Кіш Жюльєн з печерицями та сирно-сметанним соусом (Киш Жюльен с шампиньонами и сырно-сметанным соусом)

киш жюльен

Ингредиенты

Для тіста
250 гр.борошно мука
125 гр.вершкове масло сливочное масло
1/2 чайн. лож.сіль соль
1/2 чайн. лож.цукор сахар
1 шт.яйце яйцо
1 стол. лож.крижана вода ледяная вода
Для начинки
500 гр.печериці шампиньоны
вершкове масло сливочное масло
1 шт.велика цибулина крупная луковица
400 гр.сметана
2 шт.яйця яйца
петрушка
1 зубчикчасник чеснок
сіль і перець соль и перец
дрібкачебрець тимьян
100 гр.твердий сир твёрдый сыр

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Давайте приготуємо відкритий пиріг – Кіш Жюльєн. Його хрумка, трохи шарувата пісочна основа має чудовий смак та аромат вершкового масла. Начинка складається з тонких обсмажених слайсів грибів та золотистої соковитої цибулі, приправлених часником, чебрецем та перцем. Вся ця смакота залита сметанно-сирним соусом і запечена у духовці. Дуже гармонійна та неймовірно смачна страва. Її можна їсти як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Готуйте із задоволенням! Радуйте своїх рідних та близьких.

Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадку сайту "Солодке меню" та мого імені в соц. мережах.

  1. Готуємо тісто. Просіюємо борошно, додаємо сіль та цукор, перемішуємо. Добре охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками, швидко перетираємо з борошняною сумішшю в дрібну крихту. Додаємо столову ложку крижаної води та холодне яйце, швидко перемішуємо. Тісто при цьому збирається в ком.
    1.готовим тесто
  2. Загортаємо тісто в харчову плівку, надаємо йому плоску форму, розміщуємо у холодильник на годину.
    2.охлаждаем тесто
  3. Розкочуємо тісто між двома аркушами паперу для випікання в пласт завтовшки 3мм. Переносимо на форму, розподіляємо його там, зайве обрізаємо. Проколюємо тісто виделкою. Покладаємо заготовку в холодильник на 30 хвилин або у морозильну камеру на 10 хвилин. З цієї кількості тіста можна приготувати два пирога діаметром 18см або великий пиріг діаметром 26см. Для випікання можна використовувати керамічний або скляний посуд для випікання, а також роз'ємну форму. На фото можна побачити смужки пергаменту. Я не люблю подавати пиріг у металевій формі. Так як гарячим його не просто вийняти з неї, то перед тим, як укладати тісто у форму, кладу дві смужки паперу для випічки навхрест. Після випікання пиріг з легкістю виймається з форми за допомогою паперу.
    3.тесто в форму
  4. На заготовку з тіста кладемо папір або рукав для випікання, засипаємо догори бобовими для обтяження. Випікаємо основу у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Виймаємо заготовку з духовки, акуратно видаляємо обтяжувач, даємо трохи охолонути.
    4.насыпаем утяжелитель
  5. Для начинки печериці нарізаємо тонкими пластинками. Обсмажуємо на вершковому маслі із двох сторін до рум'яності. Окремо обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
    5.жарим шампиньоны лук
  6. У мисці з'єднуємо сметану, яйця, подрібнені часник та петрушку. Додаємо щіпку чебрецю, сіль та перець за смаком. Перемішуємо.
    6.сметана яйца петрушка специи
  7. Потім у сметанну заливку додаємо цибулю, більшу частину обсмажених печериць, половину тертого сиру. Перемішуємо. Отриману начинку викладаємо у випечену основу.
    7.основа начинка
  8. Посипаємо тертим сиром, що залишився. Зверху викладаємо печериці. Випікаємо кіш у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
    8.сыр шампиньоны
  9. Готовий пиріг трохи охолоджуємо. Перекладаємо на блюдо. Подаємо до столу. Смачного!
    киш жюльен

Давайте приготовим открытый пирог - Киш Жюльен. Его хрустящая, немного слоистая песочная основа имеет замечательный вкус и аромат сливочного масла. Начинка состоит из тонких обжареных слайсов грибов и золотистого сочного лука, приправленных чесноком, тимьяном и перцем. Вся эта смакота залита сметанно-сырным соусом и запечена в духовке. Очень гармоничное и невероятно вкусное блюдо. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

1.Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем столовую ложку ледяной воды и холодное яйцо, быстро перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.

2.Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на час.

3.Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму, распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут. Из данного количества теста можно приготовить два пирога диаметром 18см или большой пирог диаметром 26см. Можно для выпекания использовать керамическое или стеклянное блюдо для выпечки, а также разъёмную форму. На фото можно увидеть полоски пергамента. Я не люблю подавать пирог в металлической форме. Так как горячим его не просто вынуть из неё, то я перед тем, как укладывать тесто в форму, кладу две полоски бумаги для выпечки накрест. После выпекания, пирог с лёгкостью вынимается из формы при помощи бумаги.

4.На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе остыть.

5.Для начинки шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до румяности. Отдельно обжариваем лук до золотистого цвета.

6.В миске соединяем сметану, яйца, измельчённые чеснок и петрушку. Добавляем щепотку тимьяна, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

7.Затем в сметанную заливку добавляем лук, большую часть обжаренных шампиньонов, половину тёртого сыра. Перемешиваем. Полученную начинку выкладываем в выпеченную основу.

8.Посыпаем оставшимся тёртым сыром. Сверху выкладываем шампиньоны. Выпекаем киш в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

9.Готовый пирог слегка охлаждаем. Перекладываем на блюдо. Подаём к столу. Приятного аппетита!

Комментарии0