Кофейно-шоколадный чизкейк с карамельным соусом
Ингредиенты
| Для песочной основы | |
| 200 гр. | шоколадное песочное печенье |
| 70 гр. | сливочное масло размягчённое |
| Для начинки | |
| 700 гр. | сливочный сыр |
| 200 гр. | сливки 33% |
| 300 гр. | сахарная пудра |
| 50 мл | ликёр Baileys |
| 15 гр. | какао |
| 3 гр. | растворимый кофе |
| 12 мл | вода для кофе |
| 25 гр. | желатин |
| 125 мл | вода для желатина |
| Для кофейно-карамельного соуса | |
| 80 гр. | сахар |
| 100 мл | свежесваренный кофе |
| 80 гр. | сливки 33% |
| 50 гр. | сливочное масло |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Нежный сливочный кофейно-шоколадный чизкейк без выпечки. Приятный и лёгкий вкус начинки больше напоминает воздушный мусс, чем классический чизкейк. Кофейный и шоколадный слои хорошо сочетаются по вкусу, создают красивый рисунок в разрезе. Едва уловимый вкус ликёра Baileys, делает чизкейк ещё более изысканным и немного праздничным. Завершает композицию этого десерта кофейно-карамельный соус.
Это лакомство понравится не только любителям кофе, шоколада и карамели. Вы полюбите его с первой съеденной ложечки и будете думать о нём, пока не исчезнет последний кусочек. Готовить его очень просто, легко и быстро! Поспешите порадовать себя и своих близких, готовьте с удовольствием!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим основу для чизкейка. Для этого понадобится 200гр. шоколадного песочного печенья. Я готовлю печенье сама, использую для этого шоколадное песочное тесто Кристофа Фельдера. Рецепт этого теста есть на сайте в разделе "Составляющие и основы". Песочное печенье измельчаем в крошку, добавляем 70гр. размягчённого сливочного масла, хорошо перемешиваем.
- Разъёмную форму диаметром 22см застилаем бумагой для выпечки. На дне распределяем масляную крошку, уплотняем донышком стакана. Форму ставим в холодильник для застывания массы.
- Готовим начинку для чизкейка. Нам понадобятся такие ингредиенты: 700гр. сливочного или творожного сыра, 200гр. сливок 33%, 300гр. сахарной пудры(можно по вкусу), 50мл ликёра Бейлис, 15гр. какао, 3гр. растворимого кофе, 12мл горячей воды для кофе, 25гр. желатина, 125мл воды для желатина Предварительно замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. Кофе заливаем горячей водой, перемешиваем, оставляем остывать.
- Сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких форм пик.
- Добавляем сливочный сыр и ликёр, перемешиваем до однородности.
- Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, охлаждаем до 35 градусов, выливаем в сливочно-творожную массу, перемешиваем до объединения.
- Полученную массу разделяем на две части, добавляем в одну часть какао, в другую - кофе, перемешиваем каждую до однородности.
- Бока формы прокладываем бордюрной лентой, у меня разрезанный канцелярский файл. На песочную основу в центр поочерёдно выкладывам кофейную и шоколадную начинки. Ставим форму с чизкейком в холодильник до полного застывания(4-5 часов).
- Готовим кофейно-карамельный соус. В кастрюльке с толстым дном соединяем 100мл эспрессо, 80гр. сахара, 80гр. сливок 33%, 50гр. сливочного масла. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, варим на слабом огне до небольшого загустения где-то 7-8 минут. Охлаждаем соус.
- Чизкейк вынимаем из формы, устанавливаем на блюдо, поливаем кофейно-карамельным соусом. Декорируем по желанию зёрнами кофе.
- Чизкейк в разрезе. Приятного аппетита!
Рецептом этого чизкейка поделилась замечательная девушка-кондитер Аня. Я его немного изменила.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии4
