Манговый бисквитный торт с малиной

манговый бисквитный торт с малиной

Ингредиенты

Для мангового бисквита
200 гр.пюре манго
150 гр.растительное масло
1 чайн. лож.цедра лайма
25 гр.сок лайма
160 гр.сахар
2 шт.яйца
200 гр.мука
11 гр.разрыхлитель
Для мангового конфитюра
235 гр.пюре манго
50 гр.сахар
7 гр.кукурузный крахмал
6 гр.желатин
30 гр.вода для желатина
Для малинового конфитюра
235 гр.малиновое пюре
70-80 гр.сахар
7 гр.кукурузный крахмал
6 гр.желатин
30 гр.вода для желатина
Для сливочно-сырного крема
500 гр.сливочный сыр
100 гр.сахарная пудра
100 гр.сливки 30-35%

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Хотите попробовать новый десерт? И да, это снова торт. На этот раз я решила приготовить что-нибудь необычное. Торт состоит из сочных и очень ароматных бисквитов с манго и лаймом, сливочно-сырного крема и яркой кисло-сладкой начинки из мангового и малинового конфитюра. Вкусное, в меру сладкое лакомство.

В качестве покрытия я использовала мармелад на агар-агаре. Как его приготовить можно посмотреть здесь. На торте такой декор выглядит эффектно и не требует тщательного выравнивания поверхности. Приготовить такой десерт у вас не составит особого руда. Надеюсь, вам понравится.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром и ванилью до светлой пышной массы. Добавляем пюре манго, растительное масло, сок и цедру лайма. Перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем. Частями добавляем к основной массе, аккуратно перемешиваем.
    1.мучная смесь
  2. Для выпекания бисквита используем три кольца диаметром 18см. Тесто распределяем в кольца, обёрнутые в фольгу. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Готовые бисквиты охлаждаем.
    2.выпекаем бисквит
  3. Готовим малиновый конфитюр. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюле соединяем малиновое пюре, кукурузный крахмал и сахар. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения. Готовим 2-3 минуты. Снимаем с огня. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем.
    3.малиновый конфитюр желатин
  4. Два кольца диаметром 14 или 16см затягиваем пищевой плёнкой. Борта прокладываем бордюрной или ацетатной лентой. Устанавливаем на ровную плоскую поверхность(доску). Конфитюр разливаем поровну в оба кольца, ставим в морозильную камеру.
    4.замораживаем конфитюр
  5. Готовим манговый конфитюр. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюле соединяем манговое пюре, кукурузный крахмал и сахар. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения. Готовим 2-3 минуты. Снимаем с огня. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем.
    5.манговый конфитюр желатин
  6. Также в оба кольца на малиновый конфитюр выливаем манговый. Ставим в морозильную камеру до полного промерзания массы.
    6.замораживаем манговый конфитюр
  7. Готовим крем. В чаше миксера соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки 30-35%. Взбиваем до получения однородного плотного крема.
    7.сыр пудра сливки
  8. Собираем торт. На плотную подложку наносим в центре немного крема. Кладём один корж. Наносим часть крема. Сверху помещаем одну замороженную начинку из малинового и мангового конфитюра. Снова наносим крем. Накрываем следующим бисквитом. Затем опять крем, начинка, крем и третий бисквит.
    8.крем конфитюр бисквит
  9. Верх и бока полностью покрываем остатками крема. Торт можно сразу собирать в кольце или уже готовый обернуть бока бортовой или ацетатной плёнкой и зажать разъёмным кольцом. Как вам будет удобнее. Дальше ставим торт в холодильник на 6-8 часов.
    9.ставим в холодильник
  10. Следующее действие полностью на ваше усмотрение. Торт можно выровнять кремом или ганашем. Я покрыла его мармеладным слоем. Как его приготовить можно посмотреть на сайте. Ссылка находится в описании данного рецепта.
    мармеладное покрытие
  11. Для декорирования торта мне хотелось попробовать новую технику. Возможно вы уже знакомы с декором из круглой рисовой бумаги. Её обычно используют для роллов и других блюд восточной кухни. На YouTube есть разные видео, как сделать декор из неё. Там всё предельно просто. Холодную воду окрашиваем пищевым красителем. Опускаем в неё лист рисовой бумаги, даём ей размокнуть и размягчиться. Затем выкладываем её произвольно на силиконовый коврик до полного высыхания. На это уйдёт где-то сутки. Я захотела сделать что-то более оригинальное. Так получились сердечки.
    11.декор для торта
  12. Готовый торт декорируем по своему желанию.
    манговый бисквитный торт с малиной
  13. Разрез торта. Приятного аппетита!
    13.разрез торта

Комментарии0