Морковный чизкейк с апельсиновым соусом

морковный чизкейк с апельсиновым соусом

Ингредиенты

Для сырного слоя
450 гр.сливочный сыр
125 гр.сахар
2 шт.яйца крупные
120 гр.сливки 33%
1 чайн. лож.ванильный экстракт
25 гр.мука
Для морковного бисквита
190 гр.мука
1/2 чайн. лож.сода
1/2 чайн. лож.разрыхлитель
щепоткасоль
1/4 чайн. лож.молотая корица
1/8 чайн. лож.молотый мускатный орех
100 гр.растительное масло
190 гр.сахар
2 шт.яйца крупные
1 чайн. лож.ванильный экстракт
130 гр.морковь тёртая
90 гр.яблоки тёртые
Для крема
75 гр.сливочный сыр
50 гр.сливки 33%
25 гр.сахарная пудра
Для арельсинового курда
4 шт.желтки
100 гр.сахар
100 гр.апельсиновый сок свежевыжатый
апельсиновая цедра

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите морковную выпечку? А чизкейки? Вопрос конечно риторический. Уверенна, любителей данной выпечки очень много. Эти два вида десерта относятся к американской кухне. Они вкусны и самодостаточны сами по себе. А если взять и объединить их вместе, как думаете, что из этого выйдет? Правильно, - морковный чизкейк. Это невероятно вкусное лакомство! Вы только представьте, сочный, ароматный, пряный, в меру сладкий морковный бисквит. У меня уже на этом этапе закружилась голова и глаза закрылись от удовольствия. Дальше бисквит плавно перетекает в нежный ванильный чизкейк, покрытый сливочно-сырным кремом. Ну и завершает это гастрономическое чудо лёгкий апельсиновый соус, мягко стекающий и обволакивающий все слои. Сказать что это вкусно, ничего не сказать. Это обязательно надо готовить!

На сайте можно найти другой вариант морковного чизкейка - Морковный пирог или почти чизкейк.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких! Жду ваши отзывы. Убеждена, вам понравится чизкейк.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим сырную часть чизкейка. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочный сыр перемешиваем до мягкой однородной консистенции. Добавляем ваниль, по одному вводим яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
    1.сыр яйца ваниль
  2. Добавляем муку, перемешиваем. Вводим сливки, перемешиваем до объединения.
    2.мука сливки
  3. Готовим морковное тесто. В миске взбиваем венчиком яйца и сахар. Вливаем растительное масло, взбиваем до однородности.
    3.сахар яйца масло
  4. Отдельно просеиваем муку, соль, соду, разрыхлитель и пряности. Добавляем сухую смесь в яично-масляную массу, хорошо перемешиваем.
    4.добавляем сухие ингредиенты
  5. Морковь и яблоко без кожуры натираем на мелкую тёрку, добавляем в тесто, перемешиваем до объединения.
    5.тёртое яблоко морковь
  6. Дно разъёмной формы диаметром 21см застилаем бумагой для выпечки. Выливаем морковное тесто, оставляем 3-4 столовых ложки.
    6.морковное тесто
  7. Аккуратно наливаем сверху 1/3 сырной массы. Сверху осторожно ложкой выкладываем оставшееся морковное тесто. Таким образом создадим интересный рисунок при разрезе чизкейка.
    7.мраморный эффект
  8. Затем очень аккуратно выкладываем сверху остальную сырную часть. Удобно это делать при помощи кондитерского мешка, распределяя массу по спирали. Таким образом она не провалится вниз в одном месте. Осторожно разравниваем поверхность. Для того, чтобы поверхность чизкейка получилась ровной без трещин, следует обернуть форму в несколько слоёв фольги, выпекать в глубоком противне с горячей водой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 60 минут. Через 40 минут выпекания загляните в духовку. Если чизкейк начинает румяниться, накройте его фольгой и продолжайте печь. Готовый чизкейк по краям плотный, а серединка ещё будет вздрагивать. Чизкейк достаём из духовки, даём остыть, ставим в холодильник на ночь.
    8.сырная масса
  9. Так как я выпекала чизкейк без воды, на поверхности у него получились трещины. По этому я приготовила сливочно-сырный крем и покрыла им чизкейк. Для крема сливки взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливочный сыр, взбиваем до плотности массы.
    9.сливки пудра сыр
  10. Чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо. Наносим сливочно-сырный крем, разравниваем по поверхности. Ставим в холодильник.
    10.наносим крем
  11. Готовим апельсиновый курд для топпинга. В кастрюльке смешиваем желтки с сахаром. Добавляем цедру и свежевыжатый апельсиновый сок.
    11.сок цедра сахар желтки
  12. Ставим кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до загустения массы(температуры 83-84 градуса). Снимаем с огня, процеживаем через сито. Охлаждаем.
    12.готовим курд
  13. Поливаем чизкейк апельсиновым соусом, подаём к столу. Приятного аппетита!
    13.поливаем соусом

Комментарии0