Кранч с корицей и грецкими орехами

Эстонский кранч

Ингредиенты

250 гр.мука
1 чайн. лож.сухие дрожжи
120 млмолоко
1 яичный желток
1 щепотка соль
80 гр.сливочное масло
1-2 чайн. лож.корица
4-5 стол. лож.сахар
горстьгрецкие орехи

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Кранч - плетёнка из сдобного дрожжевого теста, румяная и хрустящая снаружи , нежная и пористая внутри.

Существуют кранчи разных форм и с различными начинками: с маком, творогом, сухофруктами, орехами, корицей. Я тщетно пыталась разобраться чьё же это блюдо. Кранчи встречаются в рецептах разных народов, но по сути они одинаковы. Все готовятся в форме рулета, а затем скручиваются тем или иным способом. Главное - они очень вкусны! Попробуйте, вам понравятся!!!

Из этого количества ингредиентов выпекается один кранч. Он получается очень вкусный. Готовьте сразу двойную порцию - не пожалеете!

  1. Ингредиенты:
    Ингридиенты:
  2. Готовим опару. В тёплое молоко кладём 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, столовую ложку муки и дрожжи. Отставляем на 10-15 минут, пока масса не начнёт пениться.
    Готовим опару. В тёплое молоко кладём 1 столовую ложку сахара, щепотку соли и столовую ложку муки. Отставляем на 10-15 минут, пока масса не начнёт пениться.
  3. В просеянную муку с солью добавляем готовую опару, 30гр. растопленного(остывшего) сливочного масла и яичный желток. Замешиваем тесто.
    3.
  4. Готовое тесто кладём в миску слегка смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место до увеличения в объёме в два раза.
    Готовое тесто кладём в миску слегка смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место до увеличения в объёме в два раза.
  5. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Растопленное сливочное масло смешиваем с сахаром и корицей. Смазываем этой смесью тесто по всей поверхности.
    Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Растопленное сливочное масло смешиваем с сахаром и корицей. Смазываем этой смесью тесто по всей поверхности.
  6. Скручиваем тесто в рулет. Разрезаем рулет вдоль, не доходя до конца.
    Скручиваем тесто в рулет. Разрезаем рулет вдоль, не доходя до конца.
  7. Переплетаем тесто в жгут, стараясь чтобы разрезанная часть была снаружи.
    Переплетаем тесто в жгут, стараясь чтобы разрезанная часть была снаружи.
  8. Сворачиваем жгут в кольцо. Ставим кранч в тёплом месте чтобы он расстоялся(увеличился вдвое). Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
    8.
  9. Готовому кранчу даём остыть, присыпаем сахарной пудрой, угощаемся. Приятного чаепития!!!
    Готовому кранчу даём остыть, присыпаем сахарной пудрой, угощаемся. Приятного чаепития!!!

Для того, чтобы тесто быстро и легко подходило, можно ставить его на расстойку(увеличение в объёме) в тёплую духовку. Для этого включаем духовку на 5 минут на самую слабую температуру(до 50 градусов), выключаем духовку и помещаем туда тесто. Тоже самое делаем, когда пироги уже сформированы. Тесто в этом случае хорошо и легко подходит. Когда пироги увеличились в объёме, включаем духовку на нужную температуру и выпекаем до готовности.

Комментарии4

Серафима Зятнина
Серафима Зятнина
В первом шаге не прописано про дрожжи или с чем-то спутаны?
Лариса Троцюк
Серафима, спасибо Вам за интерес к рецепту и внимание. Да, я пропустила дрожжи в рецепте, уже поправила.
Наталья Дудка
Наталья Дудка
Лариса, спасибо за великолепный рецепт. Просто в исполнении, а результат выше всяких похвал. Обожаю работать с дрожжевым тестом, и не перестаю удивляться разнообразию его вкусов из казалось бы одного и того же набора исходных продуктов. Рецепт в семейную копилку! Попробую промазку - масло, какао, сахар и апельсиновые цукаты (кстати то-же ваши). Думаю будет хорошо. Спасибо!
Лариса Троцюк
Наталья, благодарю Вас за отзыв и приятные слова! Рада, что Вам нравятся мои рецепты! Экспериментируйте, всё будет обязательно вкусно. :))