Миндальная мука. Как приготовить

Миндальная мука

Ингредиенты

миндаль

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

В большинство современных кондитерских десертов входит миндальная мука. Марципан, пралине, дакуаз, франжипан, бисквиты "женуаз" и " джоконда", миндальное печенье "macarons" и многое-многое другое - все эти кондитерские изыски имеют в своём составе миндальную муку.

Если вам захотелось приготовить что-то подобное и в магазине вы её не обнаружили, знайте, муку очень легко приготовить в домашних условиях, достаточно только купить миндаль. В этом рецепте я подробно описала процесс приготовления миндальной муки. Желаю вам творческих успехов!!!

  1. Итак, единственный ингредиент который нам понадобится - это миндаль.
    Итак, единственный ингредиент который нам понадобится - это миндаль.
  2. Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут. Затем, откидываем миндаль на дуршлаг и обдаём холодной водой. Если миндаль был пересушен, то процедуру следует повторить.
    2.
  3. После этого кожура с миндаля очень легко снимается.
    После этого кожура с миндаля очень легко снимается.
  4. Теперь миндаль нужно просушить. Сушить можно двумя способами. Первый способ - естественный. То есть, раскладываем миндаль на поверхности и даём просохнуть 2-3 суток. Второй способ - сушка в духовке. Можно сушить при минимальной температуре, где-то при 50 градусов 3-4 часа. Можно сушить при температуре 90-100 градусов 1 час. В этом случае нужно быть внимательным и не зажарить миндаль.
    4.
  5. Перед тем как молоть миндаль, его следует охладить. Я это делаю в морозильной камере. Перемалывать миндаль можно блендером или в кофемолке. Молоть следует маленькими порциями, периодически встряхивая, чтобы мука не залипала на ножах. ОЧЕНЬ ВАЖНО! Ножи кофемолки или блендера быстро нагреваются. Если вы будете продолжать молоть миндаль горячими ножами, миндаль начнёт выделять масло, масса слипнется и мука не получится. Полученную муку надо просеять. Более крупную крошку, оставшуюся в сите, следует перемолоть ещё раз.
    Перед тем как молоть миндаль, его следует охладить. Я это делаю в морозильной камере. Перемалывать миндаль можно блендером или в кофемолке. Молоть следует маленькими порциями, периодически встряхивая, чтобы мука не залипала на ножах. ОЧЕНЬ ВАЖНО! Ножи кофемолки или блендера быстро нагреваются. Если вы будете продолжать молоть миндаль горячими ножами, миндаль начнёт выделять масло, масса слипнется и мука не получится. Полученную муку надо просеять. Более крупную крошку, оставшуюся в сите, следует перемолоть ещё раз.
  6. Хранить миндальную муку можно в стеклянной банке закрытой крышкой, в плотно-закрывающемся контейнере, либо в плотно-завязанном пакете в сухом, тёмном месте. Для меня идеальное место хранения - холодильник.
    Хранить миндальную муку можно в стеклянной банке закрытой крышкой, в плотно-закрывающемся контейнере, либо в плотно-завязанном пакете в сухом, тёмном месте. Для меня идеальное место хранения - холодильник.

Комментарии0