Классический чизкейк "Нью-Йорк"

классический чизкейк нью йорк

Ингредиенты

Для песочной основы
320 гр.печенье
200 гр.сливочное масло
Для сырного слоя
900 гр.сыр "Филадельфия"
220 гр.сахар
5 шт.яйца
160 гр.сливки 33%
1 стол. лож.ванильный экстракт
1 чайн. лож.цедра лимона
2 стол. лож.лимонный сок

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

При слове чизкейк у нас сразу возникает ассоциация с легендарным всемирно известным американским десертом - Чизкейком "Нью-Йорк". Ничего удивительного в этом нет, он действительно замечательный. В чём же феномен чизкейка "Нью-Йорк"? Данный вид лакомства известен довольно давно. Если заглянуть в Википедию, то можно узнать, что самое раннее документальное упоминание о чизкейке - V век до нашей эры. Принцип приготовления чизкейков в общем-то одинаков. Чаще всего в качестве основы используется измельчённое печенье, а для начинки - смесь мягкого творожного сыра, яиц, сахара и жирных сливок. Так прозаично и даже немножечко скучно. Но, как говорится,- всё гениальное просто. Стоило только заменить обычный сыр на сливочный крем-чиз "Филадельфия" и десерт преобразился. Начинка превратилась в благородный очень вкусный крем.

Готовится чизкейк абсолютно просто. Если следовать всем рекомендациям в рецепте, то десерт получается идеальным, без трещин. Песочная основа хорошо держит форму. В меру сладкая начинка имеет кремовую текстуру и приятный нежный лимонный аромат. Чизкейк "Нью-Йорк" отлично сочетается с ягодными соусами или со свежими ягодами и фруктами. Получается довольно гармоничный союз.

Больше узнать об этом десерте можно прочитав статью - Родом из США: чизкейк Нью-Йорк, или в поисках утраченного рецепта. В статье Чизкейк. Нежно-сливочное удовольствие находится весь перечень рецептов чизкейков, которые есть на сайте. Думаю, вы обязательно найдёте для себя свой идеальный десерт.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Песочное печенье измельчаем в крошку. Добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до объединения. Дно разъёмной формы диаметром 23см застилаем бумагой для выпечки. Формируем основу для чизкейка при помощи стакана. Ставим форму в морозильную камеру на 15 минут.
    1.формируем основу
  2. Сливочный сыр разминаем с сахаром до однородности массы. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
    2.сыр яйца
  3. Вливаем сливки, ванильный экстракт, лимонный сок, добавляем цедру. Всё хорошо перемешиваем. Взбивать массу не надо.
    3.цедра сок ваниль
  4. Форму с песочной основой плотно оборачиваем в несколько слоёв фольги. Я этого не делала, а просто установила заготовку в силиконовую форму большего диаметра. Устанавливаем форму в глубокий противень. Наливаем в него горячую воду до середины противня. Выпекаем при температуре 160 градусов 80-90 минут. Готовый чизкейк по краям плотный, а серединка ещё вздрагивает. Чизкейк охлаждаем в форме. Отправляем в холодильник до полного застывания на 6-8 часов.
    4.выпекаем чизкейк
  5. Чизкейк извлекаем из формы, устанавливаем на блюдо. Декорируем по своему желанию.
    классический чизкейк нью йорк
  6. Чизкейк в разрезе. Приятного аппетита!
    6.чизкейк в разрезе

Комментарии0