Кофейный экстракт

кофейный экстракт

Ингредиенты

250 гр.вода
250 гр.сахар
125 гр.растворимый кофе Нескафе

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Кофейный экстракт не самая важная составляющая кондитерских изделий, но всё же. Есть десерты, в которых кофейный концентрат просто необходим. Готовится он очень просто. Для него понадобится именно растворимый кофе. Хороший, качественный - это однозначно.

Этим рецептом когда-то поделилась в своём ЖЖ замечательная и довольно известная женщина-кондитер Мария Селянина. Она в своё время обучалась в международной школе гостиничного сервиса и кулинарии Le Cordon Bleu. Вот там то шефы-преподаватели и научили готовить кофейный экстракт.

Для пробы я приготовила половину порции. Так как кофейная масса получается очень концентрированная, то её в десертах понадобиться совсем не много. Да и если понадобится ещё, всегда можно быстро её сделать.

Готовьте, экспериментируйте, радуйте своих родных и близких!

  1. В кастрюле соединяем кофе и воду. Перемешивая, доводим до кипения и полного растворения кофе.
    1.кофе вода
  2. В посуде с толстым дном растапливаем небольшими порциями сахар до насыщенного янтарного цвета. Не мешаем.
    2.сахар карамель
  3. Осторожно, по чуть-чуть, в карамель вливаем горячий кофе. Тщательно перемешиваем до объединения.
    3.карамель кофе
  4. Полученную смесь увариваем в два раза. Ещё горячий кофейный экстракт процеживаем. Переливаем в герметичную посуду. Храним в холодильнике.
    4.варим экстракт

Комментарии0