Пасхальный кулич с шоколадом и грецкими орехами

пасхальный кулич с шоколадом и грецкими орехами _в

Ингредиенты

Для опары
260 гр.мука
22 гр.свежие дрожжи
260 млмолоко
Для теста
300 гр.мука
110 гр.размягчённое сливочное масло
200 гр.сахар
3 яйца
1/2 чайн. лож.соль без горки
1/3 чайн. лож.ваниль
70 гр.шоколад
50 гр.грецкие орехи можно больше
Для белковой глазури
1 яичный белок
100 гр.сахарная пудра
щепоткалимонная кислота или несколько капель лимонного сока

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Существует огромное количество рецептов пасхального кулича. Перед вами один из них - пасхальный кулич с шоколадом и грецкими орехами.

В меру сладкий, очень пористый, как будто состоящий из воздуха, с ароматом и вкусом шоколада, ванили и грецких орехов. Этот кулич определённо заслуживает внимания. Заменив орехи на сухофрукты или цукаты можно получить другие варианты и вкусы.

Декорировать кулич можно традиционной цветной сахарной посыпкой, шоколадом, орехами и цукатами. Я решила украсить маленькими безе "Радужные поцелуйчики". Посмотреть рецепт можно здесь.

  1. Для опары потребуется: 260гр. муки 22гр. свежих дрожжей 260мл молока
    1. мука, молоко, дрожжи _в
  2. В тёплом(38-40 градусов) молоке разводим дрожжи. В миску с просеянной мукой выливаем молочно-дрожжевую смесь, хорошо перемешиваем.
    2. мука, молоко, дрожжи в глубокой миcке _в
  3. Миску с опарой накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для подъёма на два часа. Я разогреваю духовку ровно 5 минут при температуре 50 градусов, выключаю и ставлю туда подходить опару.
    3. миска с опарой накрытая пищевой пленкой _в
  4. Для замеса теста понадобится: 300гр. муки 110гр. размягчённого сливочного масла 200гр. сахара 3 яйца 1/2 чайн. лож. соли без горки 1/3 чайн. лож. ванили 70гр. шоколада 50гр. грецких орехов(можно больше)
    4. мука, орехи, яйца, масло, сахар, шоколад _в
  5. Незадолго до того как опара будет готова, тщательно растираем в большой миске размягчённое сливочное масло с сахаром до тех пор, пока крупинки сахара не измельчатся.
    5. сахар и сливочное масло в миске _в
  6. Постепенно, по одному, вводим яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
    6. сахар, масло и яйца _в
  7. Вот как выглядит хорошо подошедшая опара.
    7. подошедшая опара _в
  8. В миску с яично-масляной смесью добавляем готовую опару и перемешиваем.
    8. яично масляная смесь и готовая опара в миске _в
  9. Добавляем просеянную муку с солью и ванилью, перемешиваем.
    9. в смесь добавляется мука, соль, ваниль _в
  10. Измельчаем шоколад и орехи, добавляем в тесто и хорошо перемешиваем. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и помещаем в тёплое место на 1,5 часа.
    10. тесто, измельченные орехи и шоколад _в
  11. Готовое тесто увеличивается в объёме в 2,5-3 раза. Формочки смазываем маслом или застилаем пергаментом слегка смазанным маслом(так мне нравиться больше).
    11. готовое тесто _в
  12. Формочки заполняем на 1/3 тестом. У меня вышло два кулича. Высота формы 11см, диаметр 14см и 15см. Формы с тестом ставим в тёплое место до увеличения в объёме в два раза. Когда тесто подымется, выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Проверяем готовность деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Если верх ваших куличей зарумянился, а лучинка оказалась влажной, накройте куличи фольгой, блестящей стороной сверху и выпекайте до готовности. Готовые куличи вынимаем из духовки, охлаждаем 20 минут в форме, аккуратно вынимаем из неё, оставляем на решётке до полного остывания.
    12. тесто в форме для выпечки куличей )в
  13. Для белковой глазури на два кулича понадобится: 1 яичный белок 100гр. сахарной пудры щепотка лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока
    13. сахарная пудра, яичный белок, лимонная кислота _в
  14. Белок взбиваем с лимонной кислотой, постепенно добавляя сахарную пудру.
    14. сахарная пудра, белок, лимонная кислота в блендере _в
  15. Куличи смазываем сахарной глазурью.
    15. куличи в сахарной глазури _в
  16. Украшаем по желанию. Можно использовать сахарную посыпку, шоколад или орехи. Я для декора приготовила безе "Радужные поцелуйчики". Приятного вам аппетита!
    16. декор пасхального кулича с шоколадом и грецкими орехами _в

Комментарии2

Елена Мельникова
Елена Мельникова
Здравствуйте!) подскажите а дрожжи можно использовать рассыпчатые? Или обязательно как на картинке у вас ?
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Елена! Свежие дрожжи конечно можно заменить сухими в соотношении на 1гр сухих дрожжей - 3гр свежих. Но свежие дрожжи всегда предпочтительней.