Манговый бисквитный торт с малиной
Ингредиенты
| Для мангового бисквита | |
| 200 гр. | пюре манго |
| 150 гр. | растительное масло |
| 1 чайн. лож. | цедра лайма |
| 25 гр. | сок лайма |
| 160 гр. | сахар |
| 2 шт. | яйца |
| 200 гр. | мука |
| 11 гр. | разрыхлитель |
| Для мангового конфитюра | |
| 235 гр. | пюре манго |
| 50 гр. | сахар |
| 7 гр. | кукурузный крахмал |
| 6 гр. | желатин |
| 30 гр. | вода для желатина |
| Для малинового конфитюра | |
| 235 гр. | малиновое пюре |
| 70-80 гр. | сахар |
| 7 гр. | кукурузный крахмал |
| 6 гр. | желатин |
| 30 гр. | вода для желатина |
| Для сливочно-сырного крема | |
| 500 гр. | сливочный сыр |
| 100 гр. | сахарная пудра |
| 100 гр. | сливки 30-35% |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Хотите попробовать новый десерт? И да, это снова торт. На этот раз я решила приготовить что-нибудь необычное. Торт состоит из сочных и очень ароматных бисквитов с манго и лаймом, сливочно-сырного крема и яркой кисло-сладкой начинки из мангового и малинового конфитюра. Вкусное, в меру сладкое лакомство.
В качестве покрытия я использовала мармелад на агар-агаре. Как его приготовить можно посмотреть здесь. На торте такой декор выглядит эффектно и не требует тщательного выравнивания поверхности. Приготовить такой десерт у вас не составит особого руда. Надеюсь, вам понравится.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Вкус: кисло-сладкий, сливочный
Кухня: Авторская кухня
- Готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром и ванилью до светлой пышной массы. Добавляем пюре манго, растительное масло, сок и цедру лайма. Перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем. Частями добавляем к основной массе, аккуратно перемешиваем.
- Для выпекания бисквита используем три кольца диаметром 18см. Тесто распределяем в кольца, обёрнутые в фольгу. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Готовые бисквиты охлаждаем.
- Готовим малиновый конфитюр. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюле соединяем малиновое пюре, кукурузный крахмал и сахар. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения. Готовим 2-3 минуты. Снимаем с огня. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем.
- Два кольца диаметром 14 или 16см затягиваем пищевой плёнкой. Борта прокладываем бордюрной или ацетатной лентой. Устанавливаем на ровную плоскую поверхность(доску). Конфитюр разливаем поровну в оба кольца, ставим в морозильную камеру.
- Готовим манговый конфитюр. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюле соединяем манговое пюре, кукурузный крахмал и сахар. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения. Готовим 2-3 минуты. Снимаем с огня. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем.
- Также в оба кольца на малиновый конфитюр выливаем манговый. Ставим в морозильную камеру до полного промерзания массы.
- Готовим крем. В чаше миксера соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки 30-35%. Взбиваем до получения однородного плотного крема.
- Собираем торт. На плотную подложку наносим в центре немного крема. Кладём один корж. Наносим часть крема. Сверху помещаем одну замороженную начинку из малинового и мангового конфитюра. Снова наносим крем. Накрываем следующим бисквитом. Затем опять крем, начинка, крем и третий бисквит.
- Верх и бока полностью покрываем остатками крема. Торт можно сразу собирать в кольце или уже готовый обернуть бока бортовой или ацетатной плёнкой и зажать разъёмным кольцом. Как вам будет удобнее. Дальше ставим торт в холодильник на 6-8 часов.
- Следующее действие полностью на ваше усмотрение. Торт можно выровнять кремом или ганашем. Я покрыла его мармеладным слоем. Как его приготовить можно посмотреть на сайте. Ссылка находится в описании данного рецепта.
- Для декорирования торта мне хотелось попробовать новую технику. Возможно вы уже знакомы с декором из круглой рисовой бумаги. Её обычно используют для роллов и других блюд восточной кухни. На YouTube есть разные видео, как сделать декор из неё. Там всё предельно просто. Холодную воду окрашиваем пищевым красителем. Опускаем в неё лист рисовой бумаги, даём ей размокнуть и размягчиться. Затем выкладываем её произвольно на силиконовый коврик до полного высыхания. На это уйдёт где-то сутки. Я захотела сделать что-то более оригинальное. Так получились сердечки.
- Готовый торт декорируем по своему желанию.
- Разрез торта. Приятного аппетита!
