Персиковый чизкейк "Мельба"(без выпечки)

персиковый чизкейк мельба

Ингредиенты

Для песочной основы
200 гр.песочное печенье
70 гр.сливочное масло размягчённое
Для сырного слоя
500 гр.персики без косточек и кожицы
150 гр.сахар
2 стол. лож.лимонный сок
1/2 чайн. лож.экстракт ванили
25 гр.желатин
125 млвода для желатина
600 гр.маскарпоне или сливочный сыр
240 гр.сливки 33%
Для персикового желе
350 млперсиковый компот
150-200 гр.персики
50 гр.малина
10 гр.желатин
50 млвода для желатина

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Летом и ранней осенью на прилавках магазинов и рынков большой выбор свежих сезонных ягод и фруктов. В жару не очень хочется готовить что-то сложное, грандиозное, включать духовку. Но домашние уютные праздники никто не отменял. Предлагаю вам приготовить персиковый чизкейк "Мельба" без выпечки. Хрустящая песочная основа, нежный сливочно-сырный мусс с добавлением пюре из ароматных персиков, кисло-сладкое желе с кусочками свежих персиков и ягодами малины. Вкусно, сытно, к тому же этот десерт готовится очень легко и просто.

Для приготовления песочной основы понадобится печенье. Конечно, его можно купить в магазине, но я предпочитаю своё домашнее. Для данного чизкейка я сделала печенье без яиц. Вы можете воспользоваться любым другим рецептом, на сайте их много.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим основу для чизкейка. 200гр. песочного печенья измельчаем в крошку, добавляем 70гр. размягчённого сливочного масла, хорошо перемешиваем. Разъёмную форму диаметром 22см застилаем бумагой для выпечки. Сверху распределяем крошку из печенья, уплотняем её донышком стакана. Подготовленную основу ставим в холодильник или в морозильную камеру для застывания.
    1.песочная основа
  2. Спелые персики очищаем от кожицы, удаляем косточки, режем на небольшие кусочки. Помещаем их в сковороду или в сотейник с толстым дном. Добавляем сахар, ваниль и лимонный сок. Готовим на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
    2.персики сахар ваниль
  3. Снимаем с огня, пюрируем блендером, по необходимости протираем через сито. В горячее персиковое пюре добавляем предварительно замоченный и набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания. Охлаждаем массу до 35 градусов.
    3.персиковое пюре желатин
  4. Маскарпоне разминаем, добавляем персиковое пюре. Хорошо перемешиваем до объединения массы.
    4.добавляем маскарпоне
  5. Отдельно взбиваем до мягких форм пик охлаждённые сливки. Небольшими порциями добавляем их в сырную массу, перемешиваем до однородности.
    5.добавляем взбитые сливки
  6. Форму с песочной основой внутри прокладываем бордюрной лентой или ацетатной плёнкой. Для этой цели также можно использовать разрезанный канцелярский файл. Перекладываем в форму персиково-сырную массу. Отправляем в холодильник(можно в морозильную камеру) до полного застывания.
    6.перекладываем в форму
  7. Для чизкейка нам понадобится персиковый компот. Для кисло-сладкого вкуса, цвета и аромата можно в компот добавить немного малины. Сахар по вашему вкусу. После приготовления компот нужно обязательно процедить. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В горячий компот(350мл) добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем до комнатной температуры.
    7.компот желатин
  8. На застывшую сырную массу наливаем 3-4 столовые ложки компота. Раскладываем ломтики свежих спелых персиков. Ставим форму в холодильник или в морозильную камеру на несколько минут чтобы желе застыло. Затем выливаем сверху оставшееся желе. По желанию декорируем ягодами малины. Ставим в холодильник до полного застывания желе.
    8.персики малина желе
  9. Готовый чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита!
    персиковый чизкейк мельба

Комментарии0