Среди огромного разнообразия пасхальной выпечки есть вкусный, ароматный и симпатичный пирог в виде венка. Для его приготовления можно использовать любые сухофрукты, орехи, цукаты, любимые пряности. Форма пасхального венка так же может быть разная: жгуты, плетёнки, косы и так далее. Предлагаю свой вариант формирования венка. Готовьте с удовольствием!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Для теста нам понадобится: 250мл молока, 2 яйца, 50гр. сливочного масла, 200гр. сахара, щепотка соли, 600-650гр. муки, 30гр. свежих дрожжей
- Готовим опару. Молоко подогреваем до температуры 36-38 градусов. Добавляем в молоко измельчённые дрожжи, столовую ложку сахара и столовую ложку муки, хорошо перемешиваем. Ставим в тёплое место на 30 минут. Опара должна за это время увеличиться в объёме и начать слегка опускаться
- Сливочное масло растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. В миске смешиваем оставшийся сахар, яйца и соль.
- В готовую опару добавляем яично-сахарную смесь, перемешиваем.
- Вводим просеянную муку, часть её оставляем на столе для вымешивания теста.
- Добавляем сливочное масло, перемешиваем.
- Перекладываем тесто на стол, вымешиваем тесто не менее 15 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным, не прилипать к рукам.
- Готовое тесто перекладываем в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой, ставим в тёплое место на два часа для расстойки.
- Для начинки пирога нам понадобится: 70гр. изюма, 30гр. цукатов(у меня апельсиновые, по рецепту Пьера Эрме), 50гр. сахара, 20гр. сливочного масла(растопить и охладить). Изюм заливаем горячей водой на 15 минут, сливаем воду, отжимаем лишнюю влагу.
- Готовое тесто слегка обминаем, небольшой кусочек теста оставляем для украшения пирога. Остальное тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5мм, смазываем сливочным маслом.
- Равномерно распределяем изюм и цукаты, посыпаем сахаром, сворачиваем в рулет.
- Противень застилаем бумагой для выпечки, слегка смазываем её растительным маслом. Рулет сворачиваем кольцом, края соединяем между собой, хорошо защипываем, кухонными ножницами делаем по кругу небольшие надрезы. Ставим пирог в тёплое место на 30 минут.
- Из оставшегося теста готовим украшение для пирога. Для этого в тесто добавляем муку и хорошо перемешиваем, тесто должно стать плотным, но эластичным. Раскатываем его в тонкий пласт, вырезаем листики и кружочки, формируем розочки.
- Пирог смазываем желтком, смешанным с молоком или водой. Раскладываем украшение из теста, его смазываем белком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
- Достаём пирог из духовки, накрываем его чистым сухим полотенцем, оставляем остывать.
- Пирог "Пасхальный венок" готов. Приятного аппетита!
