Леденцы

леденцы

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Хотите порадовать ваших детей домашними конфетами? Думаете это сложно и займёт много времени? Совсем нет.

Предлагаю приготовить леденцы. Они яркие, красочные, без ароматизаторов, подсластителей и прочих вкусовых добавок. Отличная альтернатива магазинным конфетам.

Такие леденцы можно приготовить на палочке. Представляете какая будет радость детям?! Ими можно украсить кенди-бар или декорировать торт. В общем, полёт фантазии не ограничен.

Для приготовления такого лакомства понадобится сахар, вода, глюкозный сироп и пищевой краситель. Последние два ингредиента придётся купить в магазине для кондитеров. Скажу сразу, инвертным сиропом его заменить нельзя.

Леденцы я готовила для декорирования Морковного торта с апельсиновой карамелью.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  1. В посуде с толстым дном соединяем сахар, воду, глюкозный сироп. Ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего. Варим сироп 8-10 минут. Готовность карамели проверяем, окунув деревянную шпажку в сироп, затем в холодную воду. Готовая карамель мгновенно застывает в твёрдый шарик, при этом можно услышать характерный треск.
    1.сахар вода глюкозный сироп
  2. В конце варки сиропа добавляем гелиевый пищевой краситель, перемешиваем. Готовую карамель держим на слабом огне чтобы она не застыла. В процессе приготовления можно по капле добавлять пищевой краситель в горячую карамель. Таким образом меняем цвет леденцов. То есть, сделали несколько леденцов одного цвета, добавили каплю красителя, перемешали, получили новый цвет и так далее.
    2.добавляем краситель
  3. На силиконовый коврик наливаем небольшую порцию карамели. Сразу же вставляем деревянную шпажку, оставляем застывать. Так же поступаем и с остальной карамелью. Карамель застывает довольно быстро и легко отстаёт от коврика. Пока леденцы ещё горячие, их можно посыпать бусинами, внутрь помещать картинки из вафельной бумаги, сухие цветы и т.д. Ещё, карамель можно разливать в силиконовые формочки.
    3.наливаем карамель

Я провела эксперимент. Нарезала тоненькими слайсами кумкват, хорошо промакнула бумажным полотенцем всю влагу и сок. Затем, когда делала леденцы, укладывала на карамель колечки кумквата, сверху наливала ещё немного карамели. Такой способ декора тоже имеет место быть. Главное - в декоре не должно быть влаги абсолютно, иначе леденцы начнут "плакать".

Правильно приготовленная карамель отлично хранится при комнатной температуре. Ради интереса я оставила часть леденцов на столе, другую часть поместила в холодильник на сутки. За это время с ними ничего не произошло, леденцы остались абсолютно сухие. Здесь всё зависит от влажности в холодильнике. Но необходимости в таком хранении нет. Если вам понадобится декорировать леденцами торт, то делать это лучше незадолго до подачи к столу или перед тем как отдавать торт заказчику. При этом, леденцы не должны касаться самого торта, иначе они будут таять.

Комментарии0