Открытый пирог с овощами и сыром
Ингредиенты
| Для теста | |
| 190 гр. | мука |
| 67 гр. | сливочное масло |
| 1 шт. | яйцо |
| 10 гр. | сахар |
| 20 гр. | свежие дрожжи |
| 40 мл | молоко |
| щепотка | соль |
| Для начинки | |
| 100 гр. | красная фасоль |
| 100 гр. | спаржевая фасоль |
| 100 гр. | зелёный горошек |
| 100 гр. | кукуруза замороженая или консервированная |
| 1 шт. | красный сладкий перец |
| 1 шт. | морковь |
| 1 шт. | луковица |
| 2 стол. лож. | растительное масло |
| 25 гр. | сливочное масло |
| 150 гр. | твёрдый сыр |
| соль и перец |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Тонкое хрустящее тесто, яркая цветная начинка из овощей, тягучий сыр - всё это составляющие открытого овощного пирога. Тесто для пирога дрожжевое, готовится очень быстрым безопарным способом. В рецепте так же есть рекомендации, как быстро, просто и легко приготовить фасоль для начинки пирога. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Рецептом приготовления пирога поделилась участница шоу "МастерШеф" Алла Ковальчук.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Быстрый способ приготовления фасоли. Фасоль высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения, варим 3 минуты. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой, оставляем на 30 минут. Сливаем воду, заливаем фасоль холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, готовим на слабом огне 30-40 минут. Сливаем горячую воду, охлаждаем. Для приготовления пирога нам понадобится 100гр. красной фасоли.
- Для приготовления теста возьмём: 190гр. муки, 67гр. сливочного масла, 1 яйцо, 10гр. сахара, 40мл молока, 20гр. свежих дрожжей, щепотка соли Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- В миску наливаем молоко комнатной температуры, добавляем к нему дрожжи(раскрошить руками), сахар и 1,5 столовые ложки муки. Перемешиваем.
- В другой миске смешиваем яйцо с солью, добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем.
- К масляной смеси добавляем 2-2,5 столовые ложки муки, хорошо перемешиваем.
- Соединяем дрожжевую и масляную смеси, добавляем муку, перемешиваем.
- Перекладываем тесто на стол, месим тесто 10-15 минут до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным, перестанет прилипать к рукам.
- В миску наливаем воду температуры 36-38 градусов, погружаем в него тесто, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой, отставляем в сторону. Тесто будет готово через 30 минут.
- Готовим начинку для пирога. Для этого нам понадобится: 2 столовые ложки растительного масла, 25гр. сливочного масла, 150гр. твёрдого сыра, соль и перец по вкусу, 1 луковица, 1 морковь, 100гр. замороженной спаржевой фасоли, 100гр. замороженного зелёного горошка, 100гр. замороженной кукурузы(у меня консервированная), 1 красный сладкий перец, красная фасоль приготовленная предварительно. Лук, морковь очищаем, нарезаем кубиками, слегка обжариваем на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла. Добавляем нарезанный кубиками красный сладкий перец, замороженные овощи, перемешиваем. Готовим овощи пока не испарится влага. В конце добавляем красную фасоль, солим, перчим. Перемешиваем, охлаждаем.
- За 30 минут тесто увеличивается в объёме и всплывает. Вынимаем тесто из воды, промакиваем бумажным полотенцем, посыпаем стол мукой, обминаем его и вымешиваем. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5мм.
- При помощи скалки переносим тесто на форму, аккуратно выкладываем его, обрезаем скалкой лишнее тесто. Из обрезков теста можно приготовить декор для пирога или испечь как булочку отдельно.
- Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Половину сыра выкладываем на тесто на дно формы.
- Перекладываем овощную начинку в форму.
- Сверху посыпаем оставшимся сыром, накрываем пирог полотенцем, даем постоять 20 минут. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 20 минут. Затем, чтобы верх пирога не пригорел, накрываем его смоченным в воде пергаментом, выпекаем ещё 20 минут. Снимаем пергамент, даём сыру зарумянится, вынимаем из духовки.
- После выпекания накрываем пирог влажным(не мокрым) полотенцем, оставляем до остывания пирога.
- Пирог в разрезе. Приятного вам аппетита!
