Клубничный конфитюр с базиликом
Ингредиенты
| 1 кг | клубника |
| 700 гр. | сахар |
| 20 гр. | пектин |
| 100 гр. | сахар для пектина |
| 15 гр. | листья базилика |
| 100 мл | лимонный сок |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Хочу познакомить вас с необычным рецептом заготовки на зиму клубничного конфитюра с базиликом. Сочетание клубники с базиликом очень ароматное, вкусное и интересное. Минимальная тепловая обработка, позволяющая сохранить витамины и красивый клубничный цвет.
Но самое интересное в рецепте - это технология его приготовления. Необычность заключается в том, что клубнику перед приготовлением, за сутки, надо заморозить, разморозить и лишь потом готовить конфитюр. Ягоды при этом быстро и равномерно провариваются и сохраняют форму. А ещё, сохраняется яркий цвет. Обязательное условие - готовить конфитюр из свежезамороженных ягод. Так готовят клубничный конфитюр кондитера в Европе. С этим замечательным рецептом я познакомилась в блоге известной, авторитетной и многоуважаемой женщины-кондитера, живущей в Испании, Марии Селяниной. Рецепт я опробовала, мне понравилось. Рекомендую!
- Для конфитюра понадобится: 1кг клубники 700гр. сахара 20гр. пектина 100гр. сахара для пектина 15гр. листьев базилика 100мл лимонного сока
- Клубнику предварительно за сутки перебрать, помыть, просушить бумажным полотенцем, выложить отдельно друг от друга на поднос, поставить в морозильную камеру на 24 часа. После этого разморозить в холодильнике. Если клубника крупная, разрезать на половинки. Засыпать клубнику 700гр. сахара. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар быстрее растворился.
- Пектин смешать со 100гр. сахара. Если у вас нет пектина, можно использовать специальный загуститель для варенья. Он продаётся в магазинах. В состав загустителя как раз и входит пектин, сахар и лимонная кислота. Только в этом случае загустителя надо взять в два раза больше, а лимонный сок добавить при надобности только по вкусу. С сахаром смешивать обязательно, в загустителе его очень мало.
- Когда в кастрюле с клубникой растворится сахар, добавить сахар смешанный с пектином. В идеале температура должна быть не более 40 градусов. Варить, помешивая до закипания массы.
- Когда конфитюр закипит, добавить 100мл свежевыдавленного лимонного сока и мелко нарубленные листья базилика. Довести до кипения и снять с огня.
- Конфитюр переложить в чистые, простерилизированные банки, закрыть крышками. В таком виде можно хранить в холодильнике. Если вы готовите на зиму, то банки лучше простерилизовать 15 минут. Приятного аппетита!
