Мармеладное покрытие для торта или сахарный лист на агар-агаре

мармеладное покрытие

Ингредиенты

250 гр.холодная вода
7 гр.агар-агар
400 гр.сахар
пищевой краситель
сахар для посыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Что такое торт?! Для большинства из нас, - это олицетворение праздника и его заключительный аккорд. Торт должен быть вкусным. Иначе, зачем его вообще готовить. Кроме вкусовых качеств, всегда хотелось бы чтобы торт имел презентабельный вид. Для этого уважаемые кондитеры придумывают много всего интересного. Вот например, мармеладное покрытие для торта или сахарный лист на агар-агаре.

Благодаря ему десерт выглядит очень эффектно. А ещё, его совсем не нужно идеально выравнивать. Главное, всегда правильно собирайте торт, чтобы не получить "Пизанскую башню" или ещё хуже - массу неопределённой формы.

Хочу добавить ещё несколько слов. Воду вполне можно заменить на холодные сок или компот без сахара. В таком случае покрытие будет иметь характерные для той или иной ягоды, вкус и аромат. Только помните, цвет при кипячении может измениться. Подкрасить пищевым красителем всё же придётся. Думаю, здесь проблем никаких не будет.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. В кастрюле соединяем холодную воду и агар-агар. Перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем пищевой краситель. На среднем огне, помешивая, готовим 7-10 минут. Снимаем с огня. Даём 1-2 минуты остыть. Помним, агар-агар начинает застывать при температуре 40 градусов. Если вдруг забыли, ничего страшного. Сироп можно снова нагреть.
    1.вода сахар агар
  2. Выливаем мармеладную массу на силиконовый коврик. Формируем полосу нужной длины и ширины. Толщина полоски должна быть 5мм. По мере застывания мармелада, поправляем ширину шпателем. Когда масса начнёт немного застывать, посыпаем её сахаром, окрашенным в нужный цвет. Слегка прижимая его к поверхности мармелада.
    2.полоска сиропа
  3. Чтобы торт выглядел красивым и гармоничным, я сделала мармеладное покрытие и для верха торта. Здесь всё абсолютно просто. Горячую мармеладную массу я разлила на полосы для борта торта высотой около 11см и залила в кольцо диаметром 18см. При таком раскладе у меня был минимум обрезков. Даём мармеладу полностью застыть. На это уйдёт 40-60 минут.
    3.заливаем сироп в кольцо
  4. Дальше всё также просто. Обрезаем борта по высоте торта. Лишний сахар стряхиваем. Мой торт был высотой 10см. Он был покрыт черновым слоем крем чиза на сливках. Оборачиваем торт мармеладным бортом, прижимаем к поверхности. Так как одной полосы не достаточно, то добавляем ещё дополнительную полоску. Она, как правило будет сзади. Торт всё равно имеет очень презентабельный вид. Если мармеладный борт немного выступает над поверхностью торта, край легко обрезать ножницами. Сверху укладываем сахарный диск. Готово! Декорируем торт по своему желанию.
    мармеладное покрытие

Комментарии4

clean water
clean water
А если его не сахаром посыпать, а декстрозой!?
Nataliia Kozii
Nataliia Kozii
Какое интересное покрытие, первый раз такое вижу! Лариса, вы не перестаете удивлять! Спасибо вам!
Лариса Троцюк
Наталья, благодарю Вас! Это покрытие для торта я уже готовила несколько раз. Мне понравилось. По этому решила поделиться рецептом на сайте. Надеюсь, Вам тоже понравится. :))