Мусовий торт Три шоколади з малиною (Муссовый торт Три шоколада с малиной)

муссовый торт три шоколада с малиной

Ингредиенты

Для шоколадного бісквіту
3 штяйця яйца
150 гр.цукор сахар
щепоткасіль соль
120 гр.борошно мука
30 гр.какао какао
8 гр.розпушувач разрыхлитель
45 гр.молоко молоко
30 гр.вершкове масло сливочное масло
Для муса з чорного шоколаду
100 гр.чорный шоколад 54-56% чёрный шоколад 54-56%
150 гр.молоко молоко
1 чайн. лож.ванільний екстракт ванильний экстракт
10 гр.желатин желатин
50 гр.вода для желатину вода для желатина
300 гр.вершки 30-35% сливки 30-35%
Для муса из молочного шоколаду
100 гр.молочный шоколад молочный шоколад
150 гр.молоко молоко
1 чайн. лож.ванільний екстракт ванильный экстракт
10 гр.желатин желатин
50 гр.вода для вода для желатина
300 гр.вершки 30-35% сливки 30-35%
Для малинового муса
100 гр.білий шоколад белый шоколад
150 гр.малиново пюре малиновое пюре
10 гр.желатин желатин
50 гр.вода для желатину вода для желатина
300 гр.вершки 30-35% сливки 30-35%
Для малинового желе
150 гр.малинове пюре малиновое пюре
50 гр.вода вода
50 гр.цукор сахар
8 гр.желатин желатин
40 гр.вода для желатину вода для желатина

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Серед численних любителів солодощів мало знайдеться таких, хто не чув про торт "Три шоколади". Слава якого цілком природна та абсолютно виправдана. Його винаходу ми завдячуємо французам. Так-так, вони справжні гурмани та законодавці моди у всьому, що стосується естетики та краси. Подивившись на торт "Три шоколади", ми звертаємо увагу на геніальну простоту дизайну, що провокує нас на гостру необхідність негайної дегустації. Задовольнивши цікавість, ми із насолодою помічаємо, що десерт справді гідний. Подумки ставимо галочку на задвірках своєї пам'яті, що через час знову порадуємо себе ласим шоколадним шматочком.

Це все лірика. Тепер, безпосередньо, перейдемо до цього рецепту. Сьогодні існують різні інтерпретації улюбленого десерту. Один з моїх фаворитів - Торт-мус Три шоколаду, яким я з величезним задоволенням ділюся на сторінках свого сайту "Солодке меню". Він справді неймовірно смачний. Але, давайте приготуємо полегшений варіант. Тут все просто і, до того ж, менш калорійно. А ще, в торті є малиновий прошарок, який зменшує присмак цукру білого шоколаду. Зверху торт покривається яскравим кисло-солодким желе та декорується сезонними ягодами та фруктами, які надають торту чарівності та викликають апетит. До речі сказати, в мусі з білого шоколаду, ви можете використовувати будь-яке ягідне або фруктове пюре, що вам сподобалося, чим урізноманітнете своє десертне меню.

Додам пару посилань, раптом вам знадобиться. На сайті ви знайдете рецепт милого та нестандартного чизкейка Три шоколади. І ще один чізкейк - Шоколадне поліно. Зовні він нагадує ласощі "три шоколади", але насправді ним не є.

Готуйте із задоволенням! Радуйте своїх рідних та близьких.

Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадку сайту "Солодке меню" та мого імені в соц. мережах.

