Киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри

киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри

Ингредиенты

Для теста
250 гр.мука
125 гр.сливочное масло охлаждённое
1/2 чайн. лож.соль
1/2 чайн. лож.сахар
1 шт.яйцо
1 стол. лож.ледяная вода
Для начинки
400 гр.маслята
1-2 шт.репчатый лук
2 стол. лож.растительное масло
150 гр.копчёная грудинка
150 гр.твёрдый сыр
соль и перец по вкусу
1-2 веточкапомидоры черри
Для заливки
2 шт.яйца
200 гр.сливки 20%
щепоткамолотый мускатный орех
соль и перец по вкусу

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Среди огромного разнообразия блюд французской кухни, простой открытый пирог киш стоит далеко не на последнем месте. Его нельзя отнести к категории изысканного меню и тем не менее киш пользуется большой популярностью. Секрет успеха пирога заключается в том, что его можно готовить с любыми начинками: с рыбой, мясом, грибами, овощами, сыром. Всё сгодится и будет обязательно вкусно.

Предлагаю приготовить киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри. Тонкая хрустящая основа пирога из рубленного теста. Ароматная начинка из обжаренных с луком маслят. Кусочки копчёной грудинки делают начинку ещё более выразительной, а помидоры черри со своим кисло-сладким вкусом, добавляют пирогу пикантности. Сливочный соус с мускатным орехом и перцем нежно объединяет всё это великолепие. Румяная корочка твёрдого сыра вызывает аппетит и устойчивое желание съесть пирог здесь и сейчас, до последней крошки.

На сайте собралась уже небольшая коллекция несладких открытых пирогов, перечислю их вам, вдруг пригодится.

Киш с курицей, шпинатом и фетой.

Овощной пирог "Калейдоскоп" с моцареллой.

Киш с анчоусами, оливками и помидорами черри.

Киш с лососем и сыром.

Киш с цукини и шампиньонами.

Пикантный киш.

Киш с шампиньонами, копчёной грудинкой и помидорами.

Киш с овощами и копчёной грудинкой.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем столовую ложку ледяной воды и холодное яйцо, быстро перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.
    1.готовим тесто
  2. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на час.
    4.охлаждаем тесто
  3. Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму диаметром 23-24см. Распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут.
    5.укладываем в форму
  4. На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе остыть. Духовку переключаем на 160 градусов.
    6.насыпаем утяжелитель
  5. Готовим начинку для пирога. Нарезаем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Грибы чистим, моем, нарезаем, добавляем в сковороду к луку. Обжариваем до готовности. В конце добавляем соль и перец по вкусу. Копчёную грудинку нарезаем небольшими кубиками, добавляем в грибную начинку, перемешиваем.
    5.обжариваем грибы
  6. Готовим заливку. Яйца смешиваем со сливками. Добавляем щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
    8.готовим заливку
  7. На дно песочной основы выкладываем немного сыра. Сверху распределяем грибную начинку с копчёной грудинкой.
    7.выкладываем начинку
  8. Заливаем смесью из яиц и сливок, посыпаем тёртым сыром. Сверху укладываем веточки с помидорами черри. Ставим пирог в духовку. Выпекаем при температуре 160 градусов 40-50 минут до золотистой корочки. Ориентируемся на свою духовку.
    8.заливка сыр помидоры
  9. Готовый киш вынимаем из духовки, даём немного остыть, подаём к столу.
    9.готовый киш
  10. Приятного аппетита!
    10.киш в разрезе

Комментарии0