Пасхальный кулич с шоколадом и грецкими орехами
Ингредиенты
| Для опары | |
| 260 гр. | мука |
| 22 гр. | свежие дрожжи |
| 260 мл | молоко |
| Для теста | |
| 300 гр. | мука |
| 110 гр. | размягчённое сливочное масло |
| 200 гр. | сахар |
| 3 | яйца |
| 1/2 чайн. лож. | соль без горки |
| 1/3 чайн. лож. | ваниль |
| 70 гр. | шоколад |
| 50 гр. | грецкие орехи можно больше |
| Для белковой глазури | |
| 1 | яичный белок |
| 100 гр. | сахарная пудра |
| щепотка | лимонная кислота или несколько капель лимонного сока |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Существует огромное количество рецептов пасхального кулича. Перед вами один из них - пасхальный кулич с шоколадом и грецкими орехами.
В меру сладкий, очень пористый, как будто состоящий из воздуха, с ароматом и вкусом шоколада, ванили и грецких орехов. Этот кулич определённо заслуживает внимания. Заменив орехи на сухофрукты или цукаты можно получить другие варианты и вкусы.
Декорировать кулич можно традиционной цветной сахарной посыпкой, шоколадом, орехами и цукатами. Я решила украсить маленькими безе "Радужные поцелуйчики". Посмотреть рецепт можно здесь.
- Для опары потребуется: 260гр. муки 22гр. свежих дрожжей 260мл молока
- В тёплом(38-40 градусов) молоке разводим дрожжи. В миску с просеянной мукой выливаем молочно-дрожжевую смесь, хорошо перемешиваем.
- Миску с опарой накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для подъёма на два часа. Я разогреваю духовку ровно 5 минут при температуре 50 градусов, выключаю и ставлю туда подходить опару.
- Для замеса теста понадобится: 300гр. муки 110гр. размягчённого сливочного масла 200гр. сахара 3 яйца 1/2 чайн. лож. соли без горки 1/3 чайн. лож. ванили 70гр. шоколада 50гр. грецких орехов(можно больше)
- Незадолго до того как опара будет готова, тщательно растираем в большой миске размягчённое сливочное масло с сахаром до тех пор, пока крупинки сахара не измельчатся.
- Постепенно, по одному, вводим яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
- Вот как выглядит хорошо подошедшая опара.
- В миску с яично-масляной смесью добавляем готовую опару и перемешиваем.
- Добавляем просеянную муку с солью и ванилью, перемешиваем.
- Измельчаем шоколад и орехи, добавляем в тесто и хорошо перемешиваем. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и помещаем в тёплое место на 1,5 часа.
- Готовое тесто увеличивается в объёме в 2,5-3 раза. Формочки смазываем маслом или застилаем пергаментом слегка смазанным маслом(так мне нравиться больше).
- Формочки заполняем на 1/3 тестом. У меня вышло два кулича. Высота формы 11см, диаметр 14см и 15см. Формы с тестом ставим в тёплое место до увеличения в объёме в два раза. Когда тесто подымется, выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Проверяем готовность деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Если верх ваших куличей зарумянился, а лучинка оказалась влажной, накройте куличи фольгой, блестящей стороной сверху и выпекайте до готовности. Готовые куличи вынимаем из духовки, охлаждаем 20 минут в форме, аккуратно вынимаем из неё, оставляем на решётке до полного остывания.
- Для белковой глазури на два кулича понадобится: 1 яичный белок 100гр. сахарной пудры щепотка лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока
- Белок взбиваем с лимонной кислотой, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Куличи смазываем сахарной глазурью.
- Украшаем по желанию. Можно использовать сахарную посыпку, шоколад или орехи. Я для декора приготовила безе "Радужные поцелуйчики". Приятного вам аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии2
Здравствуйте!) подскажите а дрожжи можно использовать рассыпчатые? Или обязательно как на картинке у вас ?
Здравствуйте, Елена! Свежие дрожжи конечно можно заменить сухими в соотношении на 1гр сухих дрожжей - 3гр свежих. Но свежие дрожжи всегда предпочтительней.
