Кофейный экстракт
Ингредиенты
| 250 гр. | вода |
| 250 гр. | сахар |
| 125 гр. | растворимый кофе Нескафе |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Кофейный экстракт не самая важная составляющая кондитерских изделий, но всё же. Есть десерты, в которых кофейный концентрат просто необходим. Готовится он очень просто. Для него понадобится именно растворимый кофе. Хороший, качественный - это однозначно.
Этим рецептом когда-то поделилась в своём ЖЖ замечательная и довольно известная женщина-кондитер Мария Селянина. Она в своё время обучалась в международной школе гостиничного сервиса и кулинарии Le Cordon Bleu. Вот там то шефы-преподаватели и научили готовить кофейный экстракт.
Для пробы я приготовила половину порции. Так как кофейная масса получается очень концентрированная, то её в десертах понадобиться совсем не много. Да и если понадобится ещё, всегда можно быстро её сделать.
Готовьте, экспериментируйте, радуйте своих родных и близких!
- В кастрюле соединяем кофе и воду. Перемешивая, доводим до кипения и полного растворения кофе.
- В посуде с толстым дном растапливаем небольшими порциями сахар до насыщенного янтарного цвета. Не мешаем.
- Осторожно, по чуть-чуть, в карамель вливаем горячий кофе. Тщательно перемешиваем до объединения.
- Полученную смесь увариваем в два раза. Ещё горячий кофейный экстракт процеживаем. Переливаем в герметичную посуду. Храним в холодильнике.
