Малиновый чизкейк без выпечки

малиновый чизкейк без выпечки

Ингредиенты

Для песочной основы
200 гр.песочное печенье
70 гр.сливочное масло размягчённое
Для сливочно-сырной массы
600 гр.сливочный сыр
150 гр.сахар
240 гр.сливки 33%
25 гр.желатин
125 млвода для желатина
1/2 чайн. лож.ванильный экстракт
150 гр.малиновое пюре
50 гр.кокосовая стружка
100 гр.малина
Для малинового желе
100 гр.малина
350 млвода
60 гр.сахар
10 гр.желатин
50 млвода для желатина
100 гр.малина для декора

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Очень вкусный, ароматный малиновый чизкейк без выпечки. Хрустящая шоколадная песочная основа, нежный сливочно-малиновый слой, более текстурная прослойка из сливочного сыра и кокосовой стружки, малиновое желе и свежие ягоды. Замечательное и полезное лакомство в жаркую летнюю пору.

Такой десерт может сделать даже ребёнок. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Печенье для чизкейка я готовила из теста по рецепту Кристофа Фельдера.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим основу для чизкейка. 200гр. песочного печенья измельчаем в крошку, добавляем 70гр. размягчённого сливочного масла, хорошо перемешиваем.
    1.для основы
  2. Форму диаметром 22см застилаем бумагой для выпечки. Сверху распределяем крошку из печенья, уплотняем её донышком стакана. Подготовленную основу ставим в холодильник или в морозильную камеру для застывания.
    2.уплотняем основу
  3. Предварительно желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Сливки взбиваем до мягких форм пик.
    3.взбиваем сливки_v
  4. Сливочный или творожный сыр взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом.
    4.сливочный сыр сахар
  5. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, охлаждаем до комнатной температуры, добавляем в сырную массу, перемешиваем. Аккуратно добавляем взбитые сливки.
    5.вводим желатин
  6. Полученную массу делим на две равные части. В одну часть добавляем малиновое пюре, перемешиваем до объединения.
    6.малиновое пюре
  7. Так как я предположила, что чизкейк будет выше бортов формы, то при помощи разрезанного файла наррастила бока формы. Малиновую массу перекладываем на застывшую песочную основу, ставим в морозильную камеру для застывания.
    7.ставим застывать
  8. Во вторую сырную часть добавляем кокосовую стружку, перемешиваем. Кокосовую стружку можно измельчить блендером или в кофемолке, тогда слой получится более нежный по вкусу.
    8.кокосовая стружка
  9. На застывший малиновый слой распределяем половину кокосовой массы, выкладываем 100гр. ягод малины, сверху выкладываем остальную кокосовую массу. Форму с чизкейком ставим в холодильник до полного застывания.
    9.кокосовый слой
  10. Готовим малиновое желе. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде. 100гр. малины соединяем с 350мл воды и 60гр. сахара(можно по вкусу), доводим до кипения, готовим одну минуту. Компот процеживаем, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного распускания желатина. Охлаждаем до комнатной температуры.
    10.готовим желе
  11. На застывший чизкейк выкладываем ягоды малины, наливаем немного малинового желе, ставим в морозильную камеру для застывания.
    11.выкладываем малину
  12. Выливаем остальное желе, ставим в холодильник для застывания.
    12.заливаем желе
  13. Застывший чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо. Приятного аппетита!
    13.чизкейк готов

Комментарии11

Ольга Спорыш
Ольга Спорыш
Добрый день! Не получается вынуть из формы силиконовой. Помогите советом!!!
Ольга Спорыш
Ольга Спорыш
Добрый день! А как у вас получается вынуть тортик из силиконовой формы и не испортить его? У меня не вышло (((
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Ольга! Я давно пользуюсь силиконовыми формами, приловчилась уже. Конечно же проще чизкейки и бисквитные торты вынимать из разъёмных форм, но там свои нюансы, остаются следы от формы. Лучше всего чизкейк(торт) вынимать из формы, когда он заморожен или подморожен. Итак, как делаю я. Аккуратно прохожу вдоль бортика тонким острым ножом. В данном случае это даже делать не надо было, так как у меня по краю идёт бортик из канцелярского файла. Так вот, я отгибаю с одного края форму, просовываю под низ чизкейка ладонь. Второй рукой осторожно снимаю форму и ставлю чизкейк на блюдо.
Ольга Спорыш
Ольга Спорыш
Спасибо! Ещё раз попробовала, все получилось!!! Ура! Семья в восторге, только в этот раз положила чернику.
Лариса Троцюк
Ольга, искренне рада, что всё получилось и чизкейк всем понравился! Да, здесь подойдут разные ягоды и будет обязательно вкусно. :))
Светлана Черненко
Светлана Черненко
Здравствуйте, Лариса. Сегодня я приготовила малиновый чизкейк по Вашему рецепту. Летний, легкий, ягодный десерт! Для лета - то что надо. Спасибо Вам отдельное за то, что подарили нам летом столько сезонных рецептов десертов из всевозможных ягод, потому что когда еще как ни летом экспериментировать с такими десертами.
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Светлана! Спасибо Вам за отзыв! Согласна с Вами, пока есть ягоды и фрукты надо готовить как можно больше сезонных блюд.
Светлана Черненко
Светлана Черненко
Лариса, чизкейку быть! Пока есть малина нужно делать, потому что зимой свежую ароматную малинку не раздобыть, нужно пользоваться дарами лета, пока это возможно. Думаю, что и кокосовую стружку все-таки задействую. Очень уж полюбились моей семье чизкейки, говорят, что даже больше , чем муссовые торты, так что буду ждать от Вас рецептов новых чизкейков и не только:))) С Вами готовить легко и вкусно!
Светлана Черненко
Светлана Черненко
Добрый вечер, Лариса. Хочу все-таки сделать малиновый чизкейк, пока еще есть малина, но меня немного смущает наличие в нем кокосовой стружки, так как не все ее в семье любят. Она дает кокосовый вкус слою или все таки больше для текстурности используется? На Ваш взгляд сильно пострадает десерт, если ее не добавлять или все-таки в ней есть своя "фишка"? Спасибо.
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Светлана! Вы всё верно заметили, кокосовая стружка даёт десерту дополнительный вкус, аромат и текстуру. Делает чизкейк богаче по вкусовым ощущениям. Но, в приоритете, должны быть предпочтения семьи - это главное. Хотя, так бывает, у людей складываются предпочтения или отрицания вкусов на основе каких-то, полученных ранее впечатлений. Иногда, попробовав нелюбимый продукт в другой интерпретации, человек меняет своё мнение. Как готовить - решать Вам. Я всегда за разумный компромисс. :))