  1. Готуємо шоколадний бісквіт. Яйця збиваємо з цукром та щіпкою солі до світлої пишної маси. Окремо просіюємо борошно, какао та розпушувач. Додаємо частинами до яєчної маси, акуратно перемішуємо. Молоко підігріваємо разом із вершковим маслом, до його розчинення. Вливаємо у тісто, перемішуємо до об'єднання.
    1.яйца сахар масло молоко мука какао разрыхлитель
  2. Форму діаметром 22см застилаємо папером для випікання. Виливаємо тісто. Бісквіт випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Орієнтуємось на свою духовку. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Бісквіт перевертаємо на ґрати, охолоджуємо.
    2.форма тесто выпекаем
  3. Для приготування цього торта я використала кільце діаметром 22см та висотою 10см. Кільце знизу затягуємо харчовою плівкою. Встановлюємо його на дошку. Усередині борт прокладаємо ацетатною стрічкою. На дно укладаємо бісквіт.
    3.кольцо бордюрная лента бисквит
  4. Готуємо мус із чорного шоколаду. Желатин замочуємо у холодній воді на 15 хвилин. Молоко нагріваємо, не доводячи до кипіння. Виливаємо на подрібнений шоколад. Даємо постояти 1-2 хвилини, перемішуємо. Додаємо ванільний екстракт і розтоплений у мікрохвильовій печі або на водяній бані набряклий желатин. Ретельно перемішуємо. Можна пробити занурювальним блендером. Охолоджуємо до температури 30 градусів.
    4.шоколад молоко желатин
  5. Охолоджені вершки збиваємо до напівзбитого стану (вигляд морозива, що трохи розтануло). Вводимо їх частинами у шоколадну масу, перемішуємо до однорідності.
    5.добавляем взбитые сливки
  6. Отриманий мус виливаємо на бісквіт. Відправляємо в холодильник чи морозильну камеру.
    6.выливаем мусс замораживаем
  7. Мус із молочного шоколаду готується так само, як і з чорного. Його виливаємо на попередній мус, відправляємо застигати в холодильник чи морозильну камеру.
    7.мусс на молочном шоколаде
  8. Готуємо малиновий мус на білому шоколаді. Насправді можна використовувати будь-яке ягідне або фруктове пюре на ваш смак. Попередньо замочуємо желатин у холодній воді на 15 хвилин. Ягідне пюре підігріваємо, не доводячи до кипіння. Виливаємо його на подрібнений білий шоколад. Даємо постояти 1-2 хвилини, перемішуємо. Додаємо розтоплений у мікрохвильовій печі або на водяній бані набряклий желатин, перемішуємо до об'єднання. Охолоджуємо до температури 30 градусів.
    8.белый шоколад малиновое пюре желатин
  9. Охолоджені вершки доводимо до напівзбитого стану. Додаємо частинами малинову масу, перемішуємо до однорідності.
    9.малиновая масса сливки
  10. Отриманий ягідний мус виливаємо у кільце. Ставимо в холодильник чи морозильну камеру.
    10.замораживаем малиновый мусс
  11. Готуємо малинове желе. Желатин замочуємо у холодній воді на 15 хвилин. У каструлі з'єднуємо ягідне пюре, воду (50гр) та цукор. Помішуючи, доводимо до кипіння та розчинення цукру. Додаємо набряклий желатин, перемішуємо до повного розпускання. Охолоджуємо до температури 30 градусів.
    11.малиновое пюре сахар желатин
  12. Виливаємо желе на малиновий мус. Торт ставимо у холодильник на 6-8 годин до повного стабілізування.
    12.замораживаем малиновое пюре
  13. Знизу кільця видаляємо харчову плівку. Торт встановлюємо на підкладку. Знімаємо кільце та ацетатну стрічку. Декоруємо торт ягодами. Подаємо до столу. Вага торта без декору вийшла 2,5 кг
    13.декорируем ягодами

Среди многочисленных любителей сладостей мало найдётся таких, кто не слышал о торте "Три шоколада". Слава которого вполне естественна и абсолютно оправдана. Его изобретению мы обязаны французам. Да-да, они истинные гурманы и законодатели моды во всём, касающемся эстетики и красоты. Взглянув на торт "Три шоколада", мы обращаем внимание на гениальную простоту дизайна, провоцирующую нас на острую необходимость немедленной дегустации. Удовлетворив любопытство, мы с удовольствием замечаем, что десерт действительно достойный. Мысленно ставим галочку на задворках своей памяти, что через время снова порадуем себя лакомым шоколадным кусочком.

