Кодрыт-кадыр пирог-перевёртыш
Ингредиенты
| Для карамели | |
| 5 стол. лож. | сахар с небольшой горкой |
| 1 стол. лож. | вода |
| 1 стол. лож. | лимонный сок |
| Для крема | |
| 350 гр. | сметана |
| 270 гр. | сгущённое молоко |
| 2 | яйца |
| 2 | яичный желток |
| 2 чайн. лож. | крахмал |
| щепотка | ваниль |
| Для шоколадного бисквита | |
| 120 гр. | мука |
| 80 гр. | сахар |
| 1 стол. лож. | какао |
| 1,5 стол. лож. | молоко |
| 55 гр. | растительное масло |
| 1 | яйца |
| 2 | яичный белок |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Кодрыт-кадыр - блюдо арабской кухни. Это пирог-перевёртыш. Он имеет три составляющие: шоколадный бисквит, запечённый сливочный крем и верх пирога покрывает карамель.
Кодрыт-кадыр относится к категории "умного" пирога. В процессе приготовления слои разделяются. Я провела эксперимент и перед выпечкой пирога вилочкой размешала бисквитный слой и крем, чтобы получить мраморный бисквит. Но не тут то было, слои разделились. Вот такой он интересный пирог Кодрыт-кадыр!
Вкус: нежный, шоколадный
Кухня: Арабская кухня
- Готовим карамель. Для этого понадобится: 5 столовых ложек сахара(с небольшой горкой) 1 столовая ложка воды 1 столовая ложка лимонного сока
- Берём форму диаметром 18см и высотой 8см(можно взять кастрюлю нужного размера). Всыпаем в неё сахар, наливаем воду и лимонный сок.
- Заранее готовим ёмкость для выпекания. На противень ставим миску большего диаметра чем форма. Наливаем в неё воду на 1/3 формы. Форма для пирога здесь для наглядности. Ставим противень с миской в духовку и включаем её на 200 градусов.
- Для крема нужно взять: 350гр. сметаны 270гр. сгущённого молока щепотка ванили 2 яйца 2 желтка 2 чайные ложки крахмала(без горки)
- На самой низкой скорости миксера перемешиваем ингредиенты для крема(взбивать не надо).
- Ёмкость с сахаром, водой и лимонным соком ставим на слабый огонь, варим карамель. Это происходит довольно быстро, по этому не отвлекаемся, следим за процессом. Как только сахар растворится и приобретёт красивый янтарный цвет, снимаем с огня. Главное не передержать на огне, иначе карамель будет горчить и испортит вкус блюда.
- Вот так должна выглядеть готовая карамель. Если, вдруг, карамель не получилась, варим карамель снова.
- На готовую карамель выливаем крем.
- Готовим шоколадный бисквит. Для этого надо взять: 120гр. муки 80гр. сахара 1 столовая ложка какао 1,5 столовые ложки молока 1 яйцо 2 белка 55гр. растительного масла
- Белки взбиваем с сахаром. Добавляем желток, продолжая взбивать.
- В яичную смесь вливаем молоко и растительное масло.
- Добавляем просеянную муку, смешанную с какао.
- Готовое тесто выливаем сверху на крем. Мне захотелось сделать мраморный бисквит и я слегка вилкой смешала тесто с кремом. Но пирог то умный, всё равно расслоился. Форму ставим в духовку, в заранее подготовленную миску с горячей водой. Температуру в духовке уменьшаем до 180 градусов. Выпекаем около часа, проверяем на сухую лучинку. Перед выпеканием, форму лучше накрыть фольгой. Я этого не делала и бисквит получился немного суховат.
- После выпекания кодрыт-кадыр остужаем прямо в форме, затем накрываем форму пищевой плёнкой и ставим в холодильник на ночь. Утром десерт переворачиваем на блюдо и угощаемся. Я сверху его присыпала ещё тёртым шоколадом. Приятного аппетита!
