Песочный пирог с красной смородиной и сливочным сыром

песочный пирог с красной смородиной

Ингредиенты

Для песочной основы
230 гр.сливочное масло
1 стол. лож.сахарная пудра
1 чайн. лож.соль без горки
1 шт.яйцо
310 гр.мука
Для сырного слоя
350 гр.сливочный сыр
100 гр.сахар
1 шт.яйцо
1/2 чайн. лож.ванильный экстракт
Для ягодного слоя
400-450 гр.красная смородина можно замороженная
100 гр.сахар
2 стол. лож.крахмал

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Вы любите ягодные пироги? Хотите приготовить песочный пирог с красной смородиной и сливочным сыром? По своей сути данный десерт - это очередная вариация чизкейка. Такой пирог легко приготовить с разными ягодами, в том числе и замороженными. Несколько слов о самом лакомстве. Тонкая хрустящая основа. Нежная как крем, в меру сладкая сырная начинка. Яркий, с приятной кислинкой, ягодный слой. Сверху пирог декорирован песочным печеньем.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем холодное яйцо, перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.
    1.готовим тесто
  2. Полученное тесто делим на части: 2/3 и 1/3. Каждую заворачиваем в пищевую плёнку, придаём плоский вид, отправляем в холодильник минимум на час. Тесто можно приготовить заранее.
    2.делим на части
  3. Большую часть теста раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму диаметром 23-24см, распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут. На фото можно увидеть полоски пергамента. Я не люблю подавать пирог в металлической форме. Так как горячим его не просто вынуть из неё, то я перед тем, как укладывать тесто в форму, кладу две полоски бумаги для выпечки накрест. После выпекания, пирог с лёгкостью вынимается из формы при помощи бумаги.
    3.тесто в форму
  4. На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе остыть.
    11. выпекаем основу
  5. Готовим сырную начинку. В миске соединяем сливочный или творожный сыр, сахар, ваниль и яйцо. Всё хорошо перемешиваем до однородности, взбивать не надо.
    5.сыр сахар яййцо
  6. На остывшую основу выкладываем сырную начинку.
    6.сырная начинка
  7. В отдельной миске соединяем ягоды, сахар и крахмал. Аккуратно перемешиваем.
    7.ягоды сахар крахмал
  8. На сырную начинку равномерно распределяем ягоды.
    8.ягодная начинка
  9. Из оставшегося теста делаем декор для пирога. Это может быть решётка или какой-то другой вариант. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку.
    9.декорируем тестом
  10. После выпекания даём пирогу полностью остыть. Можно дополнительно остудить в холодильнике. Вынимаем из формы, подаём к столу.
    10.охлаждаем пирог
  11. Пирог в разрезе. Приятного аппетита!
    11.разрез пирога

Комментарии0