Конфеты Шоколадные ириски
Ингредиенты
| 200 гр. | сахар |
| 230 гр. | глюкозный сироп |
| 140 гр. | сливки 30-35% |
| 170 гр. | чёрный шоколад 70% |
| щепотка | морская соль |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Предлагаю приготовить шоколадные ириски. Это отличная альтернатива покупным конфетам. Они имеют насыщенный карамельно-шоколадный вкус с тонким послевкусием соли. Лёгкий, очень быстрый в приготовлении десерт.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: насыщенный, шоколадный
- В посуде с толстым дном смешиваем сливки, сахар и глюкозный сироп. Готовим, слегка помешивая, на огне ниже среднего до температуры 118 градусов. Снимаем с огня, добавляем соль, перемешиваем.
- Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Если используем шоколад с меньшим процентным содержанием, то добавляем недостающее растопленное масло какао. В шоколад добавляем горячую карамель, хорошо перемешиваем до однородности массы.
- Шоколадную массу можно переложить в силиконовую форму или в металлическую форму, застеленную бумагой для выпечки. У меня квадратная рамка 18х18см. Охлаждаем при комнатной температуре. Отправляем стабилизироваться в холодильник на 5-6 часов.
- Вынимаем из формы. Даём немного согреться. Разрезаем на конфеты. Хранить можно в закрытом контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Для приготовления ирисок можно использовать шоколад 56-60%. В этом случае нужно добавить 10-12гр. какао масла для стабильности массы.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии3
Здравствуйте! Благодарю за рецепт. Подскажите пожалуйста, можно заменить глюкозный сироп на инвертный?
Здравствуйте, Ирина! Благодарю Вас за интерес к моим рецептам! Я готовила на глюкозном сиропе. На инвертном сиропе не было опыта. Думаю, что можно. Попробуйте приготовить и поделитесь своим результатом.
Спасибо за ответ, кажется лучше не заменять на инвертный
