Малиново-творожный торт
Ингредиенты
| Для шоколадного бисквита | |
| 2 шт. | яйца |
| 70 гр. | сахар |
| 60 гр. | мука |
| 10 гр. | какао |
| 5 гр. | разрыхлитель |
| щепотка | соль |
| щепотка | ваниль |
| Для творожного слоя | |
| 450 гр. | творог |
| 200 гр. | сметана |
| 125 гр. | сахар |
| 100 гр. | малиновое пюре без косточек |
| щепотка | ванили |
| 25 гр. | желатин |
| 125 мл | вода для желатина |
| Для малинового слоя | |
| 100 гр. | малиновое пюре без косточек |
| 1 стол. лож. | сахарной пудры |
| 3 гр. | желатин |
| 15 мл | вода для желатина |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Нежный воздушный творожный торт с малиной и шоколадным бисквитом. Малиново-творожный торт, по сути, является чизкейком без выпекания. Только здесь вместо хрустящего песочного слоя находится шоколадный бисквит.
По консистенции и по вкусу творожная масса очень сильно напоминает суфле. Малина здесь служит очень приятным дополнением и ярким цветовым и вкусовым акцентом. Десерт не проходит тепловую обработку, по этому сохраняет витамины и максимально полезен. Если в вашей семье кто-то не любит творог, смело готовьте этот торт - успех вам гарантирован! А уж любители творожных десертов оценят его по достоинству.
Кухня: Авторская кухня
- Готовим шоколадный бисквит. Для этого возьмём: 2 яйца 70гр. сахара 60гр. муки 10гр. какао 5гр. разрыхлителя щепотка соли щепотка ванили
- Включаем духовку на 180 градусов. Яйца смешиваем с сахаром и ванилью до однородности. Взбивать не надо.
- Просеянную муку смешиваем с какао, разрыхлителем и солью.
- К яичной массе добавляем мучную смесь и перемешиваем до однородности.
- Форму 20см диаметром бока и дно застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквит полностью охлаждаем.
- Для приготовления творожного слоя понадобится: 450гр. творога 200гр. сметаны 125гр. сахара 100гр. малинового пюре без косточек щепотка ванили 25гр. желатина 125мл воды для желатина
- В холодной воде замачиваем желатин. Если вы используете замороженную малину можно вместо воды использовать сок после разморозки малины.
- Если у вас творог зернистый обязательно протрите его через сито. Взбиваем на маленькой скорости творог с сахаром и ванилью.
- Добавляем сметану и малиновое пюре. Хорошо перемешиваем миксером.
- Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Даём ему немного остыть. Вводим желатин в творожную массу и хорошо перемешиваем миксером на слабой скорости.
- Бока формы вместе с бисквитом закрываем ацетатной плёнкой. Выливаем творожную массу. Чтобы поверхность разровнялась, легонько формой постучим по столу.
- Готовим малиновый слой. Для этого возьмём: 100гр. малинового пюре без косточек, 1 столовую ложку сахарной пудры, 3гр. желатина, 15мл воды для желатина.
- Малиновое пюре смешиваем с сахарной пудрой. Желатин заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут.
- Набухший желатин растапливаем на водяной бане или микроволновке. Слегка охлаждаем. Смешиваем с малиновым пюре.
- Выливаем малиновый слой поверх творожного. Деревянной шпажкой наносим мраморный рисунок, опуская шпажку вниз и как бы вытягивая творожную массу на поверхность. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
- Готовый торт достаём из холодильника. Снимаем кольцо разъёмной формы. Аккуратно переносим торт на блюдо. Снимаем ацетатную плёнку.
- При желании украшаем торт малиной и мятой. Приятного аппетита!
Для приготовления малинового пюре измельчите малину блендером и протрите её через сито.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии4
Лариса, подскажите, пожалуйста, какой творог лучше использовать? какой жирности? можно ли использовать сливочный сыр (филадельфия, альметте?)
Здравствуйте, Ольга! Для приготовления этого торта я использовала домашний вкусный творог. Вы можете брать тот творог, который Вам больше нравится. Сливочные сыры "Филадельфия" и "Альметте" прекрасно подойдут. :)
Готовила этот замечательный тортик по вашему рецепту. Очень благодарна за рецепт! Всё просто, вкусно и очень красиво!
Яна, спасибо Вам огромное за тёплый отзыв! Очень рада, что торт понравился! :))
