Конфеты Малиновые трюфели

конфеты малиновые трюфели

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Любите ли вы трюфели? Нет-нет, речь не идёт о тех невероятно дорогих грибах, которые можно встретить в элитных ресторанах. Я говорю о конфетах. Изначально, этот десерт готовили на основе очень качественного шоколада с добавлением сливок. Время шло. Кондитерское дело развивалось. Появилось множество вариантов этого лакомства. Хочу познакомить вас с рецептом малиновых трюфелей. Здесь всё просто, но от этого не менее вкусно.

По летнему свежий и тёплый аромат малины, объединился в чувственном танце с благородством чёрного горького шоколада. И, случилась любовь. Всем хорошо известен этот давний союз. Он прекрасен, не правда ли? Чтобы добавить эмоциональности, взрывной яркости, горячо любимого и хорошо узнаваемого кисло-сладкого вкуса, предлагаю использовать порошок сублимированной малины. Тающий на языке шоколад, с ягодными нотами - это ли не блаженство и страсть в чистом виде. Для меня - это румба. И да, я люблю наблюдать за красиво танцующими людьми.

Добавлю ещё немного слов. Как человек, увлекающийся приготовлением кондитерских изделий, очень давно не покупаю ни каких сладостей в магазине. Если мне нужен какой-то десерт, то делаю его сама. По настоящему важно покупать качественные ингредиенты, тогда и изделие получится невероятно вкусным.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Шоколад измельчаем, растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Малиновое пюре соединяем с инвертным сахаром. Помешивая, нагреваем, не доводя до кипения. Выливаем на шоколад, перемешиваем до объединения. Массу охлаждаем до температуры 35 градусов. Добавляем размягчённое сливочное масло. Пробиваем погружным блендером до состояния эмульсии. Накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Дальше, ганаш оставляем при температуре 16-17 градусов на 6-8 часов. Если такой возможности нет, то массу ставим в холодильник, но перед тем, как продолжить делать конфеты, достаём её за час и даём прогреться.
    1.шоколад малиновое пюре
  2. Из массы формируем шарики весом по 20гр. Обкатываем их в порошке сублимированной малины или в какао. Сублимированные ягоды гигроскопичны, впитывают влагу. По этому конфеты со временем потемнеют, потеряют свой яркий цвет.
    2.трюфели малиновая пудра
  3. Трюфели храним в герметичном контейнере в холодильнике. За пол часа перед подачей к столу достаём, даём нагреться. Так вкус конфет раскроется, станет более приятным.
    конфеты малиновые трюфели

Комментарии0