Киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри
Ингредиенты
| Для теста | |
| 250 гр. | мука |
| 125 гр. | сливочное масло охлаждённое |
| 1/2 чайн. лож. | соль |
| 1/2 чайн. лож. | сахар |
| 1 шт. | яйцо |
| 1 стол. лож. | ледяная вода |
| Для начинки | |
| 400 гр. | маслята |
| 1-2 шт. | репчатый лук |
| 2 стол. лож. | растительное масло |
| 150 гр. | копчёная грудинка |
| 150 гр. | твёрдый сыр |
| соль и перец по вкусу | |
| 1-2 веточка | помидоры черри |
| Для заливки | |
| 2 шт. | яйца |
| 200 гр. | сливки 20% |
| щепотка | молотый мускатный орех |
| соль и перец по вкусу |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Среди огромного разнообразия блюд французской кухни, простой открытый пирог киш стоит далеко не на последнем месте. Его нельзя отнести к категории изысканного меню и тем не менее киш пользуется большой популярностью. Секрет успеха пирога заключается в том, что его можно готовить с любыми начинками: с рыбой, мясом, грибами, овощами, сыром. Всё сгодится и будет обязательно вкусно.
Предлагаю приготовить киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри. Тонкая хрустящая основа пирога из рубленного теста. Ароматная начинка из обжаренных с луком маслят. Кусочки копчёной грудинки делают начинку ещё более выразительной, а помидоры черри со своим кисло-сладким вкусом, добавляют пирогу пикантности. Сливочный соус с мускатным орехом и перцем нежно объединяет всё это великолепие. Румяная корочка твёрдого сыра вызывает аппетит и устойчивое желание съесть пирог здесь и сейчас, до последней крошки.
На сайте собралась уже небольшая коллекция несладких открытых пирогов, перечислю их вам, вдруг пригодится.
Киш с курицей, шпинатом и фетой.
Овощной пирог "Калейдоскоп" с моцареллой.
Киш с анчоусами, оливками и помидорами черри.
Киш с шампиньонами, копчёной грудинкой и помидорами.
Киш с овощами и копчёной грудинкой.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем столовую ложку ледяной воды и холодное яйцо, быстро перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.
- Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на час.
- Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму диаметром 23-24см. Распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут.
- На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе остыть. Духовку переключаем на 160 градусов.
- Готовим начинку для пирога. Нарезаем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Грибы чистим, моем, нарезаем, добавляем в сковороду к луку. Обжариваем до готовности. В конце добавляем соль и перец по вкусу. Копчёную грудинку нарезаем небольшими кубиками, добавляем в грибную начинку, перемешиваем.
- Готовим заливку. Яйца смешиваем со сливками. Добавляем щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
- На дно песочной основы выкладываем немного сыра. Сверху распределяем грибную начинку с копчёной грудинкой.
- Заливаем смесью из яиц и сливок, посыпаем тёртым сыром. Сверху укладываем веточки с помидорами черри. Ставим пирог в духовку. Выпекаем при температуре 160 градусов 40-50 минут до золотистой корочки. Ориентируемся на свою духовку.
- Готовый киш вынимаем из духовки, даём немного остыть, подаём к столу.
- Приятного аппетита!
