Пицца с помидорами, копчёной грудкой и маслинами
Ингредиенты
| Для теста на 3 пиццы диаметром 32см | |
| 680 гр. | мука |
| 14 гр. | соль |
| 28 гр. | сахар |
| 9 гр. | свежие дрожжи или 3гр. сухие быстродействующие |
| 450 мл | холодная вода |
| 2 стол. лож. | оливковое масло |
| Для соуса на 2 пиццы | |
| 2-3 шт. | помидоры небольшие |
| 2 зубчик | чеснок |
| 10 гр. | оливковое масло |
| щепотка | соль |
| щепотка | сахар |
| щепотка | оригано сушеный |
| щепотка | базилик сушеный |
| Для начинки | |
| 150 гр. | сыр моцарелла |
| 125 гр. | копчёная грудка |
| 100 гр. | помидор |
| 25 гр. | чёрные маслины без косточек |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Пиццы много не бывает! Это простое и очень вкусное блюдо итальянской кухни популярно во всём мире. Существует огромное количество отличных начинок. Как вам такой вариант? Ароматная хрустящая лепёшка с сыром и томатным соусом, кусочками копчёной курицы, ломтиками помидоров и чёрными маслинами. Ммм, это невероятно вкусно! Нет ни каких шансов уйти из-за стола, оставив хоть кусочек этой пиццы на завтра.
В этом рецепте кроме вкуснейшей начинки используется замечательное тесто, из которого можно приготовить три полноценных больших пиццы. Это тесто отлично храниться в холодильнике в течении трёх суток. Благодаря этому свойству, вы каждый день сможете удивлять и радовать своих родных новой вкусной пиццей. Из данного теста на сайте можно найти ещё два рецепта. Любителям сыров понравится изумительная Пицца Четыре сыра. Тем, кто очень любит овощи наверняка понравится сочная Вегетарианская или овощная пицца. Ещё на сайте есть рецепт отличной итальянской пиццы от Винченцо Барба.
Надеюсь, вы также оцените это замечательное тесто. А начинки, конечно же, могут быть любые на ваше усмотрение. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Вкус: сочный
Кухня: Итальянская кухня
- Готовим тесто. В миску просеиваем муку. Добавляем соль, сахар, вливаем воду. Затем добавляем дрожжи и оливковое масло. Массу хорошо перемешиваем. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 10 минут, чтобы начал развиваться глютен.
- Перекладываем тесто на стол, смазанный оливковым маслом. Месим в течении 10 минут. Вначале тесто будет очень липким. Будет казаться, что с ним ничего не возможно сделать. Возникнет желание добавить муку. Но это не стоит делать. Просто периодически смазывайте руки оливковым маслом. Через 10 минут тесто ещё будет оставаться липким, но уже начнёт собираться в ком. Кстати сказать, миссию замешивания теста можно доверить кухонному комбайну с насадкой крюк на небольшой скорости. Готовое тесто делим на части. Если разделить на три части, то получится три полноценных пиццы диаметром 32см. Если разделить на четыре части, то пиццы поучатся диаметром 25см. Каждый кусочек теста округляем. Помещаем в смазанный оливковым маслом полиэтиленовый пакет. Пакеты завязываем, оставляем свободное место для подхода теста. Помещаем пакеты в холодильник минимум на 6 часов. Можно тесто так хранить до трёх суток.
- Готовим соус. Этого количества соуса хватит на две больших пиццы. В кастрюлю наливаем горячую воду. На помидорах делаем крестообразный надрез, помещаем их в кастрюлю. Доводим воду до кипения и варим 1-2 минуты. Достаём помидоры из кипятка и тут же опускаем их в миску с ледяной водой. После этого кожица с помидоров очень легко снимается.
- Помидоры нарезаем небольшими кусочками, пюрируем блендером. Добавляем к ним измельчённый чеснок, соль, сахар, оливковое масло, сушеные базилик и орегано. Помещаем соус в кастрюльку и готовим на слабом огне 5 минут. Полностью охлаждаем.
- Перед приготовлением пиццы, вынимаем из холодильника порцию теста. Помещаем его в смазанную оливковым маслом миску, накрываем пищевой плёнкой или полотенцем, даём согреться 1,5 часа. Затем противень слегка смазываем оливковым маслом. Аккуратно прижимая ладонями, растягиваем тесто в круг диаметром 32см.
- На тесто наносим 2-3 столовые ложки томатного соуса. Сверху посыпаем тёртым сыром. Тонким слоем раскладываем маленькие кусочки копчёной курицы, маслины и нарезанные кружочками помидоры. Выпекаем пиццу в разогретой до 230-250 градусов духовке 5-6 минут на самом нижнем уровне. Затем поднимаем пиццу на средний уровень, печём ещё 5 минут.
- Готовую пиццу сразу подаём к столу, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии4
Лариса, невероятно аппетитная пицца! Здорово, что выкладываете на сайте не только десерты)) Мы только за!!! Вы такая умничка! Не перестаю вами восхищаться и по прежнему готовлю вместе с вами))
Лариса, как определить степень готового теста? Оно не должно липнуть к рукам? Сколько приблизительно процесс замеса занимает в кухонной машине? На какой скорости? После замеса в комбайне все равно нужно вымешивать руками?
Здравствуйте, Светлана! Мне очень приятно читать Ваш комментарий! Моя семья главные потребители всего того, что я публикую на сайте. И хотя моё сердце навеки отдано современному кондитерскому искусству, в частности муссовым десертам, приходится считаться с их мнением и потребностями. Пиццу и всевозможные не сладкие пироги я тоже люблю. По поводу теста. Именно это тесто я замешивала вручную. Но смело могу заверить, что кухонная машина справится с этим отлично. У меня не однократно был опыт приготовления теста комбайном. Тесто замешиваем не более, чем на второй скорости, иначе нити глютена разорвутся. На это уйдёт тоже около 10 минут. Готовое тесто отстанет от чаши миксера и намотается на крюк. Можно в процессе остановить работу машины, снять тесто с крюка и вновь включить её. Готовое тесто всё ещё будет липким, но структура его будет совсем другой, чем вначале замешивания. Если дать такому тесту отдохнуть минут пять, то у Вас на глазах оно изменится. Станет мягким и нежным, как по волшебству. А после расстойки будет ещё лучше. Ещё. Если машина вымесила тесто хорошо, то руками месить уже не надо. :))
Лариса, я также как и вы влюбилась в современное кондитерское искусство и рада, что это не только вкусное хобби, но и работа над собой... Научиться делать разные виды бисквитов, начинки, песочное, заварное...... тесто, три вида меренги, макарон, шоколад..... - это безумно увлекательно!
Спасибо за ответ по тесту для пиццы! Обязательно сделаю, и не только пиццу, но и киш хочу освоить, и панеттоне и круассаны...))) Вообщем есть над чем работать!
Светлана, полностью с Вами согласна! Будем работать и развиваться дальше. :))