Это всё лирика. Теперь, непосредственно, перейдём к данному рецепту. На сегодняшнее время существуют различные интерпретации любимого десерта. Один из моих фаворитов - Торт-мусс Три шоколада, которым я с огромным удовольствием делюсь на страницах своего сайта "Сладкое меню". Он действительно невероятно вкусный. Но, давайте приготовим облегчённый вариант. Здесь всё просто и к тому же менее калорийно. А ещё, в торте есть малиновая прослойка, которая уменьшает сладость белого шоколада. Сверху торт покрывается ярким кисло-сладким желе и декорируется сезонными ягодами и фруктами, которые придают торту очарования и вызывают аппетит. Кстати сказать, в муссе из белого шоколада, вы можете использовать любое понравившееся вам ягодное или фруктовое пюре, чем разнообразите своё десертное меню.

Добавлю парочку ссылок, вдруг вам понадобится. На сайте вы найдёте рецепт милого и нестандартного чизкейка Три шоколада. И ещё один чизкейк - Шоколадное полено. Внешне он напоминает лакомство "три шоколада", но на самом деле им не является.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

1.Готовим шоколадный бисквит. Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Добавляем частями в яичную массу, аккуратно перемешиваем. Молоко подогреваем вместе со сливочным маслом, до его растворения. Вливаем в тесто, перемешиваем до объединения.

2.Форму диаметром 22см застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто. Бисквит выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Бисквит переворачиваем на решётку, охлаждаем.

3.Для приготовления этого торта я использовала кольцо диаметром 22см и высотой 10см. Кольцо снизу затягиваем пищевой плёнкой. Устанавливаем его на доску. Внутри борт прокладываем ацетатной лентой. На дно укладываем бисквит.

4.Готовим мусс из чёрного шоколада. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Молоко нагреваем, не доводя до кипения. Выливаем на измельчённый шоколад. Даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем. Добавляем ванильный экстракт и растопленный в микроволновке или на водяной бане набухший желатин. Тщательно перемешиваем. Можно пробить погружным блендером. Остужаем до температуры 30 градусов.

5.Охлаждённые сливки взбиваем до полувзбитого состояния(вид растаявшего мороженого). Вводим их частями в шоколадную массу, перемешиваем до однородности.

6.Полученный мусс выливаем на бисквит. Отправляем в холодильник или в морозильную камеру.

7.Мусс из молочного шоколада готовится точно также, как и из чёрного. Его выливаем на предыдущий мусс, отправляем застывать в холодильник или морозильную камеру.

8.Готовим малиновый мусс на белом шоколаде. На самом деле можно использовать любое ягодное или фруктовое пюре по вашему вкусу. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. Ягодное пюре подогреваем, не доводя до кипения. Выливаем его на измельчённый белый шоколад. Даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем. Добавляем растопленный в микроволновке или на водяной бане набухший желатин, перемешиваем до объединения. Остужаем до температуры 30 градусов.

9.Охлаждённые сливки доводим до полувзбитого состояния. Добавляем частями в малиновую массу, перемешиваем до однородности.

10.Полученный ягодный мусс выливаем в кольцо. Ставим в холодильник или в морозильную камеру.

11.Готовим малиновое желе. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюле соединяем ягодное пюре, воду(50гр) и сахар. Помешивая, доводим до кипения и растворения сахара. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания. Охлаждаем до температуры 30 градусов.

12.Выливаем желе на малиновый мусс. Торт ставим в холодильник на 6-8 часов до полного стабилизирования.

13.Снизу кольца удаляем пищевую плёнку. Торт устанавливаем на подложку. Снимаем кольцо и ацетатную ленту. Декорируем торт ягодами. Подаём к столу. Вес торта без декора получился 2,5кг

Комментарии0