Пикантный киш
Ингредиенты
| Для основы пирога | |
| 250 гр. | мука |
| 125 гр. | сливочное масло охлаждённое |
| 0,5 чайн. лож. | соль |
| 0,5 чайн. лож. | сахар |
| 1 шт. | яйца |
| 1-2 стол. лож. | вода ледяная |
| Для начинки | |
| 200 гр. | копчёная грудинка |
| 1 шт. | луковица |
| 1-2 шт. | зелёные яблоки |
| 200 гр. | сыр с ярким выразительным вкусом |
| 2 шт. | яйца |
| 200 гр. | сливки |
| щепотка | мускатный орех |
| 0,5 чайн. лож. | тимьян |
| соль и перец по вкусу |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Традиционный для Франции открытый пирог из рубленного теста с пикантной начинкой. Необычность этой начинки заключается в том, что здесь используются яблоки, придающие кишу лёгкий, но заметный кисло-сладкий вкус и аромат. А ещё, для большей "изюминки", в начинку можно добавить сыр с ярким выразительным вкусом. Получается вкусный и оригинальный пирог.
Как готовить основу из рубленного теста можно посмотреть в рецепте "Киш с шампиньонами, копчёной грудинкой и помидорами".
Вкус: сливочный
Кухня: Французская кухня
- Как готовить основу для пирога я подробно описала в рецепте "Киш с шампиньонами, копчёной грудинкой и помидорами. Теста получается на два киша диаметром 22см. Этот пирог я готовила из второй части теста. Здесь теста получилось немного больше, по этому можно приготовить киш в форме диаметром 22-24см.
- Готовим начинку для пирога. Для этого возьмём: 200гр. копчёной грудинки 1 луковица 1-2 зелёных яблока 200гр. сыра с ярким выразительным вкусом 2 яйца 200гр. сливок щепотка мускатного ореха 0,5 чайной ложки тимьяна соль, перец по вкусу
- Нарезаем лук и грудинку. Слегка обжариваем.
- Добавляем нарезанные кубиками яблоки и готовим ещё 3-4 минуты. Посыпаем тимьяном.
- Готовим заливку для пирога. Яйца слегка взбиваем. Добавляем сливки, мускатный орех, соль перец по вкусу. Перемешиваем до объединения.
- К начинке добавляем нарезанный кубиками сыр, перемешиваем. Выкладываем начинку на пропечённую основу для пирога.
- Выливаем сверху яично-сливочную смесь. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут до образования небольшой румяной корочки.
- Слегка охлаждаем пирог. Посыпаем зеленью, подаём к столу. Приятного аппетита!
