Пацавуропита или "тряпочный" пирог
Ингредиенты
| 3 шт. | яйца |
| 3/4 стакана | сахар |
| 100 гр. | сливочное масло |
| 1 стакан | молоко или сливки |
| 1,5 стол. лож. | манка |
| 0,5 чайн. лож. | разрыхлитель |
| 1-2 чайн. лож. | коньяк |
| 0,5 стакана | растительное масло без запаха |
| цедра лимона | |
| 500 гр. | тесто фило у меня вытяжное, но фило предпочтительнее |
| Для сиропа | |
| 3 стол. лож. | сахар |
| 6 стол. лож. | вода |
| 1-2 палочка | корица |
| 1 звёздочка | бадьян |
| цедра апельсина или лимона |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Пацавуропита или его ещё называют "тряпочный" пирог - это блюдо греческой кухни. Готовят его из тончайших лепестков теста фило. Заливают яично-молочным соусом, запекают и пропитывают сиропом. В итоге получается замечательный десерт.
Румяная слегка пружинистая поверхность пирога скрывает под собой многочисленные слои пропитанные маслом и сливочным кремом. А сахарный сироп с цедрой и пряностями добавляет пирогу аромата и влажности. В разрезе пирог имеет очень красивый рисунок.
Пирог я готовила из вытяжного теста, так как в тот момент не оказалось в магазине теста фило. Получилось вкусно. Но вам всё же рекомендую использовать именно фило.
Вкус: апельсиновый, нежный
Кухня: Греческая кухня
- Готовим сироп. Для этого возьмём: 3 столовых ложки сахара 6 столовых ложек воды 1-2 палочки корицы 1 звёздочку бадьяна цедра апельсина или лимона Сахар заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем корицу, бадьян и цедру срезанную лентой. Провариваем 2 минуты, снимаем с огня, накрываем крышкой, оставляем настаиваться.
- Готовим пирог. Для этого берём: 3 яйца 3/4 стакана сахара 100гр. растопленного сливочного масла 1 стакан молока или сливок 1,5 столовые ложки манки 0,5 чайной ложки разрыхлителя цедра лимона 1-2 чайные ложки коньяка 1/2 стакана растительного масла без сахара 500гр. теста фило(у меня вытяжное, но фило предпочтительнее)
- Тесто очень обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
- Собираем тесто гармошкой и укладываем в промасленную форму. Сверху выливаем оставшееся масло.
- Взбиваем яйца с сахаром.
- В яичную смесь добавляем молоко, манку, разрыхлитель, растительное масло без запаха, коньяк и цедру лимона. Взбиваем до однородности.
- Готовую смесь выливаем на тесто. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 190-200 градусов 35-40 минут.
- Пирог оставляем до полного остывания. Заливаем заранее подготовленным сиропом(сироп подогреть), даём пропитаться.
- Подаём к столу. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии2
Красиво смотрится пирог, скажите пожалуйста, а это тесто не пойдет на ачму?
Наталья, благодарю Вас за интерес к рецепту! К сожалению я не смогу ответить на Ваш вопрос, так как не готовила ачму. :)
