Пасхальный кулич с курагой и изюмом

пасхальный кулич с курагой и изюмом

Ингредиенты

250 млмолоко
30 гр.свежие дрожжи
220 гр.сахар
125 гр.сливочное масло растопленное
4 шт.яйца
600 гр.мука
50 гр.курага
50 гр.изюм
2 гр.соль
1 чайн. лож.ванильный экстракт

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Идеальный пасхальный кулич! Румяный, сдобный, в меру сладкий, воздушный, пористый, с ароматом ванили, курагой и изюмом. Наполнение для кулича может быть разным: орехи, цукаты, любые сухофрукты, шоколад, апельсиновая или лимонная цедра. Можно также добавить любимые пряности: кардамон, мускатный орех, шафран и это будет обязательно вкусно. Готовьте с удовольствием! С наступающим светлым праздником Пасхи!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Для приготовления теста нам понадобится: 250мл молока, 30гр. свежих дрожжей, 220гр. сахара, 125гр. растопленного сливочного масла, 4 яйца, 600гр. муки, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 2гр. соли, 50гр. кураги, 50гр. изюма
    1.для теста
  2. Готовим опару. Измельчаем дрожжи, заливаем их тёплым молоком, температура молока должна быть 36-37 градусов. Добавляем два стакана просеянной муки, хорошо перемешиваем до однородности, накрываем пищевой плёнкой или полотенцем. Ставим опару в тёплое место на 30 минут. Опара считается готовой, когда она поднимется шапочкой и начнёт слегка проседать.
    2.готовим опару
  3. Яйца разделяем на желтки и белки, причём белки делим на две миски поровну. Одна часть белков пойдёт в тесто, вторую часть белков накрываем пищевой плёнкой, отставляем в сторону, эти белки понадобятся для глазури.
    3.белки желтки
  4. Белки взбиваем с солью до мягких форм пик. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом до побеления массы.
    4.взбиваем желтки
  5. К взбитым желткам добавляем готовую опару, перемешиваем.
    5.добавляем опару
  6. Вводим 1,5 стакана просеянной муки, перемешиваем до однородности.
    6.просеянная мука
  7. Добавляем взбитые белки, аккуратно перемешиваем. Снова добавляем 1,5 стакана муки, перемешиваем.
    7.вводим белки
  8. В полученную массу добавляем остывшее растопленное масло, хорошо перемешиваем. Добавляем остальную муку, перемешиваем до объединения.
    8.добавляем масло
  9. Перекладываем тесто на стол, хорошо вымешиваем 15минут. Готовое тесто должно стать мягким, эластичным, не прилипать к рукам, если вы сделаете надрез на тесте, будет видно, что оно однородное. Перекладываем тесто в большую миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой или полотенцем, ставим в тёплое место на 1,5 часа.
    9.вымешиваем тесто
  10. Здесь на фото видно как тесто увеличилось в объёме в три раза. Во время расстойки теста подготавливаем сухофрукты. Изюм моем, замачиваем в горячей воде на 15 минут, отжимаем. Курагу моем, режем на кусочки, размером с изюм. Если курага довольно сухая, её также можно предварительно замочить в горячей воде. Подготовленные сухофрукты промакиваем бумажным полотенцем.
    10.подготавливаем сухофрукты
  11. Готовое тесто перекладываем на стол, обминаем его. в центр теста кладём курагу и изюм, заворачиваем края теста к центру, вымешиваем тесто до равномерного распределения сухофруктов.
    11.курага изюм
  12. Формочки для куличей заполняем тестом на 1/3 объёма. Если вы используете металлические формы, проложите бока и дно, слегка смазанной растительным маслом бумагой для выпечки. Для детей можно приготовить куличи в яичной скорлупе. Для этого скорлупу моем снаружи и изнутри, даём ей просохнуть, смазываем внутри растительным маслом, заполняем тестом так же на 1/3. Ставим формы с тестом в тёплое место для расстойки на 20-30 минут. Затем смазываем поднявшееся тесто желтком, смешанным с водой или молоком. Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 25-50 минут. Всё зависит от размера кулича. Готовность проверяем на сухую лучинку.
    12.заполняем формы
  13. Ещё горячие куличи покрываем белковой глазурью. Для неё взбиваем два белка со стаканом сахарной пудры и столовой ложкой лимонного сока.
    13.смазываем глазурью
  14. Декорируем куличи цветной присыпкой. Приятного аппетита!
    14.декорируем кулич
  15. Вот такой забавный куличик получился в яичной скорлупе.
    15.куличик в скорлупе

Комментарии10

Евгения Рейнюк
Евгения Рейнюк
Здравствуйте!прдскажите какое количество получается из этих ингредиентов?
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Евгения! Количество зависит от величины формы. У меня были формы не большие, получилось 10 куличей.
Ирина Иванова
Ирина Иванова
Добрый день, Лариса. Скажите, пожалуйста, а для опары два стакана муки не много? Я сделала, у меня тесто получилось очень густым, гуще чем на оладьи. Подойдёт такая опара? Мне кажется, что опара должна быть жидкая.
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Ирина! Благодарю Вас за вопрос! Опара подойдёт отлично. Есть различные варианты опары, как жидкие, так и густые. В шаге №5 хорошо видно какая получилась опара. Другое дело, что температура в помещении у всех разная. Может понадобится немного больше времени на подъём. Удачных Вам куличей! С наступающим светлым праздником Пасхи! :))
Ирина Иванова
Ирина Иванова
Спасибо Вам большое за отличные, вкусные рецепты. Готовить по вашим рецептам одно удовольствие: все понятно расписано и наглядно показано. Очень много сладостей приготовила по вашим рецептам, особенно тортов. Рекомендую ваш сайт своим подругам! Ещё раз СПАСИБО!
Анастасия Ханина
Анастасия Ханина
Спасибо большое!!! С наступающим праздником Вас!
Анастасия Ханина
Анастасия Ханина
Добрый день, Лариса подскажите пожалуйста пожалуйста по текстуре, трудно определиться кокой из ваших рецептов использовать. Хочется что бы кулич был очень очень мягкий и нежный на выходе - каким рецептом мне воспользоваться???
Лариса Троцюк
Анастасия, могу совершенно точно Вам сказать, что все куличи хороши, все мягкие и нежные. Здесь больше обращайте внимание в описании на состав и время приготовления, думаю это важно. У меня конечно же есть свои любимчики, но вкусы у всех разные. Пасхальный кулич с курагой и изюмом один из них. Его оценили в моей семье и в инстаграм писали положительные отзывы. :))