Медовик с вяленой вишней и грецкими орехами

медовик с вяленой вишней

Ингредиенты

Для теста
440 гр.сахар
200 гр.сливочное масло
200 гр.мёд
4 шт.яйца
2 чайн. лож.сода без горки
900 гр.мука
Для крема
600 гр.сметана 25%
100 гр.сахарная пудра
350 гр.сливки 30-35%
Для посыпки
250 гр.грецкие орехи
150--200 гр.вяленая вишня

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите медовик? Мало найдётся людей равнодушных к этому торту. Очень вкусный, невероятно ароматный. Весь пропитанный сметанным кремом с лёгкой приятной кислинкой. Щедро пересыпанный измельчёнными грецкими орехами. Дополнительным бонусом служит вяленая вишня, которая добавляет новые вкусовые ощущения и своими яркими вкраплениями притягивает взгляд.

На сайте собралась уже небольшая коллекция рецептов медовых тортов. Я думаю, вы обязательно найдёте именно свой любимый десерт, а может даже и не один.

Медовый торт Сердце.

Шоколадный медовик с карамельным кремом.

Торт Птичье молоко по-армянски.

Медовик с грецкими орехами.

Муссовый торт Медовик с пралине.

Карамельный медовик с клубникой

Медовик с карамельным кремом.

Для декора торта я использовала Ажурный тюиль. Как его готовить можно посмотреть здесь.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим тесто. В миске соединяем сахар, сливочное масло, мёд, яйца. Ставим на водяную баню. Помешивая, нагреваем до появления по краям миски мелких пузырьков. Добавляем соду, перемешиваем. Масса посветлеет и начнёт пениться. Помешивая, подогреваем ещё минуту.
    1.подогреваем на водяной бане
  2. Снимаем миску с водяной бани. Даём массе немного остыть. Добавляем муку, замешиваем тесто.
    2.вводим муку
  3. Тесто получается липким. Больше муки не добавляем. Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем. Отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
    3.ставим в холодильник
  4. Тесто делим на 13 частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт толщиной 2мм. Вырезаем круг диаметром 20-22см. Обрезки оставляем. Тесто накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 5-6 минут до золотистого цвета. Охлаждаем. Все обрезки подсушиваем в духовке ещё 3-4 минуты. После остывания измельчаем в крошку.
    4.раскатываем выпекаем
  5. Готовим крем. В миске соединяем сметану, сливки и сахарную пудру. Взбиваем до объединения и увеличения в объёме.
    5.сметана сливки пудра
  6. Орехи предварительно подсушиваем в духовке, измельчаем. Вяленую вишню разрезаем на четыре части. Собираем торт. На каждый корж наносим крем, посыпаем орехами и вишней.
    6.крем орехи вишня
  7. Верх и бока торта покрываем оставшимся кремом, щедро посыпаем крошкой. Ставим торт в холодильник на 6-8 часов(можно больше).
    7.посыпаем крошкой
  8. Декорируем торт по своему желанию. У меня ягоды малины и ажурный тюиль(рецепт есть на сайте). Приятного аппетита!
    8.декорируем торт

Этот торт получился у меня весом 2,750кг без декора.

Комментарии2

Lida Timofeeva
Lida Timofeeva
Здравствуйте Лариса. Равнодушных к медовику наверное нет , я не встречала. Ваше тесто отличается от моего и поэтому у меня вопросы- в тесте 400 сахара и 200 меда не приторно ли; получается липкое тесто, но как тогда его раскатывать? Спасибо
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Лида! Благодарю Вас за вопросы. Да, рецептов медовиков много. Из данной пропорции получается довольно большой торт. Все медовики сладкие. К ним идеально подходит крем на основе сметаны. Она придаёт торту приятную кислинку и сглаживает сладость. Тесто липкое в самом начале. После холодильника оно эластичное, отлично раскатывается без муки.