Малиново-творожный торт

малиново творожный торт

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита
2 шт.яйца
70 гр.сахар
60 гр.мука
10 гр.какао
5 гр.разрыхлитель
щепоткасоль
щепоткаваниль
Для творожного слоя
450 гр.творог
200 гр.сметана
125 гр.сахар
100 гр.малиновое пюре без косточек
щепоткаванили
25 гр.желатин
125 млвода для желатина
Для малинового слоя
100 гр.малиновое пюре без косточек
1 стол. лож.сахарной пудры
3 гр.желатин
15 млвода для желатина

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Нежный воздушный творожный торт с малиной и шоколадным бисквитом. Малиново-творожный торт, по сути, является чизкейком без выпекания. Только здесь вместо хрустящего песочного слоя находится шоколадный бисквит.

По консистенции и по вкусу творожная масса очень сильно напоминает суфле. Малина здесь служит очень приятным дополнением и ярким цветовым и вкусовым акцентом. Десерт не проходит тепловую обработку, по этому сохраняет витамины и максимально полезен. Если в вашей семье кто-то не любит творог, смело готовьте этот торт - успех вам гарантирован! А уж любители творожных десертов оценят его по достоинству.

  1. Готовим шоколадный бисквит. Для этого возьмём: 2 яйца 70гр. сахара 60гр. муки 10гр. какао 5гр. разрыхлителя щепотка соли щепотка ванили
    1.готовим шоколадный бисквит
  2. Включаем духовку на 180 градусов. Яйца смешиваем с сахаром и ванилью до однородности. Взбивать не надо.
    2.смешиваем сахар яйца
  3. Просеянную муку смешиваем с какао, разрыхлителем и солью.
    3.смешиваем муку какао разрыхлитель
  4. К яичной массе добавляем мучную смесь и перемешиваем до однородности.
    4.замешиваем тесто
  5. Форму 20см диаметром бока и дно застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквит полностью охлаждаем.
    5.выпекаем бисквит
  6. Для приготовления творожного слоя понадобится: 450гр. творога 200гр. сметаны 125гр. сахара 100гр. малинового пюре без косточек щепотка ванили 25гр. желатина 125мл воды для желатина
    6.готовим творожный слой
  7. В холодной воде замачиваем желатин. Если вы используете замороженную малину можно вместо воды использовать сок после разморозки малины.
    7.замачиваем желатин
  8. Если у вас творог зернистый обязательно протрите его через сито. Взбиваем на маленькой скорости творог с сахаром и ванилью.
    8.взбиваем творог
  9. Добавляем сметану и малиновое пюре. Хорошо перемешиваем миксером.
    9.добавляем сметану малину
  10. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Даём ему немного остыть. Вводим желатин в творожную массу и хорошо перемешиваем миксером на слабой скорости.
    10.добавляем желатин
  11. Бока формы вместе с бисквитом закрываем ацетатной плёнкой. Выливаем творожную массу. Чтобы поверхность разровнялась, легонько формой постучим по столу.
    11.переливаем на бисквит
  12. Готовим малиновый слой. Для этого возьмём: 100гр. малинового пюре без косточек, 1 столовую ложку сахарной пудры, 3гр. желатина, 15мл воды для желатина.
    12.готовим малиновый слой
  13. Малиновое пюре смешиваем с сахарной пудрой. Желатин заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут.
    13.смешиваем пюре сахарную пудру
  14. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или микроволновке. Слегка охлаждаем. Смешиваем с малиновым пюре.
    14.смешиваем с желатином
  15. Выливаем малиновый слой поверх творожного. Деревянной шпажкой наносим мраморный рисунок, опуская шпажку вниз и как бы вытягивая творожную массу на поверхность. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
    15.переливаем на творог
  16. Готовый торт достаём из холодильника. Снимаем кольцо разъёмной формы. Аккуратно переносим торт на блюдо. Снимаем ацетатную плёнку.
    16.снимаем форму
  17. При желании украшаем торт малиной и мятой. Приятного аппетита!
    17.украшаем малиной мятой

Для приготовления малинового пюре измельчите малину блендером и протрите её через сито.

Комментарии4

Olga Shulga
Olga Shulga
Лариса, подскажите, пожалуйста, какой творог лучше использовать? какой жирности? можно ли использовать сливочный сыр (филадельфия, альметте?)
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Ольга! Для приготовления этого торта я использовала домашний вкусный творог. Вы можете брать тот творог, который Вам больше нравится. Сливочные сыры "Филадельфия" и "Альметте" прекрасно подойдут. :)
Яна Сало
Яна Сало
Готовила этот замечательный тортик по вашему рецепту. Очень благодарна за рецепт! Всё просто, вкусно и очень красиво!