Линцерское печенье
Ингредиенты
| 200 гр. | сливочное масло |
| 100 гр. | сахар |
| 250 гр. | мука |
| 1/2 чайн. лож. | разрыхлитель |
| щепотка | соль |
| щепотка | ваниль |
| щепотка | корица молотая |
| 150 гр. | жареный измельчённый миндаль можно фундук, фисташки, грецкие орехи |
| 3 шт | желтки или одно крупное яйцо |
| джем для начинки | |
| сахарная пудра для посыпки |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Давайте приготовим австрийское линцерское(линцское) печенье. Изначально, его предшественником был одноимённый линцерский торт. История возникновения у него давняя, датированная 1653 годом. Так вот, линцерское печенье - это упрощённая версия того самого всемирно известного торта. Десерт состоит из двух печений, соединённых между собой джемом.
Нежная хрустящая, тающая во рту песочная основа с насыщенным ореховым вкусом и ароматом идеально сочетается с кисло-сладкой начинкой. Замечательное печенье, скажу я вам. Традиционно его готовят в рождественские праздники. Но что нам мешает сделать его в другое время года? Правильно, ничего. Главное - желание.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим тесто. Изначально в рецепте использовался очищенный от кожицы миндаль, обжаренный и измельчённый. Вы можете использовать любые орехи на ваше усмотрение. У меня грецкие. Итак, в чашу миксера помещаем просеянную муку, сахар, соль, корицу, ваниль, разрыхлитель, ореховую муку. По желанию можно добавить цедру половины лимона. Добавляем нарезанное на кубики, хорошо охлаждённое сливочное масло. Перетираем смесь в крошку.
- Добавляем яйцо, быстро перемешиваем до объединения. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
- Тесто раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 2-3мм. Помещаем заготовку в морозильную камеру на 5-10 минут. Так будет удобнее с ним работать.
- Из теста вырезаем кружочки. Из половины кружков в центре делаем отверстие вырубкой меньшего размера. Оставшееся тесто охлаждаем, чтобы сделать следующую партию печенья. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут до лёгкого золотистого оттенка. Готовое горячее печенье ещё очень мягкое. Пергамент с печеньем стягиваем с противня на стол, даём полностью остыть.
- Печенье очень хрупкое. Аккуратно перекладываем его на решётку. На целые кружочки в центр кладём немного джема. Кружочки с отверстиями посыпаем сахарной пудрой. Накрываем ими печенье с джемом, слегка прижимаем. Подаём к столу. Приятного аппетита!
