Клубничный конфитюр с базиликом

клубничный конфитюр с базиликом

Ингредиенты

1 кгклубника
700 гр.сахар
20 гр.пектин
100 гр.сахар для пектина
15 гр.листья базилика
100 мллимонный сок

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Хочу познакомить вас с необычным рецептом заготовки на зиму клубничного конфитюра с базиликом. Сочетание клубники с базиликом очень ароматное, вкусное и интересное. Минимальная тепловая обработка, позволяющая сохранить витамины и красивый клубничный цвет.

Но самое интересное в рецепте - это технология его приготовления. Необычность заключается в том, что клубнику перед приготовлением, за сутки, надо заморозить, разморозить и лишь потом готовить конфитюр. Ягоды при этом быстро и равномерно провариваются и сохраняют форму. А ещё, сохраняется яркий цвет. Обязательное условие - готовить конфитюр из свежезамороженных ягод. Так готовят клубничный конфитюр кондитера в Европе. С этим замечательным рецептом я познакомилась в блоге известной, авторитетной и многоуважаемой женщины-кондитера, живущей в Испании, Марии Селяниной. Рецепт я опробовала, мне понравилось. Рекомендую!

  1. Для конфитюра понадобится: 1кг клубники 700гр. сахара 20гр. пектина 100гр. сахара для пектина 15гр. листьев базилика 100мл лимонного сока
    1.клубника сахар лимон пектин базилик
  2. Клубнику предварительно за сутки перебрать, помыть, просушить бумажным полотенцем, выложить отдельно друг от друга на поднос, поставить в морозильную камеру на 24 часа. После этого разморозить в холодильнике. Если клубника крупная, разрезать на половинки. Засыпать клубнику 700гр. сахара. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар быстрее растворился.
    2.клубнику засыпать сахаром
  3. Пектин смешать со 100гр. сахара. Если у вас нет пектина, можно использовать специальный загуститель для варенья. Он продаётся в магазинах. В состав загустителя как раз и входит пектин, сахар и лимонная кислота. Только в этом случае загустителя надо взять в два раза больше, а лимонный сок добавить при надобности только по вкусу. С сахаром смешивать обязательно, в загустителе его очень мало.
    3.пектин смешать с сахаром
  4. Когда в кастрюле с клубникой растворится сахар, добавить сахар смешанный с пектином. В идеале температура должна быть не более 40 градусов. Варить, помешивая до закипания массы.
    4.добавить пектин с сахаром
  5. Когда конфитюр закипит, добавить 100мл свежевыдавленного лимонного сока и мелко нарубленные листья базилика. Довести до кипения и снять с огня.
    5.добавить базилик
  6. Конфитюр переложить в чистые, простерилизированные банки, закрыть крышками. В таком виде можно хранить в холодильнике. Если вы готовите на зиму, то банки лучше простерилизовать 15 минут. Приятного аппетита!
    6.переложить в стерилизированные банки

Комментарии0