Классический ванильный и шоколадный бисквит(простой рецепт)

классический ванильный и шоколадный бисквит

Ингредиенты

Для ванильного бисквита
5 шт.яйца
150 гр.сахар
щепоткаваниль
150 гр.мука
Для шоколадного бисквита
5 шт.яйца
150 гр.сахар
щепоткаваниль
130 гр.мука
20 гр.какао

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Существуют разные способы приготовления бисквитного теста. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. После выпекания он имеет очень воздушную пористую структуру. Для того, чтобы добиться такого результата в базовом рецепте предлагается разделять белки и желтки, взбивать их по отдельности с сахаром, а затем аккуратно соединять между собой. Это нужно для того, чтобы тесто сохранило как можно больше воздуха. Существует ошибочное мнение, что если в процессе взбивания в белок попадёт желток, то масса не взобьётся. Для приготовления меренги это важно, а для приготовления бисквита не имеет никакого значения. Данный рецепт тому доказательство. Здесь нет никаких "танцев с бубном". Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, выпекается бисквит. Таким же методом можно сделать и классический шоколадный бисквит.

Так как рецепты до безобразия просты, я объединила их вместе и для удобства поместила отдельным постом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  1. В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.
    1.сахар яйца
  2. Масса сильно увеличится в объёме. На поверхности после взбивания капли не должны растекаться.
    2.пышная пена
  3. Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.
    3.добавляем муку
  4. Дно разъёмной формы диаметром 22см затягиваем бумагой для выпечки. Выливаем в неё тесто. Чтобы в процессе выпекания бисквита верхушка была ровной, форму проворачиваем несколько раз. В серединке образуется маленькое углубление. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Всё это время духовку не открываем, иначе бисквит упадёт. Деревянной шпажкой проверяем готовность бисквита.
    4.выпекаем бисквит
  5. Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. Если решётки нет, то можно форму установить на два кольца.
    5.охлаждаем бисквит
  6. Шоколадный бисквит готовится точно так же, как и ванильный. Отличие лишь в том, что часть муки заменяется какао. Их так же просеиваем, перемешиваем и частями вводим в яичную массу. Перемешиваем аккуратно.
    6.мука какао
  7. Бисквитное тесто не стабильное. По этому не мешкаем, сразу перекладываем в форму, застеленную пергаментом и выпекаем. Температура и время выпечки такие же, как и у ванильного бисквита. Акцентирую ваше внимание - дверцей духовки не хлопаем, духовку не открываем во время выпекания в течении 30 минут! Шоколадный бисквит я выпекала в форме диаметром 24см. Готовый бисквит остужаем на решётке в перевёрнутом состоянии.
    7.шоколадное тесто
  8. Остывшие бисквиты аккуратно вырезаем из формы тонким длинным ножом. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Так влага в бисквите равномерно распределится. После этого можно собирать торты. Как видите, такое количество теста подходит для обеих форм. Понятное дело, в меньшей форме бисквит выше, в большей - шире. Идеальная форма для такого бисквита диаметром 23см.
    8.заворачиваем в пищевую плёнку

Комментарии2

Натали Зеленская
Натали Зеленская
Самий смачний класичний бісквіт!