Мармелад Манго-маракуйя
Ингредиенты
| 250 гр. | пюре манго |
| 250 гр. | пюре маракуйи |
| 60 гр. | сахар |
| 12 гр. | цитрусовый пектин |
| 490 гр. | сахар |
| 100 гр. | глюкозный сироп |
| 4 гр. | лимонная кислота |
| 4 гр. | горячая вода |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Хотите попробовать мармелад из манго и маракуйи? Настоящий, натуральный, с ярким кисло-сладким вкусом и ароматом, присущим данным фруктам. Такой вы не купите в магазине, но его совершенно точно можно приготовить в домашних условиях. Сделать это достаточно просто, но не буду вас обманывать, для приготовления понадобятся электронные весы, кулинарный термометр, глюкозный сироп, цитрусовый пектин, а также пюре манго и маракуйи. Всё это можно приобрести в любом специализированном кондитерском магазине.
На сайте Сладкое меню можно найти рецепт апельсинового мармелада и домашнего мармелада из киви. Если вы обратили внимание, в состав мармелада входит довольно много сахара. Сразу хочу вас уверить, бездумно сокращать его содержание не стоит. Иначе результат будет совсем другой - мармелад не получится. Технология и температура должны быть полностью соблюдены.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
- Пектин соединяем с 60гр. сахара. Отдельно растворяем лимонную кислоту в горячей воде, перемешиваем до полного растворения. В посуду с толстым дном помещаем пюре манго и маракуйи, нагреваем до температуры 40 градусов. Дождиком всыпаем пектиновую смесь, помешивая, доводим до кипения.
- Добавляем сахар и глюкозный сироп, перемешивая, готовим до температуры 107 градусов.
- Снимаем готовую массу с огня, добавляем раствор лимонной кислоты, перемешиваем. Мармелад сразу же переливаем в заранее подготовленную форму, так как он быстро застывает. Это можно сделать в силиконовой форме. Также мармеладную массу можно вылить в затянутую с одной стороны пищевой плёнкой металлическую рамку. Оставляем стабилизироваться на 6-8 часов.
- Готовый мармелад разрезаем смазанным растительным маслом ножом. Посыпаем сахаром. Если вы готовили мармелад в сложной силиконовой форме, то для более удобного извлечения мармелада, помещаем её на 15 минут в морозильную камеру. Храним мармелад в герметичной посуде. Приятного аппетита!
