Морковные капкейки с апельсином и сливочно-сырным кремом
Ингредиенты
| Для теста | |
| 250 гр. | сахар |
| 115 гр. | яйца |
| 70 гр. | растительное масло |
| 70 гр. | сливочное масло растопленное |
| 170 гр. | мука |
| 9 гр. | разрыхлитель |
| 1 гр. | молотая корица |
| 80 гр. | грецкие орехи измельчённые |
| 190 гр. | морковь перетёртая |
| 2 шт. | апельсиновая цедра |
| Для апельсинового кули | |
| 120 гр. | апельсиновое пюре |
| 3 гр. | пектин |
| 25 гр. | сахар |
| 2 гр. | желатин |
| 10 гр. | вода для желатина |
| Для сливочно-сырного крема | |
| 300 гр. | сливочный сыр |
| 100 гр. | сливки 33% |
| 100 гр. | сахарная пудра |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Хотите порадовать свою семью или друзей простым, но очень вкусным десертом?! Давайте приготовим морковные капкейки с апельсином и сливочно-сырным кремом. Они приятно удивят даже ярых противников морковной выпечки. Воздушный пористый бисквит насквозь пропитанный апельсиновым ароматом, приправленный щепоткой корицы и горстью грецких орехов. Дополняет десерт апельсиновый соус(кули), спрятавшийся в центре пирожного. Завершает композицию шапочка нежного сливочного крема. Дальше остаётся украсить капкейк по своему желанию. Здесь ваша фантазия не ограничивается. Ягоды, кусочки фруктов, шоколад, различные посыпки,- всё сгодится и всё будет к месту. Даже не сомневаюсь, ваша семья и гости будут в восторге.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
- Яйца взбиваем с сахаром до получения белой пышной пены. Вливаем растительное и остывшее растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и молотую корицу. Перемешиваем до однородности.
- Добавляем апельсиновую цедру, натёртую на мелкой тёрке морковь, измельчённые грецкие орехи. Перемешиваем до объединения.
- Формы для кексов заполняем на 2/3 объёма. Из этого количества теста у меня получилось 16 штук капкейков. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Капкейки полностью охлаждаем.
- Готовим апельсиновый кули. Для него понадобится апельсиновое пюре. Апельсины очищаем от кожуры и внутренних перегородок. Оставляем чистую мякоть. Пробиваем её блендером. Пюре готово. Нагреваем его до 40 градусов. Пектин смешиваем с сахаром. Добавляем в апельсиновое пюре, очень интенсивно перемешиваем чтобы не образовалось комочков. Непрерывно помешивая, доводим до кипения, готовим 2 минуты. Снимаем с огня. Добавляем предварительно замоченный на 15 минут в холодной воде желатин. Перемешиваем до полного его растворения. Кули охлаждаем до комнатной температуры, перекладываем в кондитерский мешок.
- В центре капкейков делаем отверстия для начинки. Наполняем их апельсиновым кули. Ставим в холодильник для застывания.
- Готовим крем. В миске соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем до получения гладкой пышной массы. Перекладываем крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
- Отсаживаем крем на капкейки. Декорируем по своему желанию. Подаём к столу. Приятного аппетита!
