Персиковый чизкейк "Мельба"(без выпечки)
Ингредиенты
| Для песочной основы | |
| 200 гр. | песочное печенье |
| 70 гр. | сливочное масло размягчённое |
| Для сырного слоя | |
| 500 гр. | персики без косточек и кожицы |
| 150 гр. | сахар |
| 2 стол. лож. | лимонный сок |
| 1/2 чайн. лож. | экстракт ванили |
| 25 гр. | желатин |
| 125 мл | вода для желатина |
| 600 гр. | маскарпоне или сливочный сыр |
| 240 гр. | сливки 33% |
| Для персикового желе | |
| 350 мл | персиковый компот |
| 150-200 гр. | персики |
| 50 гр. | малина |
| 10 гр. | желатин |
| 50 мл | вода для желатина |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Летом и ранней осенью на прилавках магазинов и рынков большой выбор свежих сезонных ягод и фруктов. В жару не очень хочется готовить что-то сложное, грандиозное, включать духовку. Но домашние уютные праздники никто не отменял. Предлагаю вам приготовить персиковый чизкейк "Мельба" без выпечки. Хрустящая песочная основа, нежный сливочно-сырный мусс с добавлением пюре из ароматных персиков, кисло-сладкое желе с кусочками свежих персиков и ягодами малины. Вкусно, сытно, к тому же этот десерт готовится очень легко и просто.
Для приготовления песочной основы понадобится печенье. Конечно, его можно купить в магазине, но я предпочитаю своё домашнее. Для данного чизкейка я сделала печенье без яиц. Вы можете воспользоваться любым другим рецептом, на сайте их много.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
- Готовим основу для чизкейка. 200гр. песочного печенья измельчаем в крошку, добавляем 70гр. размягчённого сливочного масла, хорошо перемешиваем. Разъёмную форму диаметром 22см застилаем бумагой для выпечки. Сверху распределяем крошку из печенья, уплотняем её донышком стакана. Подготовленную основу ставим в холодильник или в морозильную камеру для застывания.
- Спелые персики очищаем от кожицы, удаляем косточки, режем на небольшие кусочки. Помещаем их в сковороду или в сотейник с толстым дном. Добавляем сахар, ваниль и лимонный сок. Готовим на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
- Снимаем с огня, пюрируем блендером, по необходимости протираем через сито. В горячее персиковое пюре добавляем предварительно замоченный и набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания. Охлаждаем массу до 35 градусов.
- Маскарпоне разминаем, добавляем персиковое пюре. Хорошо перемешиваем до объединения массы.
- Отдельно взбиваем до мягких форм пик охлаждённые сливки. Небольшими порциями добавляем их в сырную массу, перемешиваем до однородности.
- Форму с песочной основой внутри прокладываем бордюрной лентой или ацетатной плёнкой. Для этой цели также можно использовать разрезанный канцелярский файл. Перекладываем в форму персиково-сырную массу. Отправляем в холодильник(можно в морозильную камеру) до полного застывания.
- Для чизкейка нам понадобится персиковый компот. Для кисло-сладкого вкуса, цвета и аромата можно в компот добавить немного малины. Сахар по вашему вкусу. После приготовления компот нужно обязательно процедить. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В горячий компот(350мл) добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем до комнатной температуры.
- На застывшую сырную массу наливаем 3-4 столовые ложки компота. Раскладываем ломтики свежих спелых персиков. Ставим форму в холодильник или в морозильную камеру на несколько минут чтобы желе застыло. Затем выливаем сверху оставшееся желе. По желанию декорируем ягодами малины. Ставим в холодильник до полного застывания желе.
- Готовый чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита!
