Пацавуропита или "тряпочный" пирог

пацавуропита или тряпочный пирог

Ингредиенты

3 шт.яйца
3/4 стаканасахар
100 гр.сливочное масло
1 стаканмолоко или сливки
1,5 стол. лож.манка
0,5 чайн. лож.разрыхлитель
1-2 чайн. лож.коньяк
0,5 стаканарастительное масло без запаха
цедра лимона
500 гр.тесто фило у меня вытяжное, но фило предпочтительнее
Для сиропа
3 стол. лож.сахар
6 стол. лож.вода
1-2 палочкакорица
1 звёздочкабадьян
цедра апельсина или лимона

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Пацавуропита или его ещё называют "тряпочный" пирог - это блюдо греческой кухни. Готовят его из тончайших лепестков теста фило. Заливают яично-молочным соусом, запекают и пропитывают сиропом. В итоге получается замечательный десерт.

Румяная слегка пружинистая поверхность пирога скрывает под собой многочисленные слои пропитанные маслом и сливочным кремом. А сахарный сироп с цедрой и пряностями добавляет пирогу аромата и влажности. В разрезе пирог имеет очень красивый рисунок.

Пирог я готовила из вытяжного теста, так как в тот момент не оказалось в магазине теста фило. Получилось вкусно. Но вам всё же рекомендую использовать именно фило.

  1. Готовим сироп. Для этого возьмём: 3 столовых ложки сахара 6 столовых ложек воды 1-2 палочки корицы 1 звёздочку бадьяна цедра апельсина или лимона Сахар заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем корицу, бадьян и цедру срезанную лентой. Провариваем 2 минуты, снимаем с огня, накрываем крышкой, оставляем настаиваться.
    вода сахар цедра пряности
  2. Готовим пирог. Для этого берём: 3 яйца 3/4 стакана сахара 100гр. растопленного сливочного масла 1 стакан молока или сливок 1,5 столовые ложки манки 0,5 чайной ложки разрыхлителя цедра лимона 1-2 чайные ложки коньяка 1/2 стакана растительного масла без сахара 500гр. теста фило(у меня вытяжное, но фило предпочтительнее)
    яйца сахар молоко манка цедра масло коньяк разрыхлитель тесто
  3. Тесто очень обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
    тесто смазать маслом
  4. Собираем тесто гармошкой и укладываем в промасленную форму. Сверху выливаем оставшееся масло.
    тесто уложить в форму
  5. Взбиваем яйца с сахаром.
    яйца сахар взбить
  6. В яичную смесь добавляем молоко, манку, разрыхлитель, растительное масло без запаха, коньяк и цедру лимона. Взбиваем до однородности.
    добавить молоко манку цедру коньяк масло
  7. Готовую смесь выливаем на тесто. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 190-200 градусов 35-40 минут.
    залить смесью тесто
  8. Пирог оставляем до полного остывания. Заливаем заранее подготовленным сиропом(сироп подогреть), даём пропитаться.
    залить сиропом
  9. Подаём к столу. Приятного аппетита!
    подаём к столу

Комментарии2

Наталья Лукашова
Наталья Лукашова
Красиво смотрится пирог, скажите пожалуйста, а это тесто не пойдет на ачму?
Лариса Троцюк
Наталья, благодарю Вас за интерес к рецепту! К сожалению я не смогу ответить на Ваш вопрос, так как не готовила ачму. :)