Кодрыт-кадыр пирог-перевёртыш

кодрыт кадыр

Ингредиенты

Для карамели
5 стол. лож.сахар с небольшой горкой
1 стол. лож.вода
1 стол. лож.лимонный сок
Для крема
350 гр.сметана
270 гр.сгущённое молоко
2 яйца
2 яичный желток
2 чайн. лож.крахмал
щепоткаваниль
Для шоколадного бисквита
120 гр.мука
80 гр.сахар
1 стол. лож.какао
1,5 стол. лож.молоко
55 гр.растительное масло
1 яйца
2 яичный белок

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Кодрыт-кадыр - блюдо арабской кухни. Это пирог-перевёртыш. Он имеет три составляющие: шоколадный бисквит, запечённый сливочный крем и верх пирога покрывает карамель.

Кодрыт-кадыр относится к категории "умного" пирога. В процессе приготовления слои разделяются. Я провела эксперимент и перед выпечкой пирога вилочкой размешала бисквитный слой и крем, чтобы получить мраморный бисквит. Но не тут то было, слои разделились. Вот такой он интересный пирог Кодрыт-кадыр!

  1. Готовим карамель. Для этого понадобится: 5 столовых ложек сахара(с небольшой горкой) 1 столовая ложка воды 1 столовая ложка лимонного сока
    сахар вода лимонный сок
  2. Берём форму диаметром 18см и высотой 8см(можно взять кастрюлю нужного размера). Всыпаем в неё сахар, наливаем воду и лимонный сок.
    всыпаем сахар вливаем со воду
  3. Заранее готовим ёмкость для выпекания. На противень ставим миску большего диаметра чем форма. Наливаем в неё воду на 1/3 формы. Форма для пирога здесь для наглядности. Ставим противень с миской в духовку и включаем её на 200 градусов.
    готовим ёмкость с водой
  4. Для крема нужно взять: 350гр. сметаны 270гр. сгущённого молока щепотка ванили 2 яйца 2 желтка 2 чайные ложки крахмала(без горки)
    сметана сгущёное молоко ваниль крахмал яйца желтки
  5. На самой низкой скорости миксера перемешиваем ингредиенты для крема(взбивать не надо).
    перемешиваем крем
  6. Ёмкость с сахаром, водой и лимонным соком ставим на слабый огонь, варим карамель. Это происходит довольно быстро, по этому не отвлекаемся, следим за процессом. Как только сахар растворится и приобретёт красивый янтарный цвет, снимаем с огня. Главное не передержать на огне, иначе карамель будет горчить и испортит вкус блюда.
    нагреваем сахар воду сок
  7. Вот так должна выглядеть готовая карамель. Если, вдруг, карамель не получилась, варим карамель снова.
    готовая карамель
  8. На готовую карамель выливаем крем.
    выливаем крем
  9. Готовим шоколадный бисквит. Для этого надо взять: 120гр. муки 80гр. сахара 1 столовая ложка какао 1,5 столовые ложки молока 1 яйцо 2 белка 55гр. растительного масла
    мука яйцо белки сахар какао молоко растительное масло_v
  10. Белки взбиваем с сахаром. Добавляем желток, продолжая взбивать.
    взбиваем белки сахар желток
  11. В яичную смесь вливаем молоко и растительное масло.
    добавляем молоко растительное масло
  12. Добавляем просеянную муку, смешанную с какао.
    добавляем муку какао
  13. Готовое тесто выливаем сверху на крем. Мне захотелось сделать мраморный бисквит и я слегка вилкой смешала тесто с кремом. Но пирог то умный, всё равно расслоился. Форму ставим в духовку, в заранее подготовленную миску с горячей водой. Температуру в духовке уменьшаем до 180 градусов. Выпекаем около часа, проверяем на сухую лучинку. Перед выпеканием, форму лучше накрыть фольгой. Я этого не делала и бисквит получился немного суховат.
    выливаем бисквит
  14. После выпекания кодрыт-кадыр остужаем прямо в форме, затем накрываем форму пищевой плёнкой и ставим в холодильник на ночь. Утром десерт переворачиваем на блюдо и угощаемся. Я сверху его присыпала ещё тёртым шоколадом. Приятного аппетита!
    переворачиваем на блюдо

Комментарии0