Морковный чизкейк с апельсиновым соусом
Ингредиенты
| Для сырного слоя | |
| 450 гр. | сливочный сыр |
| 125 гр. | сахар |
| 2 шт. | яйца крупные |
| 120 гр. | сливки 33% |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 25 гр. | мука |
| Для морковного бисквита | |
| 190 гр. | мука |
| 1/2 чайн. лож. | сода |
| 1/2 чайн. лож. | разрыхлитель |
| щепотка | соль |
| 1/4 чайн. лож. | молотая корица |
| 1/8 чайн. лож. | молотый мускатный орех |
| 100 гр. | растительное масло |
| 190 гр. | сахар |
| 2 шт. | яйца крупные |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 130 гр. | морковь тёртая |
| 90 гр. | яблоки тёртые |
| Для крема | |
| 75 гр. | сливочный сыр |
| 50 гр. | сливки 33% |
| 25 гр. | сахарная пудра |
| Для арельсинового курда | |
| 4 шт. | желтки |
| 100 гр. | сахар |
| 100 гр. | апельсиновый сок свежевыжатый |
| апельсиновая цедра |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Вы любите морковную выпечку? А чизкейки? Вопрос конечно риторический. Уверенна, любителей данной выпечки очень много. Эти два вида десерта относятся к американской кухне. Они вкусны и самодостаточны сами по себе. А если взять и объединить их вместе, как думаете, что из этого выйдет? Правильно, - морковный чизкейк. Это невероятно вкусное лакомство! Вы только представьте, сочный, ароматный, пряный, в меру сладкий морковный бисквит. У меня уже на этом этапе закружилась голова и глаза закрылись от удовольствия. Дальше бисквит плавно перетекает в нежный ванильный чизкейк, покрытый сливочно-сырным кремом. Ну и завершает это гастрономическое чудо лёгкий апельсиновый соус, мягко стекающий и обволакивающий все слои. Сказать что это вкусно, ничего не сказать. Это обязательно надо готовить!
На сайте можно найти другой вариант морковного чизкейка - Морковный пирог или почти чизкейк.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких! Жду ваши отзывы. Убеждена, вам понравится чизкейк.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим сырную часть чизкейка. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочный сыр перемешиваем до мягкой однородной консистенции. Добавляем ваниль, по одному вводим яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
- Добавляем муку, перемешиваем. Вводим сливки, перемешиваем до объединения.
- Готовим морковное тесто. В миске взбиваем венчиком яйца и сахар. Вливаем растительное масло, взбиваем до однородности.
- Отдельно просеиваем муку, соль, соду, разрыхлитель и пряности. Добавляем сухую смесь в яично-масляную массу, хорошо перемешиваем.
- Морковь и яблоко без кожуры натираем на мелкую тёрку, добавляем в тесто, перемешиваем до объединения.
- Дно разъёмной формы диаметром 21см застилаем бумагой для выпечки. Выливаем морковное тесто, оставляем 3-4 столовых ложки.
- Аккуратно наливаем сверху 1/3 сырной массы. Сверху осторожно ложкой выкладываем оставшееся морковное тесто. Таким образом создадим интересный рисунок при разрезе чизкейка.
- Затем очень аккуратно выкладываем сверху остальную сырную часть. Удобно это делать при помощи кондитерского мешка, распределяя массу по спирали. Таким образом она не провалится вниз в одном месте. Осторожно разравниваем поверхность. Для того, чтобы поверхность чизкейка получилась ровной без трещин, следует обернуть форму в несколько слоёв фольги, выпекать в глубоком противне с горячей водой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 60 минут. Через 40 минут выпекания загляните в духовку. Если чизкейк начинает румяниться, накройте его фольгой и продолжайте печь. Готовый чизкейк по краям плотный, а серединка ещё будет вздрагивать. Чизкейк достаём из духовки, даём остыть, ставим в холодильник на ночь.
- Так как я выпекала чизкейк без воды, на поверхности у него получились трещины. По этому я приготовила сливочно-сырный крем и покрыла им чизкейк. Для крема сливки взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливочный сыр, взбиваем до плотности массы.
- Чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо. Наносим сливочно-сырный крем, разравниваем по поверхности. Ставим в холодильник.
- Готовим апельсиновый курд для топпинга. В кастрюльке смешиваем желтки с сахаром. Добавляем цедру и свежевыжатый апельсиновый сок.
- Ставим кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до загустения массы(температуры 83-84 градуса). Снимаем с огня, процеживаем через сито. Охлаждаем.
- Поливаем чизкейк апельсиновым соусом, подаём к столу. Приятного аппетита!
