Песочный пирог с красной смородиной и сливочным сыром
Ингредиенты
| Для песочной основы | |
| 230 гр. | сливочное масло |
| 1 стол. лож. | сахарная пудра |
| 1 чайн. лож. | соль без горки |
| 1 шт. | яйцо |
| 310 гр. | мука |
| Для сырного слоя | |
| 350 гр. | сливочный сыр |
| 100 гр. | сахар |
| 1 шт. | яйцо |
| 1/2 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| Для ягодного слоя | |
| 400-450 гр. | красная смородина можно замороженная |
| 100 гр. | сахар |
| 2 стол. лож. | крахмал |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Вы любите ягодные пироги? Хотите приготовить песочный пирог с красной смородиной и сливочным сыром? По своей сути данный десерт - это очередная вариация чизкейка. Такой пирог легко приготовить с разными ягодами, в том числе и замороженными. Несколько слов о самом лакомстве. Тонкая хрустящая основа. Нежная как крем, в меру сладкая сырная начинка. Яркий, с приятной кислинкой, ягодный слой. Сверху пирог декорирован песочным печеньем.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Вкус: кисло-сладкий
- Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем холодное яйцо, перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.
- Полученное тесто делим на части: 2/3 и 1/3. Каждую заворачиваем в пищевую плёнку, придаём плоский вид, отправляем в холодильник минимум на час. Тесто можно приготовить заранее.
- Большую часть теста раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму диаметром 23-24см, распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут. На фото можно увидеть полоски пергамента. Я не люблю подавать пирог в металлической форме. Так как горячим его не просто вынуть из неё, то я перед тем, как укладывать тесто в форму, кладу две полоски бумаги для выпечки накрест. После выпекания, пирог с лёгкостью вынимается из формы при помощи бумаги.
- На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе остыть.
- Готовим сырную начинку. В миске соединяем сливочный или творожный сыр, сахар, ваниль и яйцо. Всё хорошо перемешиваем до однородности, взбивать не надо.
- На остывшую основу выкладываем сырную начинку.
- В отдельной миске соединяем ягоды, сахар и крахмал. Аккуратно перемешиваем.
- На сырную начинку равномерно распределяем ягоды.
- Из оставшегося теста делаем декор для пирога. Это может быть решётка или какой-то другой вариант. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку.
- После выпекания даём пирогу полностью остыть. Можно дополнительно остудить в холодильнике. Вынимаем из формы, подаём к столу.
- Пирог в разрезе. Приятного аппетита!
