Открытый пирог с овощами и сыром

открытый пирог с овощами и сыром _в

Ингредиенты

Для теста
190 гр.мука
67 гр.сливочное масло
1 шт.яйцо
10 гр.сахар
20 гр.свежие дрожжи
40 млмолоко
щепоткасоль
Для начинки
100 гр.красная фасоль
100 гр.спаржевая фасоль
100 гр.зелёный горошек
100 гр.кукуруза замороженая или консервированная
1 шт.красный сладкий перец
1 шт.морковь
1 шт.луковица
2 стол. лож.растительное масло
25 гр.сливочное масло
150 гр.твёрдый сыр
соль и перец

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Тонкое хрустящее тесто, яркая цветная начинка из овощей, тягучий сыр - всё это составляющие открытого овощного пирога. Тесто для пирога дрожжевое, готовится очень быстрым безопарным способом. В рецепте так же есть рекомендации, как быстро, просто и легко приготовить фасоль для начинки пирога. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Рецептом приготовления пирога поделилась участница шоу "МастерШеф" Алла Ковальчук.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Быстрый способ приготовления фасоли. Фасоль высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения, варим 3 минуты. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой, оставляем на 30 минут. Сливаем воду, заливаем фасоль холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, готовим на слабом огне 30-40 минут. Сливаем горячую воду, охлаждаем. Для приготовления пирога нам понадобится 100гр. красной фасоли.
    1. фасоль в миске _в
  2. Для приготовления теста возьмём: 190гр. муки, 67гр. сливочного масла, 1 яйцо, 10гр. сахара, 40мл молока, 20гр. свежих дрожжей, щепотка соли Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
    2. сахар, яйцо, свежие дрожжи, мука, масло, молоко _в
  3. В миску наливаем молоко комнатной температуры, добавляем к нему дрожжи(раскрошить руками), сахар и 1,5 столовые ложки муки. Перемешиваем.
    3.дрожжи, молоко и мука в миске _в
  4. В другой миске смешиваем яйцо с солью, добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем.
    4.масло, соль и яйцо в миске _в
  5. К масляной смеси добавляем 2-2,5 столовые ложки муки, хорошо перемешиваем.
    5 масло, соль, яйца, мука в миске _в
  6. Соединяем дрожжевую и масляную смеси, добавляем муку, перемешиваем.
    6. мучная и яичная смесь в миске _в
  7. Перекладываем тесто на стол, месим тесто 10-15 минут до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным, перестанет прилипать к рукам.
    7. замешанное тесто _в
  8. В миску наливаем воду температуры 36-38 градусов, погружаем в него тесто, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой, отставляем в сторону. Тесто будет готово через 30 минут.
    8. тесто в миске с водой _в
  9. Готовим начинку для пирога. Для этого нам понадобится: 2 столовые ложки растительного масла, 25гр. сливочного масла, 150гр. твёрдого сыра, соль и перец по вкусу, 1 луковица, 1 морковь, 100гр. замороженной спаржевой фасоли, 100гр. замороженного зелёного горошка, 100гр. замороженной кукурузы(у меня консервированная), 1 красный сладкий перец, красная фасоль приготовленная предварительно. Лук, морковь очищаем, нарезаем кубиками, слегка обжариваем на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла. Добавляем нарезанный кубиками красный сладкий перец, замороженные овощи, перемешиваем. Готовим овощи пока не испарится влага. В конце добавляем красную фасоль, солим, перчим. Перемешиваем, охлаждаем.
    9. тушёные овощи _в
  10. За 30 минут тесто увеличивается в объёме и всплывает. Вынимаем тесто из воды, промакиваем бумажным полотенцем, посыпаем стол мукой, обминаем его и вымешиваем. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5мм.
    10.раскатанное тесто _в
  11. При помощи скалки переносим тесто на форму, аккуратно выкладываем его, обрезаем скалкой лишнее тесто. Из обрезков теста можно приготовить декор для пирога или испечь как булочку отдельно.
    11. тесто в металлической форме _в
  12. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Половину сыра выкладываем на тесто на дно формы.
    12. сыр на дне теста в форме _в
  13. Перекладываем овощную начинку в форму.
    13.выкладываем начинку в форму _в
  14. Сверху посыпаем оставшимся сыром, накрываем пирог полотенцем, даем постоять 20 минут. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 20 минут. Затем, чтобы верх пирога не пригорел, накрываем его смоченным в воде пергаментом, выпекаем ещё 20 минут. Снимаем пергамент, даём сыру зарумянится, вынимаем из духовки.
    14.посыпаем сыром сверху начинки _в
  15. После выпекания накрываем пирог влажным(не мокрым) полотенцем, оставляем до остывания пирога.
    15. запёченный пирог _в
  16. Пирог в разрезе. Приятного вам аппетита!
    16.кусочек пирога _в

Комментарии